El sabor de los frijoles al vapor de mamá

Hay temporadas de lluvias tanto en el sur como en el norte. Cada julio, llueve de forma intermitente durante todo el mes. Las lluvias más comunes son del tamaño de guisantes y aparecen y desaparecen rápidamente. Después de que llegue la temporada de lluvias, mi madre estará mucho más tranquila de lo habitual. En ese tiempo libre, ella hacía el amor y comía por nosotros. Bollos al vapor, empanadillas, tartas, galletas de azúcar... Mientras nos gusten, ella siempre las hace de diferentes maneras. Recientemente ha habido una excelente cosecha de frijoles en el jardín de mi padre, y todavía tengo muchos después de enviar a muchos de mis familiares con mis vecinos. Los frijoles tiernos se pueden freír, cocinar al vapor y luego servir fríos, pero ¿cómo comer frijoles viejos? Por supuesto, se pulveriza y luego se cuece al vapor en una olla.

Hoy ha vuelto a llover. Mi padre recogió un frijol viejo del jardín. Mi madre sabe que me gustan las verduras al vapor, así que planea prepararlas en este tranquilo día lluvioso. Lo mejor es cocinar verduras al vapor en una estufa de barro. Esta época ya no es común y se ha convertido en un recuerdo de la generación anterior. Pero tengo uno en casa, que mi papá construyó después de que mi mamá lo solicitó repetidamente. Gracias a éste entiendo la diferencia entre cocinar con gas y electricidad y cocinar con fuego de leña. Quizás estos sean los verdaderos fuegos artificiales del mundo.

Tomé la iniciativa de encender un fuego. Me encanta ver arder la leña en el fondo de la olla. Si llenas el fondo de la olla con unos cuantos palitos gruesos, no te preocupes. La chispa del trago amargo se irá apagando poco a poco. Esto es más conveniente que el gas. No es necesario bajar el fuego cuando la olla está encendida.

Mi madre operó todo hábilmente, agregando tres cucharadas de agua a la olla, colocando sobre el agua una palangana de aluminio con arroz blanco, la palangana flotará en el agua, y luego colocó encima una lámina humeante de acero inoxidable. el estante Luego comience a preparar los frijoles. Le pedí a mi madre que me enseñara a cocinar frijoles al vapor y en broma le dije: "Tienes que aprender un poco, de lo contrario nunca podrás cocinar frijoles al vapor en tu vida". Inesperadamente, mi madre dijo con agravio: "Cuando aprendas a hacerlo". "Para cocinar frijoles al vapor, ya no me necesitarás". Esta frase realmente me hizo reír. Mi madre también tiene un lado muy lindo. "No aprendas, no aprendas, será mejor que trabajes para mí por el resto de tu vida", lo saludé con una sonrisa. Pero mi madre finalmente me dijo cómo hacerlo.

Cocinar judías al vapor es fácil. Simplemente corte los frijoles en dos o tres centímetros, póngalos en una olla poco profunda, agregue una cantidad adecuada de aceite de cocina, aceite de soja, aceite de maní, revuelva uniformemente y agregue una cantidad adecuada de sal, chile en polvo, pollo en polvo, glutamato monosódico, etc. (Puedes aumentar o disminuir según tu gusto), revuelve uniformemente y luego agrega la harina. La cantidad de harina es tal que cada frijol se cubre uniformemente con harina y luego se cuece al vapor en la bandeja humeante. Después de cocinar al vapor, puedes preparar el jugo a tu gusto. Después de verter el jugo, se puede comer uniformemente. Si solo quiere evitar problemas, simplemente agregar ajo picado o verter aceite de chile frito son buenas opciones.

Muchas verduras se pueden cocinar al vapor, no solo frijoles, sino también muchas verduras silvestres, y el sabor no es inferior al de los frijoles cocidos al vapor. Por ejemplo, hojas de retama, hojas de batata y algunas verduras silvestres desconocidas. Cada comienzo de la primavera, hay grandes rebajas en las calles de mi ciudad natal. Con dos o tres dólares se puede comprar mucho, suficiente para una comida.

Solo a mi madre y a mí nos gusta comer verduras al vapor, y mi padre es el que más las odia. A menudo decía que esta forma de comer fue inventada por nuestros antepasados ​​antes de que se les acabara la comida. Probablemente porque la familia de mi padre era pobre cuando él era niño, comía demasiadas verduras al vapor, batatas secas y bollos al vapor, por lo que tenía una sombra psicológica, pero estos son mis favoritos.

Los pasos son muy simples. Si lo hago yo mismo, es posible que no lo consiga. La parte más difícil no es sólo la cantidad de aceite, sal y harina que se añaden, sino también el control del vapor en la olla. Si hay demasiado vapor, los frijoles cocidos al vapor quedarán demasiado pegajosos; si hay muy poco vapor, los frijoles estarán demasiado secos, lo que afectará el sabor.

Aunque charlar con mi madre frente a los fogones parece una broma, ¿por qué no quiero comerme lo que cocina mi madre durante el resto de mi vida?