¿Cómo hacer sopa de mejillones y tofu? ¿Cómo hacer sopa de mejillones y tofu?

200 gramos de mejillones de río, 1 trozo de tofu, un poco de hongo, cebolla verde picada y jengibre, vino de cocción, sal y pimienta.

Método de elaboración

1. Cortar los mejillones y quitarles las branquias y demás suciedad. Golpear con un palo de madera el borde de la pulpa del mejillón, pellizcarlo con sal para quitar la pulpa. moco, y luego enjuagar con agua limpia, limpiar y cortar en trozos pequeños.

2. Cortar el tofu en dados, añadir agua y marinar varias veces.

3. Calentar el aceite y sofreír las chalotas, el jengibre y los mejillones durante un rato, luego añadir el agua y el vino de cocción y cocinar a fuego lento durante 1,5 horas (15 minutos en la olla a presión).

4. Añade el tofu y cocina durante 5 minutos más. Sazone con sal y pimienta.