Qué hacer si los pepinillos se vuelven blancos (florecen)
Hace calor todos los días en verano, por lo que el kimchi florece porque han entrado otras bacterias. Cuando la temperatura es alta en verano, varios hongos se reproducen rápidamente y las flores florecen fácilmente. La floración es un proceso de fermentación. Lo mejor es utilizar palillos especiales para recoger los encurtidos sin que se manchen de aceite.
¿Qué debo hacer si al tarro de kimchi le salen flores?
Los siguientes cinco métodos pueden eliminar eficazmente las flores de los frascos de encurtidos.
1. Pele 1-3 secciones de brotes de bambú (la primavera es mejor, solo use la parte vieja), lávelos, séquelos y póngalos en el frasco de kimchi. ¡Después de un tiempo, ya no verás las flores! Al menos puede evitar que el agua salada del altar florezca durante un año. Después de colocar brotes de bambú frescos en un frasco de pepinillos con flores, las "flores" desaparecerán gradualmente después de uno o dos días.
2. Si quedan flores en el tarro de pepinillos, añade un poco de sal y vino. Tenga cuidado de no introducir agua cruda en los pepinillos al encurtirlos, escurra la mayor cantidad de agua posible y póngala en el frasco.
3. Antes de agregar un nuevo plato, agregue un poco de sal para controlar el sabor salado y ácido; agregue un poco de azúcar de roca para aumentar el dulzor y la textura crujiente de los pepinillos; agregue un poco de vino para realzar el sabor y; inhibir la floración de los encurtidos.
4. Puedes remojar un poco de apio en un frasco, lo que puede extraer agua y hacer que el kimchi sepa cada vez mejor.
5. Cuando notes que el agua comienza a deteriorarse, añade azúcar de caña. La caña de azúcar puede absorber flores blancas, y también se puede agregar arroz silvestre en temporadas en las que no hay caña de azúcar.
¿Cómo evitar que el jardín de encurtidos florezca?
1. Siempre tómalo y guárdalo, siempre limpia el fondo del altar y nunca lo guardes.
2. Cambia el agua y limpia el borde del altar con frecuencia.
3. Las verduras deben lavarse y secarse sin agua ni aceite;
4. Es mejor utilizar palillos especiales;
5. remojar verduras y melones en demasiada agua Categoría
6. Verifique el sellado del frasco: revise el frasco de pepinillos que acaba de comprar para ver si tiene tracoma, ponga agua en el borde del frasco, coloque un trozo de periódico. en el frasco, cubra la tapa y siga las instrucciones. El grado de succión del agua depende de ello;
7. Solo use agua de kimchi. Es mejor usar agua de invierno Sanjiu como sopa base. las propiedades del agua son diferentes. Además, el agua debe hervirse completamente, enfriarse completamente y el contenido de sal debe ser un poco más pesado, y luego gradualmente se volverá normal: por supuesto, el sabor del kimchi no es hermoso al principio. También puede pedir que le agreguen una taza de sopa vieja, porque las bacterias del ácido láctico pueden acelerar la maduración del agua nueva;
8. A menudo agregue un poco de alcohol de alta calidad y azúcar moreno.
El kimchi doméstico tiende a producir una película blanca en la superficie, que es moho. Esto se debe principalmente a que el recipiente no es lo suficientemente hermético. Es el aire que entra en el tarro de kimchi lo que permite que crezca moho en su interior. Si no se retiran a tiempo, los pepinillos se pudrirán y se deteriorarán.
En este caso lo primero a lo que hay que prestar atención es al sellado. Luego puede mover el frasco de verduras a un lugar con una temperatura más baja, espolvorear algunas hojuelas blancas en el frasco o agregar algunas cebollas y jengibre lavados y picados, y luego sellar el frasco durante 3 a 5 días, y la película blanca desaparecerá. . Si el frasco de pepinillos es pequeño, puedes ponerlo directamente en el refrigerador en verano, ¡para que los pepinillos tengan un sabor delicioso y cómodo!
No importa si las flores son tan serias que flotan hasta un nivel. Lávese las manos, prepare un recipiente limpio, saque el kimchi del interior y luego use otro recipiente limpio para verter el agua del kimchi.