¿Puede presentarnos en detalle los pasos para secar la calabaza y la berenjena de Jiangxi?

1. Preparar una calabaza grande, se recomienda que sea una calabaza larga, no redonda. Quitar la piel. Este paso requiere mucho tiempo y es laborioso, así que tenga paciencia. Si tienes un raspador grande como ese en casa, puedes ahorrar mucho esfuerzo, pero si no, usa un cuchillo pequeño para cortar lentamente.

2. Divida la calabaza en dos partes desde el medio y luego use una cuchara para raspar la pulpa del interior. Las semillas de calabaza se pueden conservar, lavar y secar. Las semillas de calabaza secas se pueden freír y comer, o plantar en macetas el próximo año, y se le devolverán innumerables calabazas. ¡De esta forma no tendrás que ir al supermercado a comprarlo!

3. Corta la calabaza pelada en aros de calabaza de 3 a 5 mm de grosor. Este paso también es más problemático, porque la densidad de la calabaza es mayor que la de las verduras comunes, por lo que es necesario usar fuerza al cortar. Y no es fácil de cortar. Es fácil conseguir el equilibrio adecuado, lo que da como resultado el grosor del círculo de calabaza. Pero como merienda familiar, no creo que sea necesario ser tan particular, sólo ser informal. Si es muy difícil cortarlo en rodajas, puedes cortarlo en trozos, siempre que sepan bien. No hace falta ser tan exigente, porque puedes comértelo tú mismo. Por supuesto, es un poco más grande cuando se corta y el grosor sigue siendo de 3 a 5 mm.

4. Coloca la calabaza cortada en rodajas en un colador de bambú o colócala en un objeto con agujeros. De todos modos, siempre que sea algo que pueda secar las calabazas, o lo más sencillo es buscar un lugar soleado en el balcón, extender un trozo de tela y luego esparcir las calabazas uniformemente sobre él. Hay muchos bambúes aquí, y la mayoría de ellos tienen rejillas de bambú para secar las cosas, por lo que se colocan afuera o en el techo para que se sequen.

5.Exponer las rodajas de calabaza empedradas o los círculos de calabaza durante unos días. Eso sí, la calabaza no puede estar demasiado seca. Si se exponen al sol se romperán, por lo que no podrás morderlos. Lo mejor es dejarlo al sol durante unos 4 días (esto bajo la premisa de que haya suficiente luz solar, si está nublado o lluvioso el tiempo será más largo), y luego palparlo con tus propias manos. Está bien si las rodajas de calabaza todavía se pueden imprimir con las uñas, lo que significa que todavía tienen agua y no están muy secas. Este es el momento más apropiado y no hay otro momento.

6. El tiempo de cocción al vapor es de unos 8 minutos. Si no tienes una vaporera en casa, puedes usar una olla arrocera, porque hay algo en la olla arrocera que puede cocinar cosas al vapor. Este paso es muy importante. La calabaza se debe cocinar al vapor, de lo contrario se verá afectado el sabor al comer. Existe una diferencia entre la calabaza seca cruda y la calabaza seca cocida. La calabaza seca cocida es muy dulce y tiene un fuerte sabor a calabaza. Sabe a caramelo de calabaza naturalmente dulce, muy reconfortante. Si no le pones salsa, puedes comer mucho en este momento.

7. Saca la calabaza seca al vapor y extiéndela uniformemente antes de secarla. En este momento, la calabaza seca sigue igual que antes. No dejes que se seque. Deja un poco de agua o no morderás. En este punto la calabaza seca ya está lista. Sin embargo, familias muy particulares seguirán preparando algunas otras cosas para hacer salsas.

8. Salsa, la salsa se suele elaborar mezclando azúcar, agua y harina de arroz glutinoso. La proporción entre harina de arroz glutinoso y agua es de 1 a 10. El azúcar se determina según sus propias preferencias. Si te gusta extra dulce, puedes agregar más azúcar. Si sientes que el sabor es similar, puedes agregar nada de azúcar o menos azúcar. El método consiste en hervir agua en una olla en casa, luego verter lentamente el almidón y mezclarlo hasta formar una pasta. Si sabes cómo se ve la pasta, sabes cómo se ve la pasta. Luego agrega azúcar según tu gusto y revuelve uniformemente. Luego coloca las rodajas de calabaza una por una en la pasta. Espolvorea algunas semillas de sésamo cocidas encima de la salsa para que sepa aún mejor.

9. Una vez servida la salsa, colocarla al sol para que se seque. En este momento, siempre que la salsa no esté pegajosa y el sol sea suficiente, tardará medio día. ¡La calabaza seca se puede almacenar! Colóquelo en una bolsa y guárdelo en un lugar seco. No puede humedecerse o se enmohecerá. Si tienes familiares o amigos, puedes regalarlos. Esto es una cuestión de apariencia, porque las cosas que haces a mano son mejores que las que se producen mediante la mecanización.

Así se hace calabaza seca. Aquí se explica cómo hacer berenjenas secas.

2. Berenjena seca (picante):

1. Primero prepara alrededor de 5 libras de berenjena que tiene un contenido de agua muy alto, así que prepara más.

2. Cortar la berenjena en rodajas finas. Este proceso hay que hacerlo bien. De lo contrario, las berenjenas que no se sequen adecuadamente no tendrán buen sabor.

3. Secar la berenjena cortada al sol, igual que la calabaza. Si quieres tomar el sol, no dejes humedad en este momento. Cuanto más seco mejor. El tiempo es de unos 4 a 6 días.

4. Poner la berenjena seca en la olla y cocinar al vapor hasta que esté cocida. Este tiempo es incierto, porque hay que sacarlos con frecuencia y probarlos, pero al final aún hay que cocinarlos al vapor. Las berenjenas al vapor y secas no necesitan exponerse al sol, solo enfriarse de forma natural.

5. Prepara jengibre picado, ajo, chile picado y chile con aceite rojo comprado (si tienes uno en casa, puedes usar Laoganma) o cocina el chile con aceite rojo tú mismo.

6. Cocción: Poner aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, agregue el jengibre picado, el ajo picado y la pimienta y fría. Recuerde, si hay demasiado aceite, no hay necesidad de apresurarse al hacer esto, porque debe hervir lentamente el vapor de agua en el jengibre y el ajo picados, no a fuego alto, de lo contrario se volverá blando. Al cocinar, comience a condimentar, agregue un poco de salsa de soja, salsa de ostras, trece especias, esencia de pollo, sal y un poco de azúcar, luego revuelva uniformemente. Las especias dependen de tus propias preferencias. Puedes agregar más especias según el sabor que quieras.

7. Los materiales cocidos se dejan enfriar de forma natural. Prepare un recipiente grande y limpio y vierta las berenjenas secas que se hayan enfriado antes. La berenjena en este momento queda seca, suave, masticable y muy deliciosa. Luego vierta los ingredientes enfriados y luego el aceite de chile. Recuerda que debe haber suficiente aceite para cubrir las berenjenas secas. Luego revuelva uniformemente. Las berenjenas secas están listas aquí. Si no lo vas a regalar, puedes buscar un frasco grande para guardarlo y simplemente poner un poco en una cuchara cada vez que lo comas. Si es para regalar, ponlo en un bote pequeño y regálalo según tu propia situación. Este es un bocadillo Hakka muy común y siempre se come con arroz. Las berenjenas secas no sólo son masticables, sino también picantes y deliciosas.

Lo anterior es cómo hacer calabaza y berenjena secas, espero que te pueda ayudar.