Las partes elevadas del fruto tienden a volverse negras. ¿Adivina qué causa esto?
Esto se debe a la rotura de la piel del fruto lesionado y a la rotura de la película de su interior que actúa como “pared protectora”, permitiendo la entrada de oxígeno al fruto. El oxígeno reacciona con algunos de los compuestos de la fruta (que a menudo están incrustados en ella), oxidándola. Sin embargo, muchos compuestos se vuelven de color marrón oscuro después de oxidarse, por lo que la parte dañada de la fruta se vuelve negra.
El ácido cítrico se puede utilizar para evitar que los frutos se pongan negros. Debido a que el ácido cítrico se oxida fácilmente, se puede utilizar para eliminar el oxígeno y evitar que las frutas se pongan negras. Esta es la razón por la que las rodajas de manzana no se vuelven negras cuando se remojan en jugo de limón durante mucho tiempo.
Sugerencias de almacenamiento y compra de frutas:
En primer lugar, preste atención al comprar frutas. Aunque la fruta perecedera sea barata, no la compres por más de dos días. Lo mejor es comprar mientras se come.
En segundo lugar, si encuentras signos de podredumbre en una bolsa de fruta, debes desecharla rápidamente, de lo contrario el jugo podrido que contiene una gran cantidad de microorganismos infectará rápidamente a otras frutas en tan solo dos o tres días.
Además, no te apresures a lavar todas las frutas recién compradas. Incluso si se colocan en el refrigerador, las frutas húmedas en la superficie generarán más microorganismos. Lo mejor que puedes hacer es lavar tanto como comes.