¿Cuál es el origen de las empanadillas fritas?
El origen de las albóndigas fritas
Las albóndigas fritas con Shui son un manjar famoso en Qilu. Tienen una historia de más de 360 años y se originaron en el condado de Lijin (¿nombre antiguo? ¿Fénix?). ). Lijin, donde el río Amarillo Wanli desemboca en el mar, es el hogar de personas destacadas, productos ricos, una agricultura desarrollada y una cultura próspera. Durante las dinastías Ming y Qing, este era el centro de intersección del río Haihe y un famoso puerto comercial. Los comerciantes se reunían aquí y surgieron muchas tiendas de albóndigas fritas únicas.
Hervir, cocinar al vapor y freír se integran en uno. Recién salidas de la sartén, las albóndigas fritas son deliciosas porque tienen una maravillosa combinación de hervir, cocinar al vapor y freír. Es de color dorado, crujiente por un lado, suave y tierno por tres lados, crujiente pero no duro, fragante pero no grasoso y delicioso. Sus amantes de la gastronomía están llenos de elogios y es famoso en todas partes.
Empresarios, funcionarios y literatos de todos los sectores sociales vienen aquí en coche o en barco para degustar las deliciosas albóndigas fritas. Se dice que Pu Songling, un famoso escritor de la dinastía Qing, vino una vez a Lijin para visitar a Li, el famoso prefacio del Templo Kaiji. Tenía el poder especial de hacer cálculos inteligentes. ¿Li Shenxian? ¿Historias extrañas de un estudio chino? ¿ópera? El protagonista del artículo), el Maestro Li, lo entretuvo calurosamente con las famosas albóndigas fritas locales. Después de probarlo, Pu Gong se llenó de elogios y admiración. ¿Pueden los bollos fritos Lijin ser tan famosos como Zhoucun Shaobing? .
Huanghekou Jianbao hereda la tecnología de producción de Lijin Jianbao, selecciona cuidadosamente los materiales y los combina científicamente para crear un plato único y delicioso.
Hay dos tipos de carnes y verduras en el estuario del río Amarillo, con más de una docena de variedades. Los rellenos de las albóndigas de carne incluyen principalmente carne de cerdo, cordero, camarones, pepino de mar, col china, puerros y cebollino. Los bollos vegetarianos al vapor se rellenan principalmente con fideos, tofu frito, verduras silvestres y zanahorias.
Cómo hacer bollos fritos
Ejercicio de plegado 1
① Mezcle la harina y la levadura, agregue agua tibia para amasar hasta obtener una masa, luego use agua alcalina para amasar en auténticas albóndigas fritas Mawan de masa de Shandong.
Auténticos bollos fritos de Shandong Mawan
, cortados en 40 trozos pequeños y enrollados en pequeños discos uno a uno.
(2) Picar la carne, agregar salsa de soja y sal refinada y cocinar a fuego lento hasta que esté cocida, luego agregar el jengibre picado, la cebolla verde y los fideos sazonadores a la carne y mezclar bien, luego agregar el repollo chino picado y aceite de sésamo. Mezclar bien para hacer el relleno.
(3) Use una bolsa de cuero para sostener una bola de masa redonda grande, comúnmente conocida como comida plana, que parece el sombrero de un marido. Colóquela sobre una nuez de arroz de fondo profundo (nuez de arroz especial) cubierta uniformemente. con aceite hasta llenar verter 50 gramos de aceite de cocina, tapar y freír por 5 minutos, luego verter 800 gramos de agua de sopa de fideos blanca, agregar un poco de harina y revolver para formar una sopa de fideos, luego tapar y cocinar a fuego lento hasta. se convierte en vapor para transferir calor, luego vierte 50 gramos de aceite de cocina. Cuando el fondo esté dorado, utilizar una espátula para separar los bordes exteriores del fondo del tabaco, darle la vuelta y retirar del fuego. El color base es dorado, crujiente, el relleno es fragante y delicioso y el color es delicioso. Al comer, utilice una espátula para colocarlo en el plato.
Ejercicio de plegado 2
1 Agrega una pequeña cantidad de agua tibia a la levadura y déjala reposar durante 10 minutos, luego agrega harina y una cantidad adecuada de agua tibia hasta formar una masa. , cúbrelo con film transparente y fermenta;
2 Corta el jengibre en relleno de cerdo, agrega el vino de cocción y la salsa de soja y deja marinar durante 15 minutos.
3 Pon los fideos en una olla caliente; riegue la olla y cocine hasta que esté suave, luego sáquelo para que se enfríe, pique en trozos pequeños, lave y pique las hojas de repollo.
4 Agregue aceite de sésamo, pimienta, sal y pollo en polvo a los fideos de repollo y la carne; relleno, mezclar bien
5 Dejar reposar los bollos envueltos por 10 minutos, agregar un poco de aceite a la olla, Calentar 60% bollos calientes;
6 Freír por un minuto y luego; vierte la harina y el agua (fideos: agua = 1:5), agrega la harina y el agua a 2/5 de los panecillos;
7 Tapa Cubre la olla y deja que hierva. Reduzca el fuego a bajo hasta que la harina y el agua estén secas y los bollos estén crujientes en el fondo. Espolvorea con semillas de sésamo y cebolla verde picada.