El auténtico método del pastel de azúcar frito de Henan

El pastel de azúcar frito es un bocadillo local. Se dice que es originario del área de Henan. La característica de las tortas de azúcar fritas es que quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro. Muchas personas las debieron comer cuando eran niños, sobre todo aquellos a los que les gustan los dulces. Hay dos puntos clave a la hora de hacer tortitas: cómo mezclar la masa y cómo ajustar el relleno de azúcar. La masa debe quedar suave y pegajosa, ya que al freírla quedará "hueca" por dentro. No utilice azúcar blanca directamente para hacer el "centro de azúcar" para evitar el fenómeno de las "arenas movedizas".

Primero preparamos los materiales

Ingredientes principales:

Azúcar, harina

Accesorios;

Comestible; Aceite (aceite vegetal), álcali comestible, agua.

Práctica:

1. Vierta 1 tazón grande de agua en la olla, luego agregue 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de aceite de cocina y deje hervir a fuego lento.

2. Una vez que esté completamente derretido, agregue una cantidad adecuada de harina y amase hasta obtener una masa no pegajosa ni espesa.

3. Una vez mezclada la masa, no la saque apresuradamente, agregue también un poco de agua alcalina (el álcali comestible se diluye con agua). Una vez que se derritan, frótelos durante 1 o 2 minutos hasta que ya no estén pegajosos. Luego tapa la olla y déjala reposar durante aproximadamente media hora. Este paso es particularmente importante. Que el bizcocho frito quede "hueco" o no depende de este enlace.

4. Luego, toma un tazón pequeño limpio, vierte 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de harina en el tazón y luego revuelve uniformemente con los palillos. Lo usaremos para hacer el núcleo de azúcar para pasteles fritos más tarde y lo reservaremos para usarlo más adelante.

5. Luego, amase los fideos despiertos uniformemente, primero en tiras redondas, luego divídalos en preparaciones del mismo tamaño, luego enróllelos hasta formar embriones de pastel redondos con un rodillo y luego envuélvalos en el azúcar. núcleo Recuerde Apriete el sello (para evitar que el azúcar se salga) y enrolle hasta formar una pequeña torta redonda.

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6. Hervir el aceite en la olla. Después de que el aceite esté 60% caliente, poner los bizcochos pequeños y redondos en la sartén y freír hasta que estén dorados y crujientes, y el centro esté hinchado, luego sacarlos, escurrir el aceite y ponerlos en un plato. Una vez hecho el bizcocho de azúcar frito, tiene un sabor crujiente por fuera y tierno por dentro, lo cual queda súper delicioso. Amigos que les gusten los dulces ¡vengan a probarlo!

Consejos:

1. La proporción de masa, harina y agua para las tortas de azúcar fritas es de aproximadamente 2. La proporción entre el centro de azúcar y el azúcar en polvo es de 4:1. ,

2. Puedes utilizar directamente agua hirviendo para amasar los fideos. Amasar la masa hasta que esté suave y espesa, lo que la hará más pegajosa para asegurar una textura suave y cerosa.