¿Cuál es el enfoque más auténtico de Mao?

Ingredientes: 250 g de callos, 600 g de sangre de pato, 500 g de brotes de soja, 100 g de harina, 350 g de tripa grasa.

Condimento: 15 g de vino de cocina, 20 g de aceite de cocina, 8 g de cebollas verdes, 10 g de pimiento, 10 g de rodajas de jengibre, 5 g de rodajas de ajo, 150 g de base de olla caliente, 500 ml de agua.

Pasos prácticos:

1. Hervir agua, añadir el vino de cocción y los callos, escaldar y retirar.

2. Hervir agua, añadir el vino de cocción y la sangre de pato y retirar.

3. Vierta el aceite de cocina, agregue la cebolla y los brotes de soja, sofría y sirva en un plato.

4. Vierta el aceite de cocina, la pimienta, las cebolletas, las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo, la base de la olla caliente y el agua.

5. Llevar a ebullición a fuego alto, verter los fideos anchos, la sangre de pato, las tripas gordas y los callos y llevar a ebullición a fuego alto.

6. Retirar de la sartén y servir en un plato, espolvorear con ajo picado.

7. Vierta aceite caliente, el producto terminado queda como se muestra en la imagen.