Cómo hacer kimchi: kimchi de Sichuan y repollo

1. Ingredientes

Verduras:

Col china, zanahoria, apio, caupí, pimientos verdes, ajo, raíz de loto y la coliflor son todas aceptables.

Especias:

30 gramos de pimiento rojo seco, 65.438 gramos de pimienta de Sichuan en grano + 20 gramos de anís estrellado. Por supuesto, también puedes añadir especias como Cao Guo San Nai.

Segundo, practica

Preparación del agua de encurtidos: 5 libras de verduras requieren agua salada (puedes convertirla tú mismo según la cantidad de verduras). Hervir 4 kilogramos de sal y 60 gramos de sal, mezclar, revolver y enfriar, luego agregar 30 gramos de azúcar blanca y 30 gramos de vino blanco y revolver para obtener salmuera de pepinillos. Como es agua nueva con sal, pon en ella una bolsa de pimientos verdes encurtidos (unos 200 g) No solo la velocidad de encurtido será más rápida, sino que los platos encurtidos también sabrán mejor. Por supuesto, también puedes poner las verduras en el frasco (frasco) sin ponerlas dentro: pon las especias en las verduras procesadas y mézclalas uniformemente con las manos, colócalas en una botella (frasco) lavada y seca y vierte. la salmuera preparada. Asegúrate de no llenarlo demasiado, pero deja algo de espacio para evitar que flote después de la fermentación. Cúbrelo y colócalo en un lugar soleado o cálido (la temperatura ambiente está bien, pero no demasiado) y podrás comerlo después de 4-5 días. Cuando sienta que el sabor es el adecuado (según su preferencia), asegúrese de mover la botella de pepinillos a un lugar fresco o al refrigerador para evitar el uso de pepinillos amargos. Nota: Al tomar kimchi, asegúrese de no utilizar palillos manchados con agua o aceite crudo. Saque todo lo que quiera y no vuelva a poner las sobras en el frasco para evitar afectar el deterioro del kimchi.

Cómo comer kimchi: Cómelo directamente, o mézclalo con aceite de pimienta. Queda muy rico. También puedes freírlo en aceite o carne. Si el remojo te queda demasiado ácido, puedes coger un poco, lavarlo con agua varias veces mientras comes y mezclarlo con un poco de azúcar. Todavía sabe muy bien. Qué hacer con el agua salada restante después de comer kimchi: El agua salada es solo agua salada vieja en este momento, no la tires. Al hacer encurtidos, simplemente prepare un poco de salmuera nueva para mezclar.