Los fideos Shahe son un plato común. ¿Cómo hacer auténticos fideos Shahe?

1.

Mezcla la harina de arroz, el almidón de frijol mungo y el agua de manera uniforme.

2.

Dejar reposar: Deje reposar la leche de arroz revuelta uniformemente durante 30 minutos a 1 hora para permitir que la harina de arroz absorba completamente el agua. Este paso no se puede omitir. Antes de la molienda tradicional con agua, el arroz se remojaba repetidamente. La leche de arroz absorbente es más fácil de usar y tiene mejor sabor.

3.

Cocer al vapor: Después de encender la caldera de vapor, coloque un molde para hornear de 8 pulgadas. Después de revolver bien la pasta de arroz con una cuchara, coloque unos 50 ml de pasta de arroz en el plato humeante y agite uniformemente de lado a lado para que la piel del arroz cocido al vapor tenga aproximadamente 1-1,5 mm de espesor.

4.

Destapar los fideos: Sacar los fideos cocidos al vapor junto con la bandeja de cocción al vapor de la vaporera, ponerlos en un recipiente grande lleno de agua fría, dejar enfriar la bandeja de cocción al vapor. ligeramente y cubra los fideos con una capa de agua o vierta agua del grifo en la bandeja humeante para cubrir los fideos; Retire con cuidado los fideos del borde de la placa vaporera, colóquelos en un plato plano y unte los fideos con un poco de aceite de cocina. Los fideos no se queman cuando se exponen al agua y tienen una fuerte amortiguación, lo que los hace muy relajados y completos.