¿Qué es una máquina envasadora en atmósfera modificada? Introducción básica a la máquina envasadora en atmósfera modificada1. El principio de conservación de la frescura de la máquina envasadora en atmósfera modificada compuesta. 1. El embalaje compuesto de atmósfera modificada, también conocido como embalaje por desplazamiento de gas, se conoce internacionalmente como embalaje MAP. El principio de la máquina envasadora de atmósfera modificada compuesta es utilizar gas compuesto de mantenimiento fresco (mezclando 2-3 gases según las características del alimento) para reemplazar el aire en la caja o bolsa de envasado, cambiar el ambiente externo del alimento en la caja (bolsa), e inhibe el crecimiento de bacterias (microorganismos) Reproduce y ralentiza el metabolismo de frutas y verduras frescas, extendiendo así la frescura o vida útil de los alimentos. 2. El gas de preservación en atmósfera controlada generalmente está compuesto de dióxido de carbono (CO2), nitrógeno (N2), oxígeno (O2) y una pequeña cantidad de gases especiales. El gas CO2 puede inhibir el crecimiento y la reproducción de la mayoría de las bacterias y mohos putrefactos y es el principal componente antibacteriano del gas protector. El O2 puede inhibir el crecimiento y la reproducción de la mayoría de las bacterias anaeróbicas de descomposición, mantener el color de la carne fresca, mantener la respiración aeróbica de las frutas y verduras frescas y mantener la frescura. El N2 es un gas inerte y no tiene ningún efecto sobre los alimentos. Como gas de llenado, el N2 forma un gas de conservación compuesto con CO2, O2 y gases especiales. Diferentes alimentos, frutas y verduras tienen diferentes composiciones y proporciones de gas de mantenimiento fresco. 2. Tecnologías clave de las máquinas de envasado en atmósfera modificada. Una máquina de envasado en atmósfera modificada compuesta calificada tiene dos indicadores técnicos clave que deben cumplir con los requisitos correspondientes. Estos dos indicadores son: primero, la tasa de reemplazo de gas debe ser alta y, segundo, la tasa de error en la precisión de la mezcla de gases debe ser baja. Si la calidad del equipo de envasado en atmósfera modificada compuesta está calificada o no, debe juzgarse según estos dos indicadores clave. El gas de conservación en atmósfera controlada está compuesto generalmente por dióxido de carbono (CO2), nitrógeno (N2), oxígeno (O2) y una pequeña cantidad de gases especiales. El dióxido de carbono puede inhibir el crecimiento y la reproducción de la mayoría de las bacterias y mohos perjudiciales y ralentizar el metabolismo de las frutas y verduras frescas. Es el principal componente antibacteriano del aire fresco. El oxígeno puede inhibir el crecimiento de la mayoría de las bacterias anaeróbicas, mantener el color de la carne fresca, mantener la respiración aeróbica de las frutas y verduras frescas y mantener la frescura. El nitrógeno es un gas inerte y no tiene ningún efecto sobre los alimentos. Como gas de llenado forma un gas de conservación compuesto con dióxido de carbono, oxígeno y gases especiales. Diferentes alimentos, frutas y verduras requieren diferentes composiciones y proporciones de gas de conservación. Cuando se utilizan equipos de envasado de atmósfera modificada compuesta para envasar alimentos, frutas y verduras, es necesario tener requisitos razonables para el error de precisión de la mezcla de gases y la tasa de reemplazo de gases. Los estándares para equipos avanzados de envasado en atmósfera modificada compuesta en los países desarrollados requieren que la tasa de reemplazo de gas sea superior al 98% y la tasa de error de precisión de la mezcla del gas de preservación sea inferior a 2. Esto se debe a que los dos indicadores anteriores desempeñan un papel vital en la conservación de alimentos, frutas y verduras. Los ejemplos son los siguientes: Ejemplo 1: Cuando los lichis se envasan en atmósfera modificada, la proporción de mezcla del gas de conservación es: la proporción de concentración de oxígeno (O2) es de 4 a 6, y la proporción de concentración de dióxido de carbono (CO2) es de 3 a 5; La concentración nociva es 8. El resto es nitrógeno lleno de gas (N2); si la concentración de O2 es baja, se producirá respiración anaeróbica, lo que provocará la fermentación de los frutos del lichi y la necrosis de los tejidos. Una concentración alta de O2 o una concentración baja de CO2 inhibirán el metabolismo de los lichis y acortarán su vida útil. Una alta concentración de CO2 (>: 8) dañará la cáscara y la fruta y acelerará el deterioro de los lichis. Ejemplo 2: Cuando las verduras estofadas (alimentos cocidos) se envasan en atmósfera modificada, la proporción de mezcla del gas de conservación es: nitrógeno (N2) 64 ~ 66, dióxido de carbono (CO2) 34 ~ 36, tasa de reemplazo de gas ≥ 98. Debido a que muchos microorganismos (bacterias) requieren O2 para crecer y reproducirse, la reducción de los niveles de oxígeno puede ralentizar la reproducción de las bacterias (excepto las bacterias anaeróbicas). Los experimentos han demostrado que una mezcla razonable de N2 y CO2 forma una capa protectora en la superficie de los alimentos que tiene propiedades antibacterianas de amplio espectro y preserva el color y el sabor, manteniendo frescas las verduras encurtidas en un ambiente con poco oxígeno. Por lo tanto, cuando la tasa de error de precisión de la mezcla de gas y la tasa de reemplazo no logran alcanzar el objetivo, su efecto antibacteriano y de mantenimiento fresco es básicamente ineficaz. En tercer lugar, las ventajas de la conservación en atmósfera controlada sobre otros métodos de conservación. Los métodos comunes para la conservación de alimentos (o conservación de la calidad) incluyen: (1) conservación química (2) criopreservación; (3) aspiración, esterilización a alta temperatura y garantía de calidad (4) aspiración y llenado con nitrógeno para la conservación; Preservación en atmósfera controlada; (6) Preservación biológica natural.

Entre las seis tecnologías de conservación anteriores, la conservación química utiliza agentes químicos para prevenir la corrosión y las bacterias, pero los consumidores están limitados por las preocupaciones sobre los efectos secundarios de los conservantes; la desventaja de la criopreservación es que el sabor de los alimentos cambiará después de la congelación; la esterilización a alta temperatura destruye el sabor, la textura y la nutrición únicos de los alimentos; los envases llenos de nitrógeno pueden mantener el sabor, el sabor y la nutrición de los alimentos, pero la vida útil es muy corta. Si es necesario prolongar la vida útil, se requiere esterilización a alta temperatura después del envasado, y la textura y el sabor cambiarán mucho. La preservación de atmósfera controlada compuesta es una tecnología de preservación completamente nueva desarrollada sobre la base de las tradiciones anteriores y tiene ciertos requisitos para el entorno de embalaje. Su característica es que no requiere esterilización a alta temperatura, por lo que la conservación en atmósfera modificada compuesta puede garantizar la textura, el sabor y los nutrientes del alimento original, y realmente garantizar el sabor, el sabor y la apariencia originales del alimento. 4. Ámbito de uso: (1) Frutas, verduras y champiñones frescos; (2) Diversas verduras estofadas, salteados y productos pesqueros; (3) Pasteles de luna, pasteles y productos de soja; (4) Ganado fresco; productos avícolas y acuáticos; (5) kimchi y productos encurtidos; (6) té, materiales medicinales chinos y productos locales (7) diversos alimentos que deben conservarse en los centros de distribución de los supermercados. 5. La vida útil de diversos alimentos (como referencia): 1. Las frutas y verduras frescas, los champiñones, las frutas y las verduras aún mantienen actividades respiratorias metabólicas de absorción de O2 y expulsión de CO2 después de la cosecha. Si se reduce el contenido de O2 en el paquete y se aumenta el contenido de CO2, las frutas y verduras pueden mantener una respiración aeróbica débil sin respiración anaeróbica, retrasar el proceso de envejecimiento de las frutas y verduras frescas, reducir la tasa metabólica y extender la vida útil. El gas de conservación en los envases en atmósfera modificada de frutas y hortalizas frescas se compone de O2, CO2 y N2. La vida útil de los envases de atmósfera modificada está determinada por la variedad y frescura de las frutas y verduras, como fresas, setas, lichis, melocotones, hortalizas de hoja, etc. La vida útil a 0-4 ℃ es de 10 a 30 días. Utiliza película de baja barrera. 2. Preservación de productos alimenticios cocinados chinos y occidentales de ganado y aves de corral, verduras estofadas, salteados, guisos, comida rápida y otros productos alimenticios cocinados. Requiere conservación, antisepsia y sabor original. El gas de conservación generalmente está compuesto de CO2, N2 y otros gases. Después de ser envasado en atmósfera modificada, el gas de conservación forma una película protectora en la superficie de los alimentos para lograr una conservación antibacteriana y mantener el contenido nutricional y la textura, sabor y forma originales de los alimentos. La vida útil es superior a 5 a 10 días por debajo de 20 ℃ a 0-4 ℃, la vida útil es de 30 a 60 días después de la pasteurización (alrededor de 80 ℃), la vida útil es superior a 60 a 90 días a temperatura ambiente; . Se requiere una película de alta barrera. Los envases en atmósfera modificada combinados con biotecnología natural pueden lograr resultados ideales. 3. El principal deterioro de los productos horneados y los alimentos asados ​​a la parrilla es el moho, y su conservación requiere prevención del moho y mantenimiento del sabor. El gas protector se compone de dióxido de carbono y N2. Los alimentos hechos con harina de arroz, como los pasteles y el pan, tienen una vida útil de 15 a 60 días a temperatura ambiente; los pasteles de luna tienen una vida útil de 30 a 90 días a temperatura ambiente; la película de embalaje de los bollos al vapor debe utilizar una película plástica compuesta con Altas propiedades de barrera a los gases para mantener la concentración de gas en el paquete. Con la biotecnología natural, el efecto de conservación de la frescura se duplica. 4. El gas de envasado en atmósfera modificada para ganado y aves de corral frescos, cerdos, carne de res y cordero frescos está compuesto de CO2, O2 y otros gases. El O2 en alta concentración oxida la mioglobina de la carne y la convierte en oximioglobina, que puede mantener la carne fresca de color rojo brillante. El CO2 se utiliza con fines bacteriostáticos y antisépticos. La vida útil a 0-4 ℃ es de 7 a 30 días. Utilice CO2, N2 y otros gases de conservación para conservar las aves de corral frescas, y el período de conservación puede alcanzar entre 15 y 30 días. Utilizando biotecnología natural, se puede vender durante 2 a 5 días a temperatura ambiente. 5. Los productos acuáticos frescos, los mariscos, el pescado fresco y otros productos acuáticos son alimentos perecederos con alto contenido de agua. Las bacterias anaeróbicas son uno de los factores que provocan el deterioro de los productos acuáticos frescos cuando se almacenan a bajas temperaturas, produciendo toxinas nocivas para la salud humana. El gas de conservación se compone de O2, CO2 y N2. El envasado en atmósfera modificada del pescado rico en grasas es el principal factor de deterioro, y el gas protector está compuesto por CO2 y N2. Dependiendo de la variedad y la frescura, la vida útil de los productos acuáticos frescos en envases de atmósfera modificada a 0-4 ℃ es de 15 a 30 días. Las películas de embalaje necesitan utilizar películas plásticas compuestas con altas propiedades de barrera a los gases para mantener la concentración de gas dentro del embalaje. 6. Kimchi y productos encurtidos La comida kimchi es propensa a oxidarse, enmohecerse y deteriorarse en el aire. Durante el proceso de decapado (remojo) se añaden agentes biológicos naturales apropiados y, después del envasado en atmósfera modificada, se puede mantener fresco durante 30 a 180 días a temperatura ambiente. El gas de conservación se compone de dióxido de carbono y N2. Para obtener más información, consulte Chengdu Rodipul Machinery Equipment Co., Ltd., ¡gracias!