Los callos de Mao se vuelven difíciles de morder después de cocinarse durante mucho tiempo. ¿Es correcto el llamado "arriba y abajo"?
Primero preparamos los ingredientes, 500 gramos de callos. Ingredientes: jengibre, cebolla, ajo, mijo picante, cilantro, semillas de sésamo cocidas. Condimentos, sal, azúcar, salsa de soja ligera, vinagre maduro, vino de cocina, aceite de chile. Te presentamos un plato casero perfecto para comidas y bebidas: los callos salteados. Eso sí, ten cuidado de sofreírlos rápidamente a fuego alto para que tenga sensación de salteado. Además, presta atención al tiempo y. No lo frías por mucho tiempo, de lo contrario afectará el sabor y se volverá desagradable. Sin más preámbulos, echemos un vistazo a cómo sofreír los callos peludos. Los llamados callos peludos son en realidad el rumen de la vaca. Los nutrientes de esta parte están equilibrados y no hay nutrientes especialmente destacados aparte del agua, es principalmente proteína. Sin embargo, debido a su excelente sabor, es muy popular entre los clientes.
Mira, durante la producción, primero se remoja en sosa cáustica industrial para aumentar el volumen y el peso, y luego se agrega formaldehído y peróxido de hidrógeno en proporción para estabilizar el volumen y el peso, y mantener la superficie fresca y color. Los callos peludos empapados con soda cáustica industrial son individualmente regordetes y muy jugosos. La mayoría de los callos peludos que se venden en línea se envían con álcali. Es necesario enjuagarlos más después de comprarlos, para que sean más saludables. olla caliente o cocida con sangre. Tenga cuidado de no cocinarla demasiado al prepararla, de lo contrario perderá su textura. ¡Simplemente hiérvala durante 3-6 segundos! Esta es sólo mi opinión personal.
Si la barriga peluda es muy blanca, más blanca de lo que debería, y tiene un tamaño grande, debes evitar comprarlo. Los callos peludos empapados en formaldehído perderán sus características originales. Los callos peludos se romperán fácilmente al pellizcarlos con la mano y se encogerán rápidamente después de calentarlos y deben evitarse. Hay dos tipos de callos peludos en Internet. Uno es el de la imagen 1. Yo los llamo callos con grasa de agua. La mayoría de las tiendas en línea de ingredientes para ollas calientes venden este tipo. La textura es crujiente, pero tiene un carácter crujiente anormal después de remojarlos en productos químicos. , muchos restaurantes de estofados sirven este tipo de callos peludos por 20-30 yuanes la ración. Sacar los callos cocidos, enjuagar con agua fría y reservar. Agrega el ajo picado, el pimiento verde y rojo picado, el aceite rojo, el aceite de chile, la sal, la esencia de pollo y el azúcar. Mezclar bien. Finalmente espolvorea con cebolla verde y cilantro.