Cómo hacer donas suaves

Receta de rosquillas sin alumbre que quedan suaves después de la fermentación, crujientes por fuera y esponjosas por dentro: 9,5 libras de harina, 100-150 gramos de espuma, 50 gramos de bicarbonato de sodio, 0,5 libras de huevos, cantidad adecuada de mantequilla ( crema o manteca vegetal), 20-20 gramos de azúcar blanca, 60 gramos, 70-100 gramos de sal, 5,7 libras de agua a temperatura ambiente. Tratamiento: Harina, remojar más fuente de harina seca. Agregue huevos, sal, azúcar, bicarbonato de sodio, etc. al agua mezclada y revuelva para disolver, luego agregue la harina y la mantequilla y mezcle hasta formar una masa sin amasar. Cubrir la masa con un paño húmedo, dejar reposar 10 minutos, amasar y perforar una vez, dejar reposar otros 10 minutos, amasar y perforar nuevamente, amasar en tiras, envolver con film transparente y fermentar a baja temperatura durante 6-8 horas. Luego sácalo y fríelo en una sartén con aceite a 200 grados, volteándolo constantemente y fríelo hasta que esté crujiente.

Ingredientes: 250 gramos de harina, 150 gramos de agua, 2 gramos de sal, 5 gramos de levadura, 1,2 gramos de bicarbonato de sodio, 1,2 gramos de aceite

Elaboración: 1. Combina la levadura, la sal y el bicarbonato de sodio. Disuelve el bicarbonato de sodio en agua tibia, agrega la harina y mezcla para formar una masa, y déjala reposar durante veinte minutos;

2. Agrega aceite a la masa amasada, déjala reposar durante veinte minutos. reposar otros veinte minutos y luego dejar reposar otros veinte minutos.

3. Colocar la masa amasada en un lugar cálido para que fermente hasta que doble su tamaño.

4. Enrollar la masa hasta formar una lámina de 0,5 cm de espesor y dejar reposar durante 15 minutos;

5. Cortar la masa en tiras largas de dos dedos de ancho. Corta la masa en tiras largas de dos dedos de ancho, superpón las dos tiras, presiónalas desde el medio con palillos y luego pellizca los dos extremos para estirarlas;

6. Poner la masa en la cacerola de aceite y freír hasta que esté dorada.

Consejos:

¿Cómo hacer palitos de masa frita esponjosos?

1. La masa debe quedar lo más suave posible. Si la masa está demasiado dura, los palitos de masa fritos quedarán demasiado fuertes y no estarán deliciosos. Si la masa no está completamente fermentada, no estará tan suave como está.

3. Al amasar, agregue aceite primero y luego amase la masa. la masa quedará suave y tersa, y la masa quedará deliciosa;

4. Aunque el aceite no es bueno, es bueno para la masa;

5. p>

4. La temperatura del aceite debe alcanzar una cierta altura para que la masa se esponje rápidamente. Generalmente llega a los 150 grados y solo quedan pequeñas burbujas al agregar los palitos de masa fritos.

Ingredientes: 2 1/2 tazas de fécula de maíz, 320 gramos de agua tibia, 2 cucharadas de aceite para ensalada, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de levadura en polvo, 1 1/2 cucharadas de sal, 1 cucharada de levadura, herramientas: plato grande (bandeja para hornear grande o tabla de cortar), cuchillo de cocina, trozo grande de film transparente

Método

Disolver la levadura y el azúcar en agua tibia. Mezclar la harina, la sal y el polvo para hornear, agregar la levadura y el agua, amasar hasta obtener una masa, luego amasar en aceite de ensalada, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar media hora, amasar nuevamente hasta que quede una masa tersa y suave. tapar con un paño húmedo y dejar reposar 1 hora media hora.

Extiende un trozo grande de film transparente sobre una superficie plana. Engrase las herramientas y las manos y coloque la masa sobre la piedra para pizza. No amasar la masa en este momento, especialmente la harina. Use sus manos para quitarle el aire a la masa, luego extiéndala con las manos, córtela en 8 trozos iguales, engrase los cortes y colóquelos en un lado de la bandeja para hornear.

Toma una pequeña porción de masa, extiéndela con las manos, colócala sobre la superficie vacía del molde para hornear y luego aplánala con las palmas en láminas rectangulares de 5-6 cm de ancho y medio. de un centímetro de espesor Recogerlas una a una, colocarlas sobre papel film a intervalos, cerrar y dejar reposar 10 minutos.

Vierte media olla de aceite en el wok, caliéntalo a fuego medio-alto y luego inserta palillos limpios en el aceite. Si aparecen burbujas rápidamente junto a los palillos, significa que el aceite se ha calentado. .

Coge una pequeña porción, ponle otra pequeña porción, utiliza palillos engrasados ​​para hacer una marca transversal en el medio, pellizca ambos extremos para facilitar el estiramiento, luego tíralo sobre la tabla de cortar y colócalo. Lo echamos al cárter de aceite y le damos la vuelta hasta que ambos lados estén dorados, lo sacamos y escurrimos el aceite.