Método integral de remojo de cúrcuma y dados picantes cortados en cubitos

Ingredientes: Corvina amarilla

Accesorios: apio, cebollas verdes, pimientos encurtidos, jengibre encurtido, ajo, jengibre, chiles secos.

Condimentos: granos de pimienta de Sichuan, berros de Pixian, pimienta, salsa de soja, salsa de ostras, vino de arroz, aceite de colza.

1.

1. Preparar las materias primas.

2. Corte el ajo, el jengibre y el pimiento encurtido en trozos, corte el pimiento encurtido en trozos; corte el chile seco en trozos y corte el apio en trozos del largo de un dedo.

3. Utilice los dedos para extraer los órganos internos del pimiento amarillo cortado en cubitos, lave la sangre, agregue media rodaja de jengibre, cebollino y vino de arroz y deje marinar durante 5 minutos.

4. Poner 3 cucharadas de aceite en el wok, apagar el fuego después de cocinar, esperar a que baje la temperatura, sofreír los berros a fuego lento, luego añadir las rodajas de jengibre y las láminas de ajo y Salteado.

5. Añade el pimiento encurtido, el jengibre y el pimiento encurtido y sofríe.

6. Llena la olla con agua (unos 400 ml) y vierte el pimiento amarillo cortado en cubitos.

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7. Eche las rodajas de cebolla y jengibre en el pimiento amarillo cortado en cubitos y ponga el pimiento amarillo cortado en cubitos en la olla.

8. Agrega la salsa de ostras, la salsa de soja y la pimienta blanca, empuja suavemente con una espátula para uniformar el sabor. Si tiene un sabor salado, comprueba si tiene sal o agua.

9. Después de hervir a fuego medio, tapar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

10. Añade el apio y presiónalo suavemente en la sopa. Después de volver a abrirlo, apaga el fuego y ponlo en un plato hondo.

11. Calentar el wok, verter 4 cucharadas de aceite vegetal y calentar hasta que el humo se torne ligeramente azul. Después de agregar los chiles, sofríe los chiles secos inmediatamente y apaga el fuego.

12. Mientras esté caliente, vierta los chiles secos fritos, los granos de pimienta de Sichuan y el aceite caliente sobre los pimientos amarillos cortados en cubitos.

Tres

Plato.

Se debe evitar en la dieta la sopa de pimiento amarillo y pescado cortado en cubitos.

El bagre amarillo también se conoce como pez mejilla amarilla, pez hueso amarillo, pez espina amarilla y pez escudo dragón de río. Distribuido en las cuencas de los ríos Yangtze, Amarillo, Perla y Heilongjiang de China. Una vez obtenidas, retirar las aletas y las vísceras, lavarlas y reservarlas.

Tiene un sabor dulce y suave. Puede beneficiar el bazo y el estómago, la diuresis y reducir la hinchazón. "Lin Yiyaoji" trata el edema acuático, es decir, mezcla bagre amarillo con frijoles mungo y ajo, hierve en agua, retira el pescado y los frijoles y mezcla el jugo con hierba carmín. Es una combinación de ataque y nutrición, especialmente indicada para personas con deficiencia de bazo, hinchazón y dolor.

Según experiencias pasadas, es una "sustancia capilar", por lo que las personas con enfermedades crónicas, como asma bronquial, tuberculosis ganglionar, cáncer, lupus eritematoso y enfermedades cutáneas refractarias que pican, no son aptas para el consumo o comido con precaución. Evite comer con Schizonepeta.

Habilidades culinarias de la sopa de corvina amarilla cortada en cubitos

1. Los vendedores suelen matar los pimientos amarillos cortados en cubitos. Cuando llegues a casa, utiliza tus dedos para extraer los órganos internos y lavarlos.

2. Los pimientos y el jengibre encurtidos generalmente sólo se encuentran en las familias de Sichuan. Si no, puedes comprarlo en supermercados y online.

3. 2 cucharadas de pasta de frijoles Pixian, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja ligera, además de jengibre encurtido y pimientos encurtidos. Generalmente no se añade sal.

4. Para evitar que el sabor salado sea demasiado fuerte, añade el pimiento amarillo picado. Después de agregar la salsa de ostras y la salsa de soja, puede probar el sabor salado para ver si es necesario agregar agua.

5. No es recomendable cocinar los dados picantes amarillos a fuego alto y cocinar a fuego medio-bajo durante 5 minutos para que queden tiernos y deshuesados.

6. Al sofreír los pimientos dobles, seguir el orden de pimiento primero y luego pimiento, para que se suelten sus respectivos aromas. Mantenlos alejados del fuego y no los frías.