¿Deberías usar agua hirviendo o agua tibia para las bolas de arroz glutinoso?

Agua caliente. El Tangyuan elaborado con agua caliente y harina tendrá mejor elasticidad y textura. Coloque la harina de arroz glutinoso en un tazón grande, agregue agua caliente a más de 80 grados y revuelva para formar una masa. Si es necesario, agregue un poco de harina de arroz glutinoso seca y amase hasta obtener una masa suave de arroz glutinoso, cubra con film transparente y deje reposar durante unos 5 minutos.

Cómo hacer bolas de arroz glutinoso: lava y sofríe las semillas de sésamo negro, luego utiliza un procesador de alimentos para molerlas hasta obtener sésamo negro en polvo. Muele el azúcar blanca hasta convertirla en azúcar glass según el peso de 1/2 semillas de sésamo negro y agrégala. Después de lavar el sebo de cerdo de alta calidad, retire la fascia, córtela en cubos pequeños y agréguela. Al batir, las semillas de sésamo absorben suficiente aceite y se vuelven espesas. La dosis es similar a la de las semillas de sésamo. Si la cantidad es grande, el efecto de arenas movedizas será bueno. Si la cantidad es pequeña, el efecto de arenas movedizas será deficiente. También se puede utilizar mantequilla en lugar de manteca de cerdo.

Para hacer el relleno se utiliza manteca de cerdo o mantequilla hervida. Hay que congelarlo un rato en el frigorífico y luego sacarlo y reunirlo, pero no se puede congelar en trozos duros ni romperlo en pedazos. Dividir en 8 g de rellenos redondos pequeños. Agregue harina de arroz glutinoso al agua hirviendo y amase hasta obtener una masa suave. Luego dividirlo en pequeñas dosis de 12g, envolverlo con rellenos, reunirlo y meterlo en el frigorífico para que se congele. Las bolas de arroz glutinoso congeladas son más duras que las cocidas directamente.

Cuando cocine bolas de arroz glutinoso, agregue más agua que las bolas de arroz glutinoso en la olla de sopa, encienda el fuego medio, luego agregue los dátiles rojos y el azúcar y deje hervir, agregue las bolas de arroz glutinoso, cocine hasta las bolas de arroz glutinoso flotan, baja a fuego lento y cocina por 2 minutos más. Después de colocar las bolas de masa en la olla, agrega una cantidad adecuada de agua fría cada vez que las abras para que sigan rodando en lugar de dar vueltas. Después de dos o tres veces, puedes cocinarlo un rato y luego comerlo. Las albóndigas cocinadas de esta forma quedan moderadamente blandas y duras, dulces y deliciosas.