La comida es lo más importante para la gente. ¿Cuál era la cultura alimentaria durante la dinastía Ming?
La dinastía Ming comenzó gradualmente a perseguir el estado de vida y disfrutar de una comida deliciosa. La cultura alimentaria de la dinastía Ming tenía como objetivo la preservación de la salud, la ligereza y el disfrute.
1.? Reflexiones sobre el mantenimiento de la salud
El fisiólogo de la dinastía Ming, Gao Lian, escribió en "Drink, Food, Food Notes": "Dieta: la base de la vida... la comida es solía nutrir el Qi, usar la ira para nutrir la esencia, usar la esencia para nutrir el qi, usar el qi para crear dioses y usar dioses para crear todo el cuerpo ".
Gao Lian explicó la importancia de la dieta y sus beneficios para el cuerpo humano en términos de la estructura y función de los órganos humanos. Además, Gao Lian también creía: "Por lo tanto, los monjes no deben evitar comer alimentos hermosos". Señaló directamente los puntos de vista y opiniones de Gao Lian sobre la dieta. No todas las delicias pueden ser nutritivas y concentradas. Si la dieta no presta atención a las normas y tabúes, puede poner en peligro la vida. Por tanto, prestar más atención a la dieta en la vida es una buena forma de mantener la salud y la longevidad. Se ha registrado en el "Libro": "No hay restricción entre los alimentos crudos y fríos, y se introducen hambre y saciedad excesivas, y se introducen enfermedades. A medida que envejecemos, nuestros órganos se vuelven más viejos y más susceptibles a las enfermedades". Cuando eres joven, no prestas mucha atención a tu dieta. Cuando tienes hambre, debes comer abundantemente y comer más alimentos crudos y fríos. Porque eres joven y fuerte, tu energía renal está llena y estás lleno. no propenso a enfermedades. Sin embargo, a medida que las personas envejecen, su qi y su sangre se debilitan, su qi de riñón falla y no prestan atención a su dieta, son propensos a contraer enfermedades graves.
En definitiva, las personas prestan especial atención a su vida personal, por lo que abogan por una alimentación saludable. Los académicos-funcionarios de la dinastía Ming prestaron especial atención a los patrones dietéticos y tenían ideas y puntos de vista únicos sobre la dieta. Zhang Dai escribió en "Mountain Man Zhang Donggu": "Como todos los días, pero presto atención a las habilidades culinarias, y el chef se va inmediatamente de Jiajiang. Los banquetes a menudo se celebran en casa, y el vino y los platos son conocidos localmente como los primeros". -clase debido a las magníficas habilidades y meticulosidad del chef.
2.?Pensamientos sencillos
Los "pensamientos sencillos" también ocupan una posición indispensable en el sistema ideológico de la dinastía Ming. Lu Shusheng escribió en su "Qingshu Bi Tan": "Todos los alimentos cocinados ... tienen un olor fuerte y han perdido su sabor original. Es obvio que la dieta de la mayoría de las personas es muy deliciosa y casi todos los alimentos han perdido su sabor. En los hábitos alimenticios a largo plazo de sabor fuerte, el sabor se ha ido adormeciendo gradualmente. Por lo tanto, los expertos en salud han abogado por una dieta de "sabor ligero" y creen unánimemente que el sabor ligero es el verdadero gusto de las personas. La idea del placer
Los eruditos-funcionarios de la dinastía Ming creían que comer era una especie de disfrute y un gran placer en la vida. Zhang Dai fue especialmente el representante de los eruditos-funcionarios de los últimos años. Ming y las primeras dinastías Qing. Historiador y escritor. Exploró platos famosos de todo el país y los registró en sus libros. A los ojos de Zhang Dai, la comida no es sólo para "llenar el estómago", sino también para que la gente se sienta feliz. Las especialidades locales como la cáscara de mandarina de Fujian, las raíces verdes de Jiangxi y el brócoli de Shanxi son muy familiares. Además, Zhang Dai también cambió el método de cocción para hacer la comida más deliciosa, que también es su receta secreta.