¿Cuáles son las formas habituales de cocinar pescado?

No picante, no fresco ni fragante. El pescado hervido picante es el más picante. No me gusta la pasta de frijoles, así que no le pongo pasta de frijoles al pescado hervido. Yo uso pimienta Bazin o pimienta picada encurtida de Guizhou. Los pimientos de pastel de arroz glutinoso son de color rojo brillante, de textura espesa y los pimientos ácidos picados tienen un sabor ácido y picante que deja un regusto interminable.

Ingredientes principales:

Una carpa herbívora pesa dos o tres libras en mi opinión. Demasiado pequeño tiene pocas espinas y la cantidad justa de brotes de soja. Esto puede ser más o menos, pero debe estar ahí. También se pueden añadir otras verduras. Puedes agregar los platos que quieras, pero la cantidad debe ser pequeña, de lo contrario no cabe en la parte de atrás.

Accesorios: chiles secos. Si puedes comer comida picante, compra los picantes. Si no puedes comer comida picante, compra los que no sean picantes, como granos de pimienta de Sichuan, jengibre, ajo, cebolla. cebollino, sal, azúcar, glutamato monosódico, almidón seco, vino de cocina, berros o pimiento picado o pimienta de Bazhan o pimiento rojo casero en aceite, clara de huevo cruda, canela, anís estrellado, consumo de aceite.

Elaboración

1. Matar y lavar el pescado, cortarle la cabeza y la cola, cortarlo en filetes y picar los filetes de pescado restantes en varios trozos. Coger el filete de pescado con un poco de sal, vino de cocción, maicena y una clara de huevo, y dejar marinar durante unos 10 minutos (la cabeza y la cola se marinan de la misma forma que el filete de pescado, lavar las verduras y cortarlas en trozos pequeños); o rodajas finas para su uso posterior. Cortar las cebolletas en rodajas, picar las chalotas en cebollas verdes finamente picadas, cortar el jengibre en rodajas y darle palmaditas suaves.

2. Hervir el agua en la olla, añadir un poco de sal, cocer los brotes de soja en el agua hirviendo, sacarlos y ponerlos en el fondo de un recipiente grande. Cuece tus verduras favoritas según. a tu gusto y resérvalos en un recipiente.

3 Calienta la olla a fuego lento, vierte un poco más de aceite, agrega los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan (más picante según tu gusto). En aceite frío sofreír a fuego lento hasta que se mezclen los granos de pimienta de Sichuan, sacar y reservar. Pegar con un cuchillo de cocina en la tabla de cortar y reservar.

4. Dejar el aceite en el fondo de la olla. Cuando el aceite esté caliente, añade jengibre, ajo, cebolla verde, pimienta de Sichuan, canela, anís estrellado, pasta de judías rojas o pimiento Bazin, o pimiento picado encurtido, o pimiento rojo casero, y sofríe a fuego lento según tu preferencia. . Después de que sepa bien, agregue agua caliente y suba el fuego. Después de que el agua hierva, agregue la cabeza de pescado y el filete, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la pimienta, el azúcar, la sal, el glutamato monosódico y sazone con aceite. Dejar el fuego encendido, cocinar hasta que esté cocido, retirar y poner en la olla grande que acaba de contener los brotes de soja;

5. Introducir los filetes de pescado en la olla uno a uno. Los filetes de pescado son fáciles de hacer. El pescado tarda de dos a tres minutos en ponerse blanco. Vierta la carne y la sopa en la olla y espolvoree con chiles y cebollas verdes picadas.

6. Lava la olla y vierte un poco más de aceite. Cuando el aceite esté 80% caliente, es decir, cuando el aceite humee, viértelo sobre los chiles y las cebolletas picadas. un poco de cilantro si quieres.

El pescado hervido, especiado y fragante, está listo, haciendo que te tiemble la lengua y te sude la frente.