El pinyin de 椤
"Retting" es un vino tradicional elaborado principalmente en el noroeste de China. Es una especie de licor fuerte elaborado a partir de sorgo, trigo, etc. mediante procesos de fermentación y destilación. Debido a que en su proceso de producción se utilizan recursos naturales como el suelo y los manantiales de montaña, tiene características regionales y un sabor único. La pronunciación de la palabra "椤" en chino es "òu", que pertenece al cuarto tono. Es un carácter chino compuesto por "氵" y "区", donde "氵" representa el agua y "区" es su diafragma. La forma de este carácter es relativamente simple, con "氵" en la parte superior y "zona" en la parte inferior, lo que significa que el agua está restringida en un área.
En el proceso de elaboración del vino "enriado" el agua es una parte importante. Generalmente, es necesario utilizar agua de manantial de montaña o agua de pozo, porque esta agua es relativamente limpia y no contiene impurezas ni contaminantes. Las principales materias primas para la elaboración del vino enriado son el sorgo y el trigo. Estos dos cereales son más adecuados para la fermentación y la destilación y el contenido de alcohol que producen es relativamente alto.
En el proceso de elaboración del vino "enriado", es necesario mezclar el sorgo y el trigo, remojarlos durante un período de tiempo y luego secarlos después de la germinación. Luego mezcle la malta seca y el sorgo, agregue agua y levadura y fermente. La duración de la fermentación depende de la temperatura y la calidad de las materias primas y generalmente dura de 2 a 3 días.
Después de la fermentación se requiere destilación. La destilación es el filtrado y separación del líquido fermentado para producir alcohol puro. Por lo general, requiere dos destilaciones. El vino producido por la primera destilación se llama "Zhengma" y el vino producido por la segunda destilación se llama "Zhengjiu". Dado que el contenido de alcohol del vino "enriado" es relativamente alto, generalmente es necesario diluirlo antes de beberlo.
El vino "Ret" es un vino tradicional popular en el noroeste de China y tiene cierto valor cultural y artístico. En algunas ocasiones importantes, como bodas, celebraciones, etc., la gente utilizará vino "enriado" para bendecir y celebrar. Sin embargo, dado que el vino "ret" es una bebida alcohólica fuerte, es necesario prestar atención a la cantidad adecuada al beberlo para evitar causar daños físicos.