Palitos de masa fritos, guiso frito y bollos al vapor
En el pasado, se utilizaba alumbre que contenía aluminio para freír palitos de masa fritos, lo que fácilmente podía provocar que el aluminio, un metal pesado, se depositara en el cuerpo. Se dice que la literatura y los casos médicos demuestran que el aluminio es una causa importante de la enfermedad de Alzheimer. Así que durante un tiempo nadie se atrevió a comer palitos de masa fritos.
Posteriormente se mejoraron los aditivos, las materias primas y la tecnología de las barritas de masa frita, y ahora tienen un sabor mucho más seguro.
Recuerdo que un año, mi sobrina fue a la CUPL a realizar el examen de admisión independiente, y una de las preguntas preguntaba cuál era el nombre común del "guiso frito".
Mi sobrina volvió a hacer el examen por su madre, además de nuestras dos tías. Nuestras tres hermanas, al igual que mi sobrina, no obtuvieron ni un solo punto.
Así la pequeña empezó a contarnos la historia del "guiso frito"
En la dinastía Song del Sur, un ministro traidor y su mala esposa Wang conspiraron para matar al leal Yue Feihe. , lo que despertó la ira de la gente.
Así que a alguien se le ocurrió la idea de juntar a dos hombres feos, pegarlos espalda con espalda y freírlos en una sartén para desahogar su resentimiento contra el rey, y lo llamó "frito y guisado". ".
Hace algún tiempo, visité el templo Yuefei en el condado de Tangyin, provincia de Henan, y vi la estatua del rey He arrodillado frente al templo Yuefei. También recordé la historia de las "verduras guisadas" que nos contó mi sobrina cuando regresó de la entrevista de admisión independiente en la Universidad Francesa hace unos años.
Han pasado más de seis años en un abrir y cerrar de ojos. Mi sobrina se graduó de la universidad y está trabajando, pero todavía recuerdo claramente esta historia.
Cuando vine a Zhengzhou este año, comí una pasta frita similar a palitos de masa fritos. Los lugareños lo llaman "cabezal triturador de aceite", que es un poco corto, un poco largo y poco regular.
Para el desayuno, la gente de Henan lo usa con gachas, tofu y sopa caliente. Es un alimento básico delicioso.
El sabor de los bollos aceitosos al vapor es ligeramente más suave que el de los palitos de masa fritos. El agujero en la sección transversal después de morderlo no es tan grande como una barra de masa frita. Unos bollos de aceite se rellenan con sésamo negro y cebolla de verdeo picada, y se les añade sal para que queden deliciosos.
A veces compro demasiado y me lo llevo a casa como snack, que también queda bien con yogur.
Una pasta sencilla, de norte a sur, no sólo el aspecto y la elaboración artesanal han cambiado un poco, sino que el nombre y el sabor también son muy diferentes.
Debido a que a la comida se le dan connotaciones culturales y regionales, su sabor también cambiará. Este es el dicho de que el suelo y el agua sostienen a la gente.
En Zhengzhou también se puede comer una especie de palitos de masa fritos llamados hinojo. Tiene aproximadamente el grosor de un dedo y unos 15 cm de largo. Contiene polvo de semillas de hinojo y sal. Cómelo caliente, crujiente por fuera y suave por dentro, con un rico sabor a anís. Algunos restaurantes utilizan vajillas de cristal con una apertura similar a un vaso, con buñuelos de hinojo insertados verticalmente en su interior y colocados sobre la mesa, lo que resulta exquisito y delicioso.
Este verano, intenté imitar los palitos de masa fritos con hinojo y el comino "mejorado" frito dos veces con un poco de chile en polvo para el Maestro Xiao, lo cual también tuvo mucho éxito.
Aprendí a freír palitos de masa fritos cuando el profesor Zhang estaba en la escuela secundaria. Una vez recopilé las técnicas y procesos de producción en el texto "Buñuelos caseros deliciosos y nutritivos" y lo compartí con muchos padres de estudiantes de secundaria que estaban preocupados por la cocina en ese momento.
Hoy, un grupo de hijos del Sr. Zhang están terminando su segundo año en la universidad.
Parece que probar bollos fritos al vapor estas vacaciones de invierno es imprescindible para mí.