¿Por qué el pescado hervido es tan delicioso?

[Ingredientes] Carpa herbívora fresca; jengibre; ají rojo; corteza de canela; ; almidón; ají;

[Método] Retire las escamas, las branquias y el vientre de la carpa herbívora fresca. La membrana negra del abdomen debe limpiarse a fondo. El lomo del pescado se debe cortar a lo largo con un cuchillo afilado, quitando la espina dorsal por la mitad. El pescado seleccionado se debe cortar en diagonal con un cuchillo en filetes uniformemente gruesos, se debe picar la espina dorsal y reservar la cabeza del pescado.

Mezclar los filetes de pescado cortados con el vino de cocción, sal, salsa de soja y pimienta, luego añadir el almidón y la clara de huevo y dejar marinar durante 20 minutos.

Hervir agua, escaldar los brotes de soja hasta que estén cocidos, retirarlos, escurrirlos y esparcirlos en el fondo del recipiente.

Coger una sartén con aceite, sofreír el apio con un poco de aceite hasta que se rompa y esparcirlo sobre los brotes de soja.

Sofríe el anís estrellado, la pimienta de Sichuan, el pimiento rojo, el laurel, la canela, la cebolleta, el jengibre y el ajo, añade dos cucharadas de pasta de judías Pixian y sofríe hasta que salga el aceite rojo.

Agregue agua caliente, agregue las cabezas y espinas de pescado, lleve a ebullición, continúe cocinando a fuego lento durante 10 a 20 minutos, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar y la sal al gusto.

Coge los filetes de pescado marinados en la olla uno por uno, desmenúzalos ligeramente, déjalos hervir a fuego alto y vierte el pescado y la sopa en el recipiente para servir.

En otra cacerola de aceite, añade la mayoría de los chiles rojos secos y los pimientos, sofríe a fuego lento hasta que esté picante, vierte en la pecera mientras está caliente y espolvorea con cilantro.