Descubra los orígenes, recetas y mejores prácticas del Banquete Manchú-Hanban.
Olla Caliente Yulong
Proceso de Preparación y Consumo
Lavar la carne de cerdo desollada. Vientre con agua limpia. Afeita el vello fino. Lavar el cilantro con agua limpia, cortarle las raíces y cortarlo en gajos de 2 minutos. Use un cuchillo para cortar los champiñones de agua y los champiñones amarillos de agua en trozos de 1 pulgada y 5 minutos de largo, 6 minutos de ancho y 1 minuto de grosor. Coloque los fideos en la olla, vierta agua hirviendo, déjelos en remojo durante 10 minutos, sáquelos después de que se hinchen y córtelos en tiras de aproximadamente 4 pulgadas. Lavar el chucrut con agua limpia, cortarle las raíces y cortarlo en trozos de 1 pulgada y 5 minutos de largo y 8 minutos de ancho. Pon el arroz en un bol y remójalo en agua hirviendo durante 20 minutos.
2. Poner agua en la olla, añadir la carne de cerdo, llevar a ebullición a fuego alto, quitarle la espuma, sacarla cuando esté un 60% blanda, escurrir el agua, enfriar un poco y cortar. en hojuelas de 1 minuto de 2 pulgadas de espesor.
3. Primero ponga los fideos y las rodajas de col encurtida en la olla caliente, luego coloque las rodajas de cerdo, las vieiras, las rodajas de arroz marino, las rodajas de champiñones amarillos, las rodajas de jamón y las rodajas de champiñones encima de los fideos de col encurtida. a intervalos, verter la sopa clara, añadir el vino de cocción y sal refinada al gusto, llevar a ebullición sobre fuego de carbón y cocinar durante 10 minutos.
4. Poner el tofu en un bol pequeño y triturarlo con agua fría hasta que quede marinado. Coloque el cilantro en polvo en un plato pequeño. Coloque las cebolletas, el aceite de camarones marinados, el aceite de sésamo y el aceite de chile en un tazón pequeño y sirva con la carne blanca caliente.
Huohuo Kebab
Proceso de producción y consumo
1 Corta la pata trasera del cordero en trozos rectangulares, toma diez martillos de plata y usa siete trozos de cordero por cada uno. persona. .
2. Añade los condimentos a la salsa de soja y revuelve uniformemente.
3. Asa el cordero a fuego lento. Unte el asado con salsa de soja y espolvoree con sal y pimienta. Después de 3 minutos, el interior del cinturón se pondrá rojo. Ase también la parte trasera y unte ambos lados con aceite de sésamo.
Características: Salsa roja, carne tierna, picante y fragante.
Dinero hilando seda
Proceso de elaboración y consumo
1 Quitar las cabezas, colas, cáscaras, arena y hilos de las gambas frescas, y lavarlas. con agua limpia, triture la herradura y córtela en polvo con un cuchillo para triturar los camarones y la grasa de cerdo hasta obtener la carne picada; corte el pan en rodajas redondas de 1 pulgada de diámetro y 1 de espesor; pulgada y picar el resto en pan rosado.
2. Coloque los camarones picados y la grasa de cerdo en un bol, agregue la sal refinada, el vino de cocción y la harina de maíz, revuelva uniformemente, luego agregue las castañas de agua picadas y la clara de huevo, mezcle hasta obtener una pasta y forme una pasta. de diámetro con las manos Forme bolitas de 1 pulgada, colóquelas sobre una rebanada de pan y pase un cuchillo. Coloca el nostoc en rodajas encima de las bolas de camarones y gíralas. Batir finamente la harina para pan, luego espolvorear la masa sobre la bandeja de camarones y presionar firmemente con las manos.
3. Poner 1 libra de aceite de maní en un wok, calentar al 60% de fuego, poner en el plato de camarones, freír hasta que estén dorados, sacar, controlar el aceite, poner en un plato. , añade pimienta y sal y sirve.
Shuanglong Zhuxi
Ingredientes: Abulón de Dalian o abulón raro, pepino de mar
Ingredientes: patatas, sal, glutamato monosódico, aceite vegetal.
Preparación: Moler las patatas hasta convertirlas en puré, luego hornear el abulón y el pepino de mar en la sopa y ponerlos en una cazuela pequeña.
Valor nutricional: Rica en proteínas, alto contenido en proteínas.
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