Cómo hacer aderezo para ensaladas (Aderezo de las Mil Islas)

Cómo hacer aderezo para ensalada:

1. Cascar las yemas de huevo en un bol, añadir el azúcar glass y batir con unas varillas.

2. Batir la yema de huevo hasta que la yema aumente de volumen, adquiera un color más claro y se espese.

3. En este momento, añade un poco de aceite y bate con unas varillas hasta combinar completamente el aceite y la yema de huevo.

4. Continuar añadiendo una pequeña cantidad de aceite. Al principio lo mejor es tener bastante paciencia, no hay que añadir demasiado aceite cada vez, y remover con unas varillas mientras se añade. Verás que a medida que se añade el aceite poco a poco, la yema de huevo no sólo no se adelgaza, sino que se vuelve cada vez más espesa.

5. Continúe agregando una pequeña cantidad de aceite y bata. Preste atención a la imagen. En este momento, la pasta de yema de huevo se vuelve cada vez más espesa.

6. Cuando se añaden sesenta o setenta gramos de aceite, la pasta de yema de huevo (que en este momento se puede llamar aderezo para ensalada) ya está espesa.

7. Debido a que la salsa está demasiado espesa y es difícil revolverla, agregue aproximadamente 1 cucharadita de vinagre blanco (no agregue demasiado) y revuelva uniformemente.

8. Después de añadir vinagre, la salsa del bol se volverá más fina. Repita este proceso agregando aceite en pequeñas cantidades y revolviendo.

9. A medida que se va añadiendo aceite, la salsa vuelve a espesarse.

10. Cuando la salsa esté más espesa, añadimos un poco más de vinagre blanco. Repita este proceso hasta que se hayan agregado tanto el aceite como el vinagre.

11. Cuando se complete la mezcla, el aliño para la ensalada estará listo.