Cómo hacer pasteles fritos de Cangzhou

Las tortitas fritas son una pasta muy tradicional. Las tortitas fritas no se hacen cortando la masa en trozos y luego friéndolas directamente en una sartén, sino que se utilizan tortitas directamente horneadas y cortadas en rodajas finas para luego. mézclalos con los panqueques, agrega las verduras y fríelos en aceite caliente en una olla, el sabor será particularmente fragante y tendrá una textura de pasta y suave glutinosa. Al preparar platos salteados, ten cuidado de agregar suficientes ingredientes. Esto dará como resultado unas tortitas fritas que quedarán más ricas.

Las tortitas fritas son una pasta tradicional y un alimento básico en el norte, que se encuentran principalmente en Shanxi, Hebei, Henan y Pekín. Las tortitas fritas se elaboran cortando las tortitas cocidas en tiras finas o filamentos y luego friéndolas con aceite. Se divide en salteado vegetariano y salteado de carne. En el primero, solo se utilizan brotes de frijol mungo como ingredientes auxiliares.

Método

Método 1

Preparación de ingredientes

Ingredientes: 300 gramos de tortitas, 300 gramos de col, 200 gramos de solomillo de cerdo , 1 cebolla de verdeo Medio palito

Condimento: 1 cucharada de vino de cocina (15ml) 1 cucharada de almidón (15g) 1 cucharada de salsa de soja (15ml) 1 cucharadita de vinagre de arroz (5ml) 1/2 cucharadita de azúcar (3g ) 1 cucharadita de sal (5 g) 1/4 cucharadita de glutamato monosódico (1 g)

Pasos de elaboración

1 Cortar las tortitas en tiras finas, lavar y cortar el repollo en tiras finas, lavar. y retirar los pimientos rojos inclinados en trozos. Cortar el lomo en tiras siguiendo la textura de la carne, agregar el vino de cocción, la salsa de soja y el almidón, mezclar bien y dejar marinar durante 5 minutos.

2. Vierta el aceite en la olla. Cuando el aceite esté 70% caliente, agregue las cebolletas en rodajas y saltee hasta que estén fragantes. Agregue el lomo desmenuzado, saltee hasta que la carne de cerdo desmenuzada cambie de color y reserve. .

3. Agregue aceite a la olla, caliente al 70% de fuego, agregue hojuelas de pimiento rojo, vierta los panqueques rallados, saltee durante 2 minutos, agregue la salsa de soja, luego agregue el repollo rallado y continúe revolviendo. -freír hasta que las verduras ralladas se ablanden, verter un poco de vinagre de arroz, agregar sal y azúcar, sofreír el cerdo desmenuzado, sofreír uniformemente y luego espolvorear un poco de glutamato monosódico

Método 2

Ingredientes Preparación

300g de tortitas 300g de col Ensalada Aceite Anís estrellado Pimienta de Sichuan Cebollas Jengibre Salsa de soja vieja Sal Esencia de pollo Pimienta

Pasos de preparación

1. los panqueques Se necesita mucho esfuerzo para cortar los panqueques en tiras, por lo que no es necesario cortarlos demasiado finos (también puedes cortar los panqueques en tiras)

2 Pon aceite en la olla; , agregue un anís estrellado y algunos anís estrellado. Después de que los granos de pimienta de Sichuan estén fragantes, cocínelos a fuego lento, luego saque los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado

3 Agregue la cebolla y el jengibre rallados y saltee. hasta que esté fragante;

4. Agrega los panqueques cortados en tiras y sofríe. Sofríe uniformemente.

5. Agrega un poco de salsa de soja oscura para ajustar el color y el condimento.

6. Agrega las verduras y sofríe uniformemente, agrega un poco de sal, esencia de pollo y pimienta y sofríe hasta que se infundan los sabores. (También puedes freír las tortas y reservarlas, sofreír las verduras con aceite base y luego añadir las tortas desmenuzadas, para que queden más ricas las verduras)

Método 3

Ingredientes :Pan triturado

Accesorios: salsa de chile, salsa de soja ligera, sal, cebolla verde picada, ajo picado, aceite de sésamo

1. y saltee las cebollas verdes picadas y el repollo rallado. Agregue la salsa de chile, la salsa de soja ligera y la sal, saltee unas cuantas veces y sirva. Agrega aceite a una sartén antiadherente y sofríe los panqueques durante tres minutos. Vierte el repollo frito y sofríe uniformemente. Apaga el fuego, agrega el cebollino picado, el ajo picado y el aceite de sésamo y mezcla bien.

2. Agrega salsa de chile, no es necesario agregar esencia de pollo ni glutamato monosódico. La cantidad que agregue depende de sus necesidades picantes.