Buscando algunas recetas de cocina.
Método: Retire las raíces viejas de los hongos enoki y límpielas. Lavar los pepinos y las zanahorias con agua y cortarlos en tiras. Remoje el hongo negro en agua con anticipación y córtelo en pedazos para su uso posterior. Quitar las hojas amarillas del cilantro, lavar y cortar en rodajas de 2 cm de largo. Quitar los tallos y las semillas a los granos de pimienta, lavarlos y triturarlos, pelar los dientes de ajo y reservar. Coloca los dientes de ajo pelados en un bol pequeño, añade una pizca de sal y tritúralo con un rodillo. Agregue 1/2 cucharadita de sal, 1 gramo de esencia de pollo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre maduro de Shanxi y 1/2 cucharada de aceite de chile al ajo picado para hacer una salsa aromatizada. Poner agua en una olla y llevar a ebullición. Añade los champiñones enoki y blanquea durante 1 minuto. Añadimos el hongo negro y blanqueamos un minuto más. Retirar y enjuagar con agua fría para escurrir. Coloque los champiñones enoki, los trozos de hongo, los trozos de pepino, los trozos de zanahoria y los trozos de pimiento en un tazón. Tome una cuchara pequeña, vierta una pequeña cantidad de aceite de cocina, agregue los granos de pimienta y los chiles secos, baje el gas, ponga la cuchara al fuego y fría hasta que se desborde la fragancia. (Preste atención a la seguridad al realizar este paso y asegúrese de usar fuego lento). Vierta el aceite frito en los platos. Vierta la salsa, agregue los gajos de cilantro y mezcle bien con los palillos.
Recordatorio: 1. Añade un poco de sal al triturar los dientes de ajo. Una es evitar que los dientes de ajo salpiquen durante el proceso de maceración; la otra es permitir que el lodo se forme más rápido.
2. Al utilizar una cuchara para calentar aceite, ésta debe estar seca y libre de agua, y debe utilizarse a fuego lento. Tenga cuidado de evitar que las partículas de chile salpiquen de la cuchara. Si no estás familiarizado con esto, puedes poner un poco de aceite en el wok, agregar granos de pimienta y chiles rojos secos, sofreírlos y verterlos sobre las verduras.
2. Tomate y patatas ralladas, ingredientes: 1 tomate; 1 patata; 1/4 de cucharadita de sal; un poco más; 1/ 2 cucharaditas de vinagre; 1/4 cucharadita de esencia de pollo;
Preparación: Remojar el hongo con antelación, lavar las demás verduras, pelar los tomates y las patatas y reservar; corte un lado de la papa a lo largo Coloque las secciones transversales cortadas suavemente sobre la tabla de cortar para cortarlas en tiras finas de manera uniforme, limpia y ordenada, enjuague las papas ralladas con agua limpia varias veces y luego remójelas en frío; agua para evitar que se oxiden y se ennegrezcan con el aire, Picar los hongos remojados y el pimiento verde en tiras, y cortar los tomates en trozos pequeños cuando el aceite en el wok esté entre un 60% y un 70% caliente, agregar las cebollas verdes ralladas; , tomates y pimientos pequeños encurtidos y sofreír hasta que los tomates se conviertan en una pasta, agregar las papas ralladas y sofreír a fuego alto, agregar vinagre de sofreír y extracto de champiñones durante 2-3 minutos, luego agregar los hongos rallados y el pimiento verde y sofreír hasta que esté cocido.
Nota: 1. Si las patatas no se pueden cortar muy finas, intente cortarlas uniformemente.
2. Lavar varias veces la patata cortada en tiras con agua para quitarle el almidón. Las patatas ralladas no se pegan fácilmente a la olla cuando se fríen y tienen buen sabor;
3. Debido a que se utilizan tomates, se reduce la cantidad de vinagre. Si no se utilizan tomates, se puede añadir un poco más de vinagre para hacer patatas ralladas picantes y agrias;
4. Utilice pimientos pequeños encurtidos para enriquecer el picante.
¡Tú también lo hiciste!