El mundo de los cinco sabores en las obras de Wang Zengqi
Echemos un vistazo a su deliciosa comida, que sin duda te hará darte un festín y cambiar de opinión.
Los huevos salados Gaoyou se caracterizan por su buena calidad y su riqueza en aceite. La proteína es muy tierna, a diferencia de otros lugares donde el cabello está seco y polvoriento, y se siente como masticar una lima en la boca. Aquí hay más petróleo que en cualquier otro lugar. La forma de comer huevos de pato, como decía Yuan Zicai, es cortarlos en cáscara, que es una forma de entretener a los invitados. Cuando como, normalmente parto la porción "corta" y como con palillos. Cuando se levantan los palillos, sale el aceite rojo barato. El color amarillo de los huevos salados Gaoyou es rojo. Hay un plato famoso en el norte de Jiangsu llamado "Cinnabar Tofu", que es tofu frito con pato Gaoyou amarillo. Comí huevos de pato salados en Beijing y la yema era de color amarillo claro. ¿Qué tipo de huevo de pato salado es este?
——"Huevos de pato para el festival del barco dragón" de Wang Zengqi
Para las personas que aman los huevos de pato salados, lo que más esperan es ver los huevos de pato en aceite de Liuhuang. . Cuando comencé a comer huevos de pato en casa, simplemente me gustaba cavarlos y comérmelos. Más tarde, después de investigar, descubrí que la mayoría de los huevos de pato que comía eran huevos de pato con la cáscara cortada por la mitad y muy pocos perdían su aceite. También comí bibimbap de yema de huevo de pato, pero en realidad no era suficiente comer huevos de pato de esa manera, y la esencia de comer huevos de pato se perdió por completo.
El más popular es el panqueque de huevo que vende una anciana en Guangdong: huevos y fideos, sal y mucha cebolla verde picada, fritos en una sartén. La anciana de Guangdong está dispuesta a poner manteca de cerdo y freír los panqueques en la sartén, lo cual es realmente muy tentador. Después de freír, ambos lados se dorarán y el diámetro puede alcanzar un pie. Puedes enrollarlo y comértelo, lo cual resulta muy saciante.
—Wang Zengqi "El verde del mundo"
Cuando estaba en la escuela, las tortillas eran mi merienda favorita. Diferentes vendedores elaboran diferentes métodos y sabores. Mi favorito son las patatas ralladas y el tofu enrollado por dentro, además de un trozo de salchicha de pollo. Al principio no me importaban mucho las cebollas verdes picadas que contenía, pero luego ya no me gustó el sabor. La porción del rollito de huevo es muy grande y algunas chicas con poco apetito no pueden comerlo, pero yo soy diferente.
"En este día, se cocinan bollos al vapor con harina blanca. Medio malicioso, dos personas son como almohadas pequeñas. Una persona del instituto de investigación también vendió medio malicioso de vino. Este vino se elabora con granos de remolacha. , salvado de sorgo y tallos de verduras. No sabe bien, pero es muy fuerte. Los trabajadores llevan la carne y los bollos al vapor al dormitorio para comer. Las cebollas son abrumadoras. El olor es desagradable. El edificio de gas está muy caliente. No juegan a las adivinanzas y simplemente comen con fuerza”.
Para ser honesto, prefiero el arroz a los bollos al vapor. Pero no está mal cambiar el apetito, y también es bueno comer bollos al vapor de vez en cuando. Hay innumerables tipos de bollos al vapor: bollos de flores al vapor, bollos de arroz negro al vapor, bollos de maíz al vapor... Prefiero los bollos al vapor ligeramente dulces con un plato de sopa caliente y pepinillos crujientes y deliciosos, sin mencionar lo deliciosos que son.
Lo más preciado son, naturalmente, los fideos de arroz de puente cruzado. Cruzando el puente, los fideos de arroz y el pollo al vapor son obras maestras de los amantes de la gastronomía de Kunming. "... Siéntese tranquilamente y ordene. El camarero pone un plato de lechuga (principalmente brotes de guisantes) frente a todos; un plato de lonchas de pollo crudo, lonchas de lomo, filetes de pescado, lonchas de lomo de cerdo y lonchas de jamón Xuanwei (nueve Plato de pulgadas) se extendió sobre el fondo del plato, los trozos eran tan grandes como papel; luego vino un plato de fideos de arroz blanco "La sopa parecía no tener calor. La temperatura de la sopa era superior a 100 grados. Celsius porque estaba cubierto con una gruesa capa de grasa de pollo. Cuando llegamos por primera vez a Kunming, escuchamos advertencias más de una vez: esta sopa no debe beberse sola. Se dice que había un conductor en Xiajiang que bebió la sopa tan pronto como la sirvieron, pero estaba muy caliente. "Empuja las rodajas crudas en la sopa y se cocinarán inmediatamente; luego pon los fideos de arroz y la lechuga en el plato de sopa y podrás comer. Las rodajas de pollo, las rodajas de riñón, los filetes de pescado y las rodajas de carne están muy tiernas y la sopa es muy fresca y realmente deliciosa. "La belleza".
——"Fideos de arroz y cebo de pesca" de Wang Zengqi
He comido muchos fideos de arroz cruzados. con el paso de los años, pero el sabor es diferente en cada tienda. Hace poco me obsesioné con una tienda de fideos de arroz. Yo elegiría agregar albóndigas de champiñones, palitos de cangrejo o salchicha de osmanthus, y poner brotes de soja y tofu seco en platos vegetarianos. La sopa clara es demasiado blanda, por eso suelo pedir una sopa ligeramente picante. Si te apresuras, sólo te calentará la boca. Sopla antes de darle un mordisco.
La forma más sencilla de comer tofu es mezclarlo. Podréis comerlos juntos después de comprarlos. O ponerlo en una olla hirviendo y cocinarlo brevemente para quitar el olor a pescado de los frijoles. No blanquees el tofu durante mucho tiempo, ya que hacerlo durante mucho tiempo lo encogerá y endurecerá. El tofu mezclado con tofu es el mejor entre el tofu mezclado con tofu. La tierna cabeza de toon tiene cogollos y hojas incómodos, es de color púrpura y tiene un olor fragante. Cuando el agua hirviendo esté ligeramente caliente, los tallos y las hojas se pondrán verdes, sácalos, frótalos con sal fina, déjalos enfriar, córtalos en trozos, mézclalos con tofu (es mejor el tofu del sur) y agrega unas gotas. de aceite de sésamo. Una entrada, tres manantiales.
——Tofu de Wang Zengqi
Hay muchas formas de hacer tofu, pero a mí me gusta especialmente comer tofu Mapo de cebolla verde mezclado con tofu. También debes tener cuidado con la salsa que se usa al mezclar el tofu. Debo cubrirla con mi condimento favorito. Sin embargo, al tofu no le gusta saber bien. Si quieres hacer bien Mapo Tofu, debes tener un método. Primero, pon los condimentos en la olla y agrega aceite. Después de cocinar el tofu hasta que esté fragante, comienza a espesarse varias veces. Este tofu es tierno y delicioso.
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Así como la comida tiene cinco sabores, las personas también tenemos emociones y miedos. Cómo hacer que nuestras vidas sean interesantes es una cuestión en la que deberíamos pensar.