Recetas Semanales18 Recetas Semanales

Ingredientes: 100g de carne magra, 100g de fideos.

Condimento: ¿15 g de salsa de soja, 1 g de sal, 10 g de vino para cocinar? gramos, 5 gramos cada uno de cebolla y jengibre, 25 gramos de almidón húmedo.

Método: (1) Cortar la carne de cerdo en partículas del tamaño de un frijol mungo. Remojar los fideos en agua caliente. Picar finamente la cebolla y el jengibre. (2) Poner 40 gramos de aceite en el wok, calentar al 40% de fuego, agregar la carne y sofreír hasta que esté medio cocida, agregar la cebolla y el jengibre, sofreír un rato, agregar salsa de soja, sal, glutamato monosódico. , vino de cocción, cantidad adecuada de agua, fideos y llevar a ebullición. Después de espesar, verter un poco de aceite, girar la cuchara y servir.

2. Gambas y huevos fritos

Ingredientes: dos liang de gambas frescas y tres huevos. Condimento: 1 yuan y 50 céntimos de sal refinada, 50 céntimos de verdura vegetariana, un poco de agua con pimienta, cebolla verde picada.

Preparación: Poner las rodajas de gambas en un bol, batir los huevos, añadir la sal, el vino Shaoxing, el miso y la cebolla verde picada y mezclar bien. (2) Poner un trozo y medio de aceite en una cuchara para freír, calentarlo, verter el jugo de huevo preparado en la cuchara y remover continuamente con una cuchara. Retire la cuchara y cocine hasta que los huevos estén escamosos y las hojuelas de camarones cocidas. Características: Delicioso y bebible.

3. Hongo agridulce

Ingredientes: 50g de hongo negro, 100g de castaña de agua, cantidades adecuadas de sal refinada, glutamato monosódico, azúcar, vinagre, almidón y aceite de sésamo.

Elaboración: Remojar el hongo, pelar y cortar las castañas de agua. Calentar una cucharada de aceite de sésamo, sofreír los hongos y las castañas de agua, añadir los condimentos y llevar a ebullición, espesar con almidón húmedo, sacar una cuchara y poner en un plato.

4. Cerdo desmenuzado salteado con cilantro

Ingredientes: 250 g de cerdo desmenuzado, 150 g de cilantro, 150 g de aceite de soja, 25 g de vino de cocción, 10 g de vinagre, 2 g de sal, 7 g de glutamato monosódico g, cebolla rallada, jengibre rallado, 2 gramos de ajo en láminas, 10 gramos de aceite de sésamo. Polla.

Elaboración: Lavar las tripas en tiras y cortar el cilantro en centímetros. Licue todos los ingredientes hasta obtener el jugo. Agrega una cucharada de aceite, calienta hasta que esté 60% caliente, agrega los callos desmenuzados y el condimento, sofríe uniformemente y vierte el aceite de sésamo con una cuchara.

5. Chuletas de cerdo al vapor

Ingredientes: 500 gramos de costillas de cerdo, 60 gramos de aceite vegetal, 1 cebolla de verdeo, 2 rodajas de jengibre, sal, vino, pimienta, miso, 25 gramos de harina.

Elaboración: Picar las costillas en trozos de medio centímetro de grosor, añadir todos los condimentos a la olla, mezclar bien y dejar reposar 10 minutos. Calentar una cuchara para freír y añadir aceite, untar ambos lados de las costillas con harina, ponerlas en el aceite y sofreírlas un poco (sin cocinarlas del todo), sacarlas, colocarlas en un plato y cocinarlas al vapor en un cajón. Poner al fuego la marinada para marinar las costillas para ajustar el sabor, espesarla y verterla sobre las costillas.

Papas desmenuzadas

Ingredientes: medio kilo de patatas, dos onzas de azúcar.

Preparación: Pelar las patatas y cortarlas en trozos de hornillo; sofreír la cuchara con aceite cocido y calentar durante cinco capas añadir los trozos de patata y sofreír a fuego lento hasta que se doren ligeramente y cojan; ellos fuera. Retirar el resto del aceite de la cuchara para freír, añadir media cucharada de agua, añadir el azúcar, hervir hasta obtener almíbar, añadir las patatas fritas, remover bien y sacar la cuchara.

7. Cerdo frito

Ingredientes: 4 liang de magro de cerdo. Condimentos: aceite de sésamo cuesta un yuan, miso cuesta cinco centavos, azúcar medio centavo, piel crujiente cuesta cuatro yuanes, salsa de soja cuesta tres yuanes y un yuan, vino Shaoxing cuesta un yuan, rodajas de ajo y un poco de jengibre picado.

Método: (1). Corte las rodajas de carne en rodajas de medio grosor, de una pulgada de ancho y una pulgada de largo, aliméntelas con sal refinada y vino Shaoxing por un tiempo, luego use pasta de almidón o espolvoree con una capa de harina seca. (2) Ponga vino Shaoxing, comida vegetariana, azúcar, salsa de soja, vinagre y un poco de agua y almidón en un tazón pequeño para marinar y hacer jugo. (3) Agregue una cucharada de aceite, caliente de seis a siete capas, agregue una cucharada de rodajas de carne y fría hasta que la piel esté ligeramente dura. Cuando la temperatura del aceite vuelva a alcanzar el nivel 7, poner las rodajas de carne en una cuchara, freírlas hasta que estén crujientes y luego verterlas en un colador. (4) Deje un poco de aceite en la cuchara original, agregue jengibre picado, rodajas de ajo y rodajas de cerdo frito, luego agregue una cantidad adecuada de salsa a la cuchara, gírela rápidamente unas cuantas veces, escurra el aceite de sésamo de la cuchara. , y lo ponemos en un plato.

Características: agridulce, crujiente y delicioso.

8. Berenjenas Rellenas

Ingredientes: Una libra de berenjena y dos trozos y medio de carne de cerdo. Condimento: dos yuanes por salsa de soja, un yuan por sal refinada, dos yuanes por platos vegetarianos, dos yuanes por aceite de sésamo, uno o dos yuanes por harina, un poco de cebolla verde y jengibre.

Método: (1). Picar la carne en rellenos finos, agregar salsa de soja, sal refinada, verduras vegetarianas, aceite de sésamo y cebolla y jengibre picados y mezclar bien. Triturar la harina con agua. (2) Pele la berenjena, córtela en cinco rodajas anchas a lo largo y luego rellene la berenjena con la carne mezclada. (3) Sellar las berenjenas rellenas con masa. Echa el aceite en la cuchara y caliéntalo al 70% Ata la berenjena hasta que tenga color piel de tigre, ponla en un bol, ponla en un cajón a cocer al vapor hasta que esté cocida y colócala en un plato. (4) Ponga dos cucharadas de sopa fresca en la cuchara, agregue sal refinada y glutamato monosódico, ajuste el sabor, agregue agua y almidón al jugo, deje caer un poco de aceite de sésamo y viértalo sobre la berenjena.

9. Carne blanca

Ingredientes: media libra de filete de lomo, dos onzas de chucrut, una onza de polvo fino y dos onzas de algas secas. Condimentos: Un yuan por sal refinada, dos yuanes por miso, dos yuanes por puerros y medio trozo de tofu.

Método: (1). Quite la piel del lomo, cocínelo y córtelo en rodajas de diez centímetros. Cortar el chucrut en tiras finas, lavar y escurrir. Remojar las algas secas y el polvo fino. (2) Hervir el caldo, quitar la espuma, agregar el repollo encurtido rallado, el arroz seco, las rodajas de carne blanca y la sal refinada, cocinar durante tres minutos, agregar el polvo fino y el arroz vegetariano y cocinar a fuego lento durante unos minutos. Sumérgelo en tofu fermentado y salsa de cebollino al comer.

Características: El chucrut es crujiente y tierno, graso pero no grasoso y delicioso.

10. Rollo de carne Jingu

Ingredientes: 300 gramos de pechuga de pollo, 8 huevos. Ingredientes: 12 puerros, 80g de gambas.

Condimento: 500 gramos de soja cocida consumen 80 gramos de aceite, 5 gramos de glutamato monosódico, 4 gramos de sal, 5 gramos de pimienta de Jamaica y 80 gramos de almidón.

Preparación: (1) Desmenuzar el pollo, darle forma de diamante a los camarones, añadir 2 claras de huevo y hacer un relleno con miso, sal, un poco de pimienta de Jamaica y almidón. (2) Añade un poco de almidón a 4 huevos y 2 yemas y extiende 6 capas de piel de huevo. (3) Cortar la piel del huevo por la mitad, envolverla con el relleno preparado y enrollarla formando un rollo de puerro, para un total de 12 rollos. Batir bien los huevos restantes y añadir un poco de almidón hasta formar una pasta. (4) Agregue una cucharada de aceite y caliente hasta que esté 70% caliente. Cuelga los rollitos y pégalos. Después de freír con una cuchara, cambiar a cuchillo y poner en un plato para decorar.

Características: color dorado, tierno por dentro y por fuera, crujiente y delicioso.

11. Parte de la barbacoa

Ingredientes: 4 liang de magro de cerdo. Ingredientes: Los pepinos cuestan dos yuanes, los brotes de bambú de invierno cuestan dos yuanes.

Sesión: aceite de sésamo, almidón, miso, salsa de soja, vinagre, azúcar, vino Shaoxing, sal, cebolla, jengibre, ajo.

Método: (1) Primero corte la carne en trozos, luego córtela en dos secciones oblicuas de cinco pulgadas y media de ancho, aliméntela con vino Shaoxing y sal refinada durante un tiempo, y luego mézclela con almidón y aceite de sésamo. (2) En un tazón pequeño, agregue el vino Shaoxing, el aceite de sésamo, el azúcar, el vinagre, las verduras, la salsa de soja y el almidón para marinar y hacer una salsa. (3) La salsa de la cuchara amplía el aceite. Cuando esté caliente al séptimo nivel, sofreír los gajos de carne en la cuchara hasta que estén dorados y crujientes, luego sacarlos. (4) Deje una pequeña cantidad de aceite base en una cuchara grande, sofría la cebolla, el jengibre, el ajo, las rodajas de pepino y los brotes de bambú de invierno unas cuantas veces, agregue los trozos de carne frita y luego vierta la marinada en la cuchara. gírelo unas cuantas veces, retírelo de la cuchara, rocíe el aceite de sésamo y colóquelo en un plato.

Características: crujiente por fuera, tierno por dentro, delicioso.

12. Carne blanca salteada

Ingredientes: Una libra de panceta de cerdo con piel. Ingredientes: Dos onzas de cebollas verdes. Condimento: 70% aceite, 50% salsa de soja, 20% vinagre, 50% azúcar y 50% miso.

Método: (1) Seleccione un trozo de carne de dos pulgadas de ancho, raspe la piel con un cuchillo, póngalo en la olla, sáquelo y déjelo enfriar cuando esté podrido en un 80%. córtelo en rodajas gruesas de un minuto. Corta las cebollas verdes en secciones diagonales o en tiras. (2) Escaldar las lonchas de carne, retirarlas y limpiarlas (si utilizas lonchas de carne cruda, puedes freírlas en una sartén amplia al 70% de calor). (3) Agregue aceite Qiqian a la cuchara para freír, caliéntela y agregue las cebollas verdes, sofría la carne blanca unas cuantas veces, luego agregue la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y el miso, revuelva uniformemente y saque la cuchara.

Características: rico sabor, graso pero no grasoso.

13. Revuelto de huevos y pimientos verdes

Ingredientes: tres huevos y tres liang de pimientos verdes. Condimento: 25 yuanes de sal refinada, tres monedas de comida vegetariana, aceite de sésamo, un poco de cebolla verde y jengibre.

Método: (1) Rompe los huevos en un bol y revuelve uniformemente. Lavar los pimientos verdes, quitarles las semillas y cortarlos en tiras finas. (2) Agregue aceite Qiqian con una cuchara para freír, caliente y fría el líquido del huevo en gotitas de huevo y viértalo. Agrega cinco yuanes de aceite a la cuchara original, sofríe la cebolla y el jengibre, agrega pimiento verde rallado y sal refinada, sofríe unas cuantas veces, luego agrega la clara de huevo y el arroz vegetariano, vierte un poco de aceite de sésamo y sirve.

Características: Los huevos quedan dorados, los pimientos verdes crujientes y tiernos, frescos y deliciosos.

14. Carne salteada con cebolla de verdeo

Ingredientes: 4 liang de carne magra, 1 liang de cebolla blanca. Ingredientes: el aceite de sésamo cuesta un dólar, la salsa dulce para fideos cuesta un dólar, el miso cuesta cinco centavos, el vinagre cuesta tres centavos, la salsa de soja cuesta cinco centavos, agua con pimienta y un poco de sal.

Preparación: (1) Cortar la carne en rodajas de medio grosor, mezclar con la masa y un poco de lechada de aceite de sésamo. Las cuatro tiras oblicuas de una pulgada de largo son cebollas verdes. (2) Agregue una cantidad adecuada de aceite a una cucharada y caliente a fuego alto. Cuando las rodajas de carne estén salteadas cinco veces, sofreír rápidamente las cebollas unas cuantas veces, agregar los condimentos y el aceite de sésamo y servir.

Características: La carne es tierna y crujiente, fragante y deliciosa.

15. Solomillo mixto

Ingredientes: 200 gramos de solomillo de cerdo, gramo de brotes de bambú verde, aceite de sésamo, mostaza, sal, glutamato monosódico, un poco de aceite de pimienta y un poco de aceite de chile. .

Elaboración: Cortar los solomillos en tiras.

Agregue suficiente agua a una cucharada. Al cocinar, añadir primero el lomo desmenuzado, luego blanquear los brotes de bambú verde desmenuzados, ponerlos en agua fría para que se sequen y ponerlos en un plato. Agregue sal, glutamato monosódico, aceite de pimienta, aceite de chile, aceite de sésamo y mostaza. (La mostaza debe cocinarse en agua hirviendo)

16. Youganjian

Ingredientes principales: hígado de cerdo, hongos, brotes de bambú de invierno y verduras.

Condimentos: Sanqian, Jiushao, vinagre, azúcar, salsa de soja, Sanqian, sal, almidón, cebolla, jengibre, ajo.

Método: (1) Cortar el hígado de cerdo en trozos de un minuto de grosor, cinco minutos de ancho y una pulgada de largo. Recoja y lave los hongos, corte en rodajas los brotes de bambú de invierno y las verduras, escalde en agua hirviendo y reserve. (2) Ponga el vino Shaoxing, la salsa de soja, el vinagre balsámico, el azúcar, el glutamato monosódico, la sal refinada y el almidón de agua en un tazón pequeño y bata hasta obtener jugo. (3) Afloje el aceite de la cuchara. Cuando esté al 80% caliente, poner las rodajas de hígado en una cuchara y sacarlas para controlar el aceite. (4) Dejar una pequeña cantidad de aceite en la cuchara, sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo unas cuantas veces, agregar los ingredientes y las rodajas de hígado, verter una cantidad adecuada de jugo en la cuchara, sofreír uniformemente y vierte el aceite de sésamo de la cuchara.

Características: color rojo púrpura, fresco y suave.

17. Bolitas de gambas fritas

Ingredientes: 5 taeles de gambas. Ingredientes: Una o dos lonchas de cerdo graso, un huevo y una rebanada y media de pan rallado. Condimento: Jiushao, glutamato monosódico, pimienta, un poco de sal.

Método: (1) Picar los camarones y el cerdo hasta obtener una pasta fina, alimentarlos con vino Shaoxing, arroz vegetariano, cebollas verdes, jengibre picado, sal refinada, pimienta, huevos y almidón, revolver uniformemente. y exprima en trozos del tamaño de una yema de huevo, bañadas en pan rallado. (2) Ponga aceite en una cucharada. Cuando el fuego alcance el 70%, agrega las albóndigas de camarones en una cucharada y fríe hasta que estén doradas, luego retira y coloca en un plato.

Características: color dorado, crujiente, tierno y fragante.

18. Olla caliente de carne blanca

Método: (1) Elija carne de cerdo deshuesada y sin piel de tres capas de cinco flores, cocine a la parrilla con la piel hacia abajo con llamas amarillas y blancas hasta que se dore. agregue agua tibia Remoje durante 30 minutos, raspe la piel, luego ponga agua fría en la olla, hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento hasta que esté cocido, luego enfríe, aplane la carne y córtela en trozos grandes tan finos como papel. con un cuchillo de sierra. (2) Agregue sopa de pollo o caldo a la olla caliente, agregue los mariscos según corresponda y prepare repollo encurtido rallado y fideos. Al poner los ingredientes en la olla, use repollo encurtido rallado como base, enmarque uniformemente los fideos y las rodajas de carne y, ocasionalmente, decore con mariscos. (3) Generalmente, no se agrega ningún condimento a la olla. Si tiene un sabor pesado, solo agregue sal refinada; se pueden agregar otros condimentos al plato.

19. Codo de cristal

Material: Un codillo de cerdo (alrededor de 2 libras).

Ingredientes: tres liang de piel de cerdo. Condimento: 50% comida vegetariana, 50% vino Shaoxing, sal refinada, un poco de cebolla de verdeo, jengibre y ajo.

Método: Sacar el hueso de la articulación del codo, rasparlo con un cuchillo y ponerlo en el recipiente. Hierva la piel en agua durante cinco minutos, sáquela, raspe la piel y la grasa del interior de la piel, póngala en un recipiente para codos, agregue aproximadamente 4 libras de caldo de pollo, agregue cebolla, jengibre, vino Shaoxing, sal refinada. y glutamato monosódico, y póngalo en una vaporera. Cocine al vapor hasta que esté cocido, retire la cebolla, el jengibre y la piel y déjelo enfriar. Cortar y codificar al comer.

20. Consejos de hígado frito

Ingredientes: 500 gramos de hígado de cerdo, 2 huevos, sal, glutamato monosódico, pimienta, harina de maíz.

Método: (1) Cortar el hígado de cerdo en rodajas y marinarlo con sal refinada, glutamato monosódico y pimienta para su preparación. (2) Poner los huevos en un bol y revolver, mezclar con la harina de maíz hasta formar una pasta. (3) Poner aceite en la olla, pegar el hígado de cerdo, luego ponerlo en el aceite caliente y freír hasta que esté cocido.

21. Vientre estofado.

Ingredientes: seis onzas de panceta de cerdo cocida. Ingredientes: Pimientos verdes y jamón cocido. Condimento: dos yuanes por aceite de pimiento rojo, dos yuanes por aceite de sésamo, tres yuanes por esencia, un poco de sal refinada, un poco de vinagre balsámico y un poco de ajo.

Preparación: (1) Escaldar la panceta de cerdo y el pimiento verde en agua hirviendo y luego cortarlos en tiras finas. Cortar el jamón. (2) La panceta de cerdo desmenuzada está marcada en el fondo del plato, con tiras de pimiento verde en el medio y tiras de jamón encima. Todo el plato tiene forma de plataforma de puente, con ajo picado encima. Revuelva el aderezo de manera uniforme y viértalo justo antes de servir.

22. Huevos ahumados con cinco especias

Ingredientes: 12 huevos. Condimento: cinco yuanes de azúcar, tres dientes de anís estrellado, un poco de pimienta de té húmeda, tres partes de sal refinada y un yuan de aceite de sésamo.

Preparación: (1) Lavar los huevos, ponerlos en una olla con agua fría (el agua ha cubierto los huevos), cocinar a fuego lento hasta que estén cocidos, sacarlos y pelarles la cáscara. . (2) Ponga los huevos en una olla con agua tibia, agregue sal, anís estrellado, pimienta y otros condimentos y cocine a fuego lento.

23. Pollo en escabeche

Ingredientes: 1 libra de pollo, cantidad adecuada de sal, medio centavo para los fideos con pimienta, dos centavos para los fideos con anís.

Elaboración: Sacrificar el pollo vivo, quitarle las plumas, limpiarlo, frotarlo uniformemente con fideos de pimienta, fideos de anís y sal y meterlo en el frigorífico durante dos días. Lavar la marinada, ponerla en un plato y cocer al vapor en el cajón.

24. Cerdo salteado con chucrut

Ingredientes: 150 gramos de cerdo limpio y 500 gramos de chucrut limpio. Condimento: 2 yuanes por cebolla verde rallada, 2 yuanes por aceite para condimentar, 1 yuan por jengibre rallado y salsa de soja, 75 gramos de manteca de cerdo cocida, 5 yuanes por sal refinada y esencia.

Método: (1) Cortar la carne en alambres cuadrados de cinco centímetros de largo y cinco centímetros de grosor. Cortar el chucrut en rodajas, lavar con agua tibia y exprimir el agua. (2) Calentar la cuchara para freír al fuego, agregar manteca de cerdo cocida, sofreír la cebolla y el jengibre rallado, sofreír la carne desmenuzada, agregar salsa de soja, sal refinada y miso cuando esté cocido, sofreír el desmenuzado. repollo en escabeche y cocine a fuego lento durante 3- Después de 5 minutos, vierta el aceite aromatizado con una cuchara.

Características: Fresco, crujiente, ligeramente ácido, sabor del Noreste.

25. Patatas fritas en vinagre

Ingredientes: 500 gramos de patatas. Condimento: 35 g de aceite de soja, 35 g de vinagre, 7 g de sal refinada, 10 rodajas de granos de pimienta de Sichuan, 15 g de cebollas verdes, jengibre rallado y ajo en rodajas.

Forma de preparación: Pelar y lavar las patatas, cortarlas en tiras finas, lavar el almidón y controlar el agua. Agrega una cucharada de aceite y calienta al 60% a fuego alto. Primero sofríe los pimientos, luego la cebolla, el jengibre y el ajo. Sofríe las patatas ralladas con una cuchara. Añade vinagre y sal y sofríe hasta que estén cocidas.

26. Manzanas desmenuzadas

Ingredientes: 350 gramos de manzanas. Condimento: 150 g de azúcar blanca, 7 yuanes de almidón húmedo, un huevo, 750 g de aceite de soja y una cantidad adecuada de harina.

Preparación: (1) Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en gajos de naranja. (2) Ponga el almidón húmedo en un bol, agregue los huevos, el aceite y la harina para hacer una pasta crujiente. (3) Cuando el aceite de la cuchara esté 70% caliente, enrollar las manzanas pieza por pieza hasta obtener una pasta crujiente, freír hasta que estén maduras al ochenta, sacarlas y verter el aceite. (4) Agregue un poco de aceite a una cuchara, agregue azúcar y deje hervir (aproximadamente 160 grados, según se determina sacando los trozos de azúcar), vierta las manzanas fritas en la cuchara, déle la vuelta rápidamente y cuelgue el almíbar. , y lo ponemos en un plato.

27. Mono con sombrero

Ingredientes: 3 liang de carne, 7 yuanes de aceite para freír, cantidad adecuada de sal refinada, 1 yuan de arroz con jengibre, un huevo, 2 yuanes de salsa de soja y 3 yuanes de gouache.

Preparación: Picar la carne en trozos, agregar salsa de soja, sal, gouache y jengibre, revolver para formar un relleno, exprimir en bolitas del tamaño de azufaifo y freír en 50% de aceite caliente hasta que esté rojo. Extienda los huevos hasta formar una costra y cubra las albóndigas.

28. Solomillo frito en seco

Ingredientes: 400 gramos de lomo. Condimento: 125 g de almidón húmedo, 750 g de manteca de cerdo cocida, 10 g de aceite de sésamo, 5 puntos de sal refinada, 3 puntos de glutamato monosódico, un poco de pimienta.

Elaboración: (1) Cortar el lomo en cinco trozos y ponerlos en un plato. (2) Coloque el almidón húmedo en una olla pequeña, agregue sal refinada, glutamato monosódico, fideos con pimienta y luego agregue aceite de sésamo para hacer una pasta. (3) Agregue la manteca de cerdo cocida a una cuchara y caliente hasta que esté 60% caliente. Secar los solomillos uno a uno con rebozado, ponerlos en la cacerola de aceite y sofreír hasta que estén cocidos, sacarlos y ponerlos en un plato.

Características: Tierno por dentro y tierno por fuera.

29. Mono sobre el pilar

Método: (1) Cortar la superficie del ajo en centímetros, blanquearlo en agua y enrollar los fideos de arroz mientras esté caliente. (2) Agregue sal y ajo a la pasta de huevo y revuelva uniformemente. (3) Use una cuchara para calentar una pequeña cantidad de aceite hasta que esté 40% caliente y ponga el ajo picado. Saltear con palillos.

30. Picadura de tiras de cerdo

Ingredientes: 100 gramos de carne desmenuzada cocida, 600 gramos de espinas (piel). Condimento: 7 puntos por sal refinada, 5 puntos por glutamato monosódico, 3 yuanes por aceite de pimienta, 5 puntos por jengibre rallado y 1 yuan por cilantro.

Elaboración: Cortar las espinas en tiras finas, lavar el sedimento con agua tibia, enjuagar dos veces con agua fría, escaldar con agua caliente al 70%, controlar el contenido de agua, ponerlo en un recipiente y agregar lo rallado. cerdo, agregue sal refinada, glutamato monosódico, aceite de pimienta, jengibre rallado, cilantro, etc. , mezclar bien y servir.

Características: fresco, crujiente y refrescante.

31. Lonchas de cerdo salteadas

Método: (1) Cortar la carne en trozos pequeños, cortar las judías en rodajas diagonales en forma de herradura, cortar el ajo en centímetros, Cortar la cebolla verde en gajos, el jengibre y el ajo Cortar en arroz. (2) Agrega salsa de soja a la carne y calienta una cuchara con aceite. Cuando la cuchara esté caliente, añade aceite caliente y sofríe rápidamente las rodajas de carne. Después de que los trozos de carne cambien ligeramente de color, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo al fondo de la cuchara, luego agregue las guarniciones y la salsa de soja y sofría bien.

32. Flor de codo

Ingredientes: Cuatro onzas de carne de codo cocida, dos partes de esencia, dos partes de aceite de pimienta, una parte de vinagre y cuatro partes de salsa de soja.

Preparación: Cortar la carne en trozos de un centímetro y medio, añadir los condimentos y mezclar bien.

33. Flor de codo mixta de mostaza

Ingredientes: cuatro onzas de carne de codo cocida, un poco de flor de mostaza, tres dólares de aceite de sésamo, cuatro dólares de salsa de soja y dos dólares de vinagre.

Preparación: Cortar las flores del codo en trozos grandes, añadir los condimentos y mezclar bien.

34. Lonchas de cerdo

Ingredientes principales: lonchas de cerdo, rodajas de judías y raíz de loto, rodajas de cebolla, jengibre y láminas de ajo.

Preparación: Añade cebolla, jengibre y ajo a las rodajas de carne, sofríe unas cuantas rodajas, añade las verduras, el vinagre, la salsa de soja y el caldo y revuelve uniformemente.

35. Tres tipos de verduras fritas

Ingredientes principales: corazón, lomo, lonchas de carne, verduras, cebolleta cortada en gajos, jengibre y ajo cortados en arroz.

Preparación: Poner el aceite base en una cuchara, poner en la cuchara el corazón, el lomo y las rodajas de carne y sofreír unas cuantas veces. Añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír uniformemente. Agrega el vinagre, los puerros, el vino de cocción, sofríe uniformemente y vierte el aceite con una cuchara.

36. Salchicha grasa frita en seco

Ingredientes: 4 liang de salchicha grasa cocida, 6 liang de polvo seco, cantidad adecuada de sal refinada, 6 liang de aceite para freír y 2. liang de salsa de soja.

Elaboración: Cortar la salchicha en rodajas oblicuas en forma de herradura, escaldarla en agua hirviendo, controlar el agua, añadir almidón, sal refinada y salsa de soja y mezclar bien. Luego lo sofreímos en un 50% de aceite caliente y lo ponemos en un plato.

37. Carne de cerdo desmenuzada frita

Ingredientes principales: 400 gramos cada uno de carne grasa y magra. 50 gramos de cebolla de verdeo rallada. Jengibre rallado, pimienta, glutamato monosódico, sal, salsa de soja, aceite de cocina.

Elaboración: Cortar la carne grasa y fina en trozos grandes, y luego cortarla en tiras de 4 cm de largo y medio centímetro de ancho. Agregue aceite de soja a la cuchara para freír y caliente hasta que esté 60% caliente. Sofreír la carne de cerdo desmenuzada con jengibre picado. Después de que la carne desmenuzada se ponga blanca, agregue otros condimentos y saltee hasta que esté cocida.

38. Carne de cerdo desmenuzada picante

Ingredientes: 250 g de magro de cerdo, 100 g de manteca de cerdo, 10 g de pimienta, 10 g de aceite de sésamo, un poco de miso, sal, vino de cocción, pimiento rojo.

Elaboración: Desmenuzar el cerdo y desmenuzar el pimiento rojo. Calentar la manteca de cerdo en la olla, sofreír la carne de cerdo desmenuzada en la olla hasta que se ponga amarilla, sofreír los chiles rallados, los granos de pimienta, la sal, el vino de cocción y las verduras vegetarianas para darle sabor, retirar los granos de pimienta y escurrir el aceite de sésamo en un plato.

39. Cerdo desmenuzado frito con huevos

Ingredientes: 4 huevos, 50 gramos de cerdo desmenuzado. 35 g de manteca de cerdo cocida, 5 g de salsa de soja, 8 g de vino para cocinar, 1 g de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico, 100 g de caldo.

Elaboración: Después de romper los huevos, añade sal y miso y mezcla bien. Calienta el aceite en una sartén, agrega la carne de cerdo desmenuzada y sofríe bien, luego agrega los huevos y sofríe. Después de que los huevos se agrupen, déles la vuelta, agregue el vino de cocción, la salsa de soja y el caldo, y cocine durante 2-3 minutos.

40. Tres Trozos Estofados

Ingredientes: 100g de cerdo blanco desmenuzado, 150g de pepino de mar desmenuzado, 100g de brotes de bambú desmenuzados, 40g de aceite de soja, 2g de cebolla verde, 2g de jengibre picado, 25g de soja salsa, 15 g de vino para cocinar, 3 g de azúcar, 3 g de sal, 5 g de glutamato monosódico, 75 g de agua y almidón, aceite de sésamo.

Método: Escurrir el agua de la cuchara y planchar tres líneas para controlar el agua. Coloque el aceite de soja, las cebollas verdes y el jengibre en la cuchara original, cocine el vino, agregue la sopa, la salsa de soja, el azúcar, la sal, las verduras vegetarianas, agregue tres trozos, hierva para quitar el polvo flotante, espese la sopa y rocíe con aceite de sésamo. .

41. Té y arroz

Remojar una cantidad adecuada de hojas de té en agua hirviendo durante unos minutos, filtrar y añadir el arroz para que se cocine. Tiene las funciones de tratar enfermedades cardiovasculares, prevenir el cáncer, prevenir enfermedades infecciosas gastrointestinales y adelgazar.

42. Arroz con carne y jengibre

Pique la carne de res fresca en carne picada, agregue jugo de jengibre, salsa de soja, aceite de maní, etc. y mezclar bien. Cuando el arroz de la olla esté casi cocido, viértalo en la olla y cocine a fuego lento durante 15 minutos antes de comer. El consumo regular tiene los efectos de dispersar el frío y fortalecer el estómago, reponer la energía vital del cuerpo, fortalecer los músculos y huesos y eliminar el edema.

43. Arroz con cebolla

Hervir agua, añadir la cebolla verde picada, la sal y el arroz y cocinar a fuego lento. Tiene una fragancia especial y tiene los efectos de dilatar los vasos sanguíneos, reducir la presión arterial, reducir el azúcar en sangre, prevenir enfermedades infecciosas intestinales, fortalecer el estómago y ayudar a la digestión.

44. Arroz guisado de Polygonatum vinifera

Pica 5 gramos de Polygonatum odoratum, corta las algas y el pescado en trozos y corta unos 25 gramos de apio en tiras largas. Ponga el arroz en la olla, agregue agua, salsa de soja, sal y vino dulce, revuelva uniformemente, agregue la esencia amarilla, las algas, los trozos de pescado y el apio y cocine. El consumo regular tiene efectos de belleza y antienvejecimiento.

45. Arroz Frito Yangzhou

Quemar una pequeña cantidad de aceite, añadir agua a las sobras y sofreír, añadir la cebolla, la zanahoria, el jamón, las judías verdes, la pimienta, la sal y glutamato monosódico.

46. Fideos con pollo desmenuzado

Los fideos están listos. Saltee los champiñones, el pollo desmenuzado, la cebolla verde picada, la salsa de soja, la sal, la pimienta en polvo, el glutamato monosódico, el aceite de sésamo y los brotes de ajo (cortados en trozos) con una cuchara grande hasta que estén fragantes y extiéndalos sobre los fideos.

47. Dandan Noodle House

Ingredientes: 500 g de fideos finos, 50 g de brotes de guisantes, 50 g de pasta de sésamo, 60 g de salsa de soja, 25 g de vinagre, 5 g de verduras vegetarianas, 20 g de ajo picado, 15 gramos de cebolla de verdeo picada, 100 gramos de aceite rojo, 30 gramos de caldo de pollo, 10 gramos de semillas de pimiento y un poco de pimiento.

Método: Mezcle pasta de sésamo con salsa de soja, vinagre y caldo de pollo, y agregue miso, ajo picado, cebolla verde picada, aceite rojo, semillas de pimiento y pimiento en polvo para hacer un condimento. Llevar la olla a ebullición, añadir los fideos, cocinar, sacarlos, ponerlos en un bol, echarles el condimento, luego escaldar los brotes de guisantes y ponerlos sobre los fideos.

Características: fideos amarillos, sopa roja, fresca, picante y fragante.

48. Arroz frito con osmanthus

Ingredientes: 200 gramos de fideos, 2 huevos, 100 gramos de verduras ralladas, cantidad adecuada de salsa de soja y verduras vegetarianas, un poco de cebolla verde picada, y 500 gramos de aceite de cocina.

Preparación: (1) Cuando los fideos estén cocidos hasta que estén seis veces cocidos, sacarlos y enjuagarlos con agua fría, escurrirlos y mezclar bien con un poco de aceite poner 500 gramos de aceite; En la olla hasta que esté 80% caliente, agrega los fideos y fríe hasta que estén dorados y crujientes, saca y sirve. (2) Dejar un poco de aceite en la olla, verter los huevos batidos, freír hasta que estén cocidos y luego verter en un bol. (3) Caliente el aceite en una olla, agregue las cebollas verdes picadas, saltee las verduras ralladas, agregue los condimentos y vierta los huevos en la olla. Agrega un poco de agua y sofríe unas cuantas veces. Vierta directamente sobre la superficie. O agregue los fideos a la olla, mezcle bien y sirva rápidamente. Ambos métodos requieren freír, freír y mezclar. Con el tiempo, los fideos se vuelven blandos y ya no están crujientes.

49. Arroz frito con champiñones

Ingredientes: 300 g de arroz, 100 g de ternera picada, 50 g de setas shiitake, 4 g de setas shiitake crudas, 50 g de setas enoki, 15 g de salsa de soja, 4 g de sal refinada, un un poco de pimienta, aceite de soja la cantidad justa.

Preparación: (1) Lavar los champiñones, quitarles los tallos y cortarlos en partículas del tamaño de una semilla de soja. Lavar y cortar los champiñones crudos. Quita las raíces de los hongos enoki y córtalos en dos secciones. (2) Calentar el aceite con una cuchara para freír, agregar la carne picada y sofreír rápidamente a fuego alto. Cuando la carne cambie de color y se esparza, agregue la salsa de soja y sofría rápidamente. Vierte los tres tipos de champiñones en la olla, sofríe rápidamente a fuego alto y retira antes de que salga el agua. (3) Agrega 30 gramos de aceite a la cuchara original, vierte el arroz en la olla y sofríe, luego agrega los champiñones y sofríe, salpimenta y sirve.

Pastel de carne

Pica el cerdo, agrega la cebolla verde picada, la salsa de soja, la sal, la pimienta en polvo y el almidón, cocina a fuego lento, agrega agua, revuelve, haz un pastel y fríe.

Hay muchos más. . . . . . . . . . . . . . . . . .

Referencias:

/6602638/blog/item/5d 9d 1833 bbcf 25 fc 1 B4 cffe 9. html

Respuesta: Shroud-Jianghu Rookie 5 Level 1-20 15:46

¡Hola!

Hay varios conjuntos diferentes de recetas semanales entre las que puedes elegir:

Episodio 1:

Lunes

Desayuno: bollos al vapor , leche (o leche de soja), huevos duros 1, pepinillos.

Comida del almuerzo: arroz, champiñones, pescado de cola de pelo agridulce, sopa de lufa.

Cena: gachas de frijol mungo, bollos de col y cerdo, gambas y melón de invierno.

Martes

Desayuno: Wowotou, leche (o leche de soja), 1 huevo estofado, tofu.

Almuerzo: arroz, berenjena picada, pato y sopa de algas.

Cena: Frijoles fritos, gachas de arroz, bollos al vapor con pasta de frijoles rojos, pimientos verdes rallados.

Miércoles

Desayuno: bollos de carne, leche (o leche de soja), huevo de pato salado (medio)

Almuerzo: bollos al vapor, rosbif de soja, revuelto -Sopa frita de frijoles y huevo cuatro estaciones.

Cena: Fideos fritos, espinacas fritas, pimiento verde y patata rallada.

Jueves

Desayuno: 1 panecillo, leche (o leche de soja), huevos cocidos.

Almuerzo: arroz, láminas de hongo negro, pescado plano estofado, sopa de rábano blanco, algas y costillas de cerdo.

Cena: leche de soja o gachas, tortitas de cebolla verde, pimiento verde rallado, apio.

Viernes

Desayuno: bollos de verduras, leche (o leche de soja),

Almuerzo: arroz, flores fritas, pollo con chile cortado en cubitos, sopa de champiñones y verduras.

Cena: Bollos de apio, huevos revueltos con tomate, carne picada y tofu.

Sábado

Desayuno: pan, leche (o leche de soja), huevos fritos 1.

Almuerzo: Arroz, pescado especiado, brotes de soja, zanahorias fritas, sopa de champiñones.

Cena: bollos al vapor, polenta, huevos revueltos con tomate, carne de cerdo deshebrada sabor a pescado.

Domingo

Desayuno: 1 panecillo, leche (o leche de soja), huevos cocidos.

Almuerzo: arroz, pollo frito con hongo negro, col agridulce, sopa de calabaza.

Cena: albóndigas de puerro, cerdo, aceite de judías negras y trigo, caupí frito con carne picada.

Episodio 2:

Lunes:

Desayuno: leche, panecillos al vapor

Almuerzo: panecillos al vapor, costillas, maní, apio frito Seco.

Cena: Sopa de algas y huevo, carpa cruciana al vapor, carne de cerdo desmechada con ají, arroz.

Martes:

Desayuno: gachas de mijo + empanadillas al vapor

Almuerzo: arroz, carne frita con hongos, cabeza de pescado guisada con tofu, ensalada de pepino.

Cena: arroz, sopa de lufa, carne frita con cebolla y tofu frito con carne picada.

Miércoles

Desayuno: leche, pan (o bollos)

Almuerzo: arroz, judías verdes fritas, ensalada fría (rábano rojo, blanco, lechuga))

Cena: bollos al vapor, rosbif con patatas, ternera con salsa de soja, col salteada con champiñones.

Jueves:

Desayuno: leche, tortilla.

Comida china: bollos al vapor, tofu estofado, patatas ralladas rellenas de vinagre, carne de cerdo picada y frijoles.

Cena: Arroz, costillas de cerdo con algas estofadas, muslos de pollo fritos, huevos revueltos con pimiento verde.

Viernes

Desayuno: leche de soja, bollos al vapor

Almuerzo: arroz, espinacas fritas, costillas de cerdo guisadas en sopa de melón de invierno, dados de pescado estofado.

Cena: Anacardos salteados, hígado de cerdo salteado con col china y cerdo asado con berenjenas.

Sábado:

Desayuno: fideos con ternera, leche de soja.

Comida china: arroz, cerdo estofado, riñones calientes, sopa de huevo.

Cena: bollos al vapor, costillas de cerdo guisadas con calabaza, anguila frita,

Domingo

Desayuno: leche de soja, bollos al vapor

Chino : bollos al vapor, muslos de pollo estofados con melón amargo, filetes de pescado al vapor y fideos salteados con brotes de soja.

Cena: arroz, tofu guisado con brotes de bambú, berenjenas asadas y ajetes fritos.

Episodio 3:

Lunes:

Desayuno: gachas de arroz, palitos de masa fritos, leche de soja, huevos.

Almuerzo: Hanamaki, sopa de melón de invierno y algas, apio frito y carne de cerdo desmenuzada.

Cena: arroz, sopa de melón de invierno y algas, brotes de bambú fríos.

Martes:

Desayuno: tortitas, huevos, leche, galletas.

Almuerzo: Arroz, gambas salteadas, berenjena al ajillo, esponja vegetal fría.

Cena: arroz, sopa de tofu, brotes de soja salteados con carne de cerdo desmenuzada, revuelto de pepinos y huevos.

Miércoles:

Desayuno: gachas, leche, huevos duros,

Almuerzo: arroz, huevos en conserva, carne de cerdo desmenuzada, apio.

Cena: bollos al vapor, pescado al vapor, sopa de melón de invierno, champiñones y carne de cerdo desmenuzada.

Jueves:

Desayuno: leche, huevos, gachas,

Almuerzo: bollos al vapor, sopa de melón de invierno, berenjenas a la plancha, huevos revueltos con tomate.

Cena: arroz, sopa de melón de invierno y algas, camarones fritos, tofu de edamame frito,

Viernes:

Desayuno: bollos, gachas de arroz, huevos.

Comida china: bollos al vapor, tofu de champiñones, sopa de bolas de pescado, judías fritas con carne picada.

Cena: arroz. Patatas ralladas en vinagre, espinacas fritas, sopa de huesos de melón,

Sábado:

Desayuno: palitos de masa fritos, huevos, leche de soja.

Almuerzo: Bollos al vapor, patatas con chile desmenuzado, pollo picante desmenuzado y puerros salteados.

Cena: arroz, sopa de melón de invierno y algas, muslos de pollo crujientes, judías secas fritas.

Domingo:

Desayuno: tortitas, huevos, tofu.

Comida china: arroz, estofado de ternera, verduras variadas salteadas, espinacas, huevos revueltos.

Cena: bollos al vapor, rabo de pelo estofado, col agridulce, algas guisadas.