¿Cómo cocinar pescado? De uso común en casa.
Práctica:
1. Poner en un bol la cebolla picada, el jengibre y el ajo.
2. Brotes de soja y cilantro, un poco de ajetes lo mejor.
3. 2-3 libras de carpa herbívora. Después de limpiar, el primer paso es comenzar a cortar.
4. Paso 2: Comienza a cortar el pescado, corta la carne restante del pescado y deja una estructura de hueso al final.
Paso 3: Cortar las espinas del pescado en gajos. Marinar los filetes de pescado con almidón, vino de cocción y un poco de sal (más almidón puede hacer que el pescado quede más suave)
5. Se completan los preparativos y comienza oficialmente. Agregue una cantidad adecuada de aceite (aproximadamente un 30% más que el aceite para freír una verdura), caliéntelo y agregue los granos de pimienta, la pasta de frijoles, la cebolla, el jengibre, el ajo, los brotes de soja y el cilantro. Después de freír, agregue el caldo y luego agregue el vino de cocción. , salsa de soja. Hierva el azúcar y la sal y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
6. Vierta la cabeza y las espinas del pescado en la olla, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
7. Se estima que cuando la sopa esté casi lista, habrá aquí una olla con agua. Después de hervir, añade los filetes de pescado marinados. Presta atención a los filetes de pescado y utiliza palillos para derretirlos suavemente.
8. Cuando los filetes de pescado estén cocidos hasta que estén casi hirviendo (se ve en este momento que no está mal poner mucho almidón al principio. No te preocupes por mezclarlo). con la sopa (el proceso de aclarar el agua eliminará el exceso de almidón al hervir), use una espumadera para retirar con cuidado los filetes de pescado (al comenzar a cortar los filetes de pescado, no los adelgace demasiado para evitar que se desmenucen. se rompe con facilidad), y cuando las espinas del pescado estén casi cocidas, utilizar una espumadera para quitar las cabezas y las espinas del pescado. Sacarlo, hervir la sopa de pescado y añadir los filetes de pescado.
9. Después de que los filetes de pescado estén hervidos durante 1-2 minutos, apaga el fuego y viértelos todos en el recipiente.
10. Lavar la olla y verter 1 jin de aceite (estimado). Cuando el aceite esté caliente al 60%, añadir 1 trozo de ají seco y medio trozo de granos de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que salga el aroma. Cuando esté a punto de cambiar de color, saca la olla y viértela en un recipiente lleno de pescado.