Nada puede escapar de Nanjing.
El pato Nanjing Osmanthus, también conocido como pato salado, también conocido como "pato salado Jinling", es una famosa especialidad de Nanjing, uno de los representantes de la cocina Jinling, y un producto con indicación geográfica china. La carne de pato salada es blanca, aceitosa y brillante, la piel grasa y los huesos fragantes, tiernos, salados y deliciosos. El pato salado se cuece a baja temperatura. Cocine durante aproximadamente una hora hasta que la ternura del pato salado alcance cierto nivel.
El músculo de pato en salazón cocido a baja temperatura tiene una buena retención de agua y mantiene la jugosidad de la carne de pato. El pato osmanthus estaba bien cocido. Además de utilizar buenos materiales, la mano de obra también es excelente. Es "frito y salado", lo que aumenta el sabor suave del pato, y "frito y seco", que reduce la grasa del pato. Es fino y firme, "bastante cocido" y tiene un sabor tierno y fragante.
Características de la comida de Nanjing:
La comida de Nanjing es famosa por la cocina Jinling, que se refiere a la cocina centrada en Nanjing y que se extiende hasta Jiujiang, Jiangxi. Es uno de los cuatro platos representativos de la cocina de Jiangsu. La cocina Jinling se originó en el período anterior a Qin y se hizo famosa durante las dinastías Sui y Tang. Se convirtió en un género durante las dinastías Ming y Qing y alcanzó su apogeo durante la República de China. La cocina Jinling disfrutó de una gran reputación durante la República de China y era conocida como "Cocina Jingsu".
Los cuatro platos famosos de Jinling incluyen huevos duros, hígado Renmei, anchoas y pescado ardilla. El tercer guiso en Nanjing se guisa con carne cruda, huesos de verduras y pollo. El tercer guiso en Jinling es pato a la parrilla, pescado mandarín a la parrilla y cerdo crujiente a la parrilla, así como camarones al estilo hibisco, piñones ahumados, pato con salsa Jinling, Nanjing. pato salado y pato al agua salada. Hay "ocho frescos secos" y "ocho frescos secos", que se caracterizan por plantas secas y plantas acuáticas.