¿Cómo hacer bolas de arroz glutinoso y relleno de sésamo?
“Tangyuan es un bocadillo famoso en China. También son pequeñas bolas de arroz glutinoso blancas y grasas. Debido a las diferentes regiones, los nombres y métodos para prepararlas también son diferentes. En el norte, se llaman Yuanxiao y se elabora poniendo rellenos de azúcar en una canasta. Sigue enrollándola hacia adentro para que la harina de arroz glutinoso cubra gradualmente el relleno de azúcar. Las bolas de arroz glutinoso del sur están hechas de masa fina de harina de arroz glutinoso. y los rellenos que compramos en el exterior definitivamente no son tan deliciosos como los que hacemos nosotros mismos. Probémoslo~”
Materiales
Condimentos
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60 g de semillas de sésamo negro
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40 gramos de maní
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35 gramos de azúcar
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75g de mantequilla
Condimentos
Harina de arroz glutinoso
200g
Agua caliente
170g
Cómo hacer bolas de masa de sésamo negro
1.
Triturar las semillas de sésamo negro fritas junto con el azúcar en un procesador de alimentos después de enfriar.
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2.
Derretir la mantequilla en agua tibia, no demasiado caliente. Vierta en azúcar en polvo de sésamo negro
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3.
Añádelo todo de una vez, revuelve uniformemente y luego mételo en el frigorífico hasta que solidifique.
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4.
Coger 10g de cada uno, enrollarlos hasta darles forma redonda y reservar. Si la temperatura es demasiado alta y se ablanda, se puede volver a colocar en la cámara frigorífica por un período de tiempo.
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5.
Añadir 150 gramos de agua tibia a 200 gramos de harina de arroz glutinoso y amasar uniformemente.
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6.
Amasar los fideos Yuanxiao, coger 15g y darles forma de bola.
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7.
Presiona suavemente con el pulgar el interior del tazón pequeño.
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8.
Coge un relleno y ponlo. Sostenga el relleno con la mano izquierda, apriételo lentamente con el pulgar y el índice de la mano derecha, encoja un poco y finalmente pellizca con fuerza.
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9.
Por último, añadimos una capa de harina de arroz glutinoso seco y la enrollamos, y las bolas de arroz glutinoso están listas.
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Imagen del producto terminado de bolas de arroz glutinoso con sésamo negro
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Consejos de cocina
Técnicas
El Yuanxiao envuelto se puede cocinar directamente o congelar.
Con base en 15 gramos de relleno y 30 gramos de piel, las bolas de masa tendrán aproximadamente el tamaño de una pelota de tenis de mesa, y las proporciones se pueden ajustar según sea necesario.
El agua tibia para la masa no está lo suficientemente caliente como para meter las manos en ella, y no debe estar a más de 45 grados.