¿Cómo hacer pollo al curry rojo tailandés?

Aceite de oliva 10 ml, pechuga de pollo sin piel y deshuesada 455 g cortada en tiras finas, pasta de curry rojo tailandés 15 g, melón italiano 125 g cortado en rodajas semicirculares (si no hay italiano melón, se puede sustituir por pepino), 1 pimiento rojo pelado y cortado en tiras, 60 g de zanahorias cortadas en rodajas.

Cómo trabajar

1. Colocar aceite en una sartén grande y precalentar a fuego medio. Agrega el pollo y sofríe durante unos 3 minutos. Agrega la pasta de curry, el melón, el pimiento rojo, la zanahoria y la cebolla y sofríe unos minutos.

2. Mezcla el polvo blanco con la leche de coco y viértelo en la olla. Una vez que la leche de coco hierva, ponga a fuego medio y cocine a fuego lento durante un minuto. Simplemente agregue hojas de cilantro antes de comer.