¿Cómo se llama el plato Loach and Tofu?
El tofu de locha seco es un plato tradicional con un fuerte sabor local. Además de en las provincias occidentales y suroccidentales, se produce en muchos lugares de China.
La leyenda del tofu perforado con lochas fue creada por Xing, un pescador de Zhoukou. Puso la locha en una palangana en casa y escupió el barro. Tapó la olla y la cocinó con jengibre, ajo y tofu. Cuando abrí la tapa después de cocinar, descubrí que todas las lochas se habían ido al tofu, pero las colas de pescado permanecían afuera. Posteriormente pasó a denominarse "Loach Diamond Tofu".
Alusión histórica
La leyenda del tofu perforado con lochas fue creada por Xing, un pescador de Zhoukou. En ese momento puso la locha pequeña en la puerta de su casa, escupió el barro, tapó la olla y la cocinó con jengibre, ajo y tofu. Tan pronto como se abrió la tapa de la olla, la pequeña locha se metió en el tofu, pero dejó la cola afuera. Más tarde, llamó a este plato "Loach Diamond Tofu".
Tras las mejoras realizadas por los chefs, el "Loach Diamond Tofu" se ha convertido en un plato famoso en los banquetes. En general, las lochas pequeñas se colocarán en un recipiente con agua limpia y se limpiarán con clara de huevo líquida para eliminar la suciedad. La cazuela se llenará con sopa fría de costillas de cerdo, se cubrirá todo el trozo de tofu suave y locha y se cocinará a fuego lento durante un breve tiempo. En este momento, el calor introducirá la locha en el tofu.