¿Cómo cocinar platija?
Cocina: Comida casera
Método de preparación: guiso
Sabor del plato: salado y fresco
Tipo de plato: Platos calientes
Método de preparación: Ingredientes principales
Pleiter
Condimentos
Tofu, fideos, panceta de cerdo
Condimentos
Vinagre, salsa de soja, sal, azúcar, glutamato monosódico, cebolla, jengibre, ajo, aceite de maní.
Método de trabajo
1. Quitar las escamas de la platija, lavarla y guardarla en el estómago.
2. Saltear la cebolla, el jengibre y el ajo, sofreír la panceta de cerdo, agregar el vinagre y la salsa de soja y llevar a ebullición, sofreír el pescado por ambos lados, agregar la sopa, agregar el tofu y los fideos y sazonar.
3. Llevar a ebullición a fuego medio y cocinar a fuego lento durante 45 minutos, luego reducir a fuego lento y recoger el jugo hasta que esté cocido.
Características
Tierno y delicioso, la carne del pescado es suave y tierna.
Señalar
Sofríe un poco más la cebolla, el jengibre y el ajo, primero a fuego medio, luego a fuego lento y después a fuego alto.
La platija es un pescado procedente del mar y no tiene el olor terroso del pescado de río. Su carne también es relativamente fresca y tierna, con menos espinas. El pescado estofado al vapor es perfecto, es mi tipo de pescado favorito.
Nombre de la receta: Fletán estofado.
Ingredientes: Platija
Condimento: salsa de soja, azúcar, jengibre, esencia de pollo, cebolla de verdeo, aceite refinado.
Ejercicio:
1. Secar el pescado lavado (o secado al sol) y cortar en gajos de 5 cm de ancho.
2. Poner los trozos de pescado en el aceite remojado en jengibre y sofreír hasta que se doren ligeramente.
3. Retirar el exceso de aceite, verter una cantidad adecuada de salsa de soja, añadir el azúcar y cocinar durante 5 minutos.
4.Por último, añadir un poco de esencia de pollo, darle la vuelta, espolvorear con cebolla de verdeo picada y poner en un bol.
Otro método:
Flétan estofado
1. Comprar fletán (fresco sin pelar la piel), pelar la piel, retirar las vísceras y enjuagar con agua limpia, cortar en trozos y reservar.
2. Agrega los brotes de ajo picados y el jengibre rallado (si te gusta el picante, puedes agregar un poco de chile picado) al aceite frío en la sartén caliente, sofríe durante aproximadamente medio minuto.
3. Mientras fríes el fletán, agrega un poco de vinagre para eliminar el olor a pescado (no agregues demasiado, de lo contrario quedará amargo), luego agrega media botella de vino de arroz para agregar fragancia. Freír durante dos minutos y verter un poco de agua hirviendo en la salsa de soja. Cocine a fuego lento durante unos tres minutos, luego retire la tapa, agregue sal y glutamato monosódico y saltee.
La carne del fletán es tierna y deliciosa. Tomando prestada una frase del "Chang'an Ancient Yi" de Lu, es mejor ser un pato mandarín que un inmortal. El nombre de este plato también podría llamarse "Preferiría ser un pato mandarín que un inmortal". Mejor que "Adiós mi concubina". Jaja~
Nombre de la receta: Cómo freír fletán.
Materia prima:
1500g de fletán fresco, 100g de huevos, 100g de harina.
Condimento:
250 gramos de aceite de cocina, 50 gramos de jerez, cantidad adecuada de vinagre blanco, cantidad adecuada de sal refinada y pimienta.
Forma de cocción:
Limpiar la platija, quitar impurezas intestinales, quitarle la cabeza y el rabo, cortar en trozos de 150g, espolvorear con sal, vinagre blanco, pimienta, jerez, marinar. durante unos 15 minutos, luego sumergirlo en una capa de harina y huevo líquido.
Calienta la sartén y vierte aceite de cocina. Cuando la temperatura del aceite alcance el 50%, agregue los trozos de pescado uno por uno y fríalos hasta que estén dorados y fragantes. Atender.
Características: Tierno y delicioso.
Nombre de la receta: Fletán cortado japonés.
Rodajas de platija: 1/4 de platija (2kg), 10cm de rábano, 4 trozos de perilla, 3cm de algas, 10g de hojas tiernas, cantidad adecuada de salsa de soja.
Método de elaboración:
1. Tres piezas de fletán deshuesadas y sin piel.
2. Cortar en filetes de 5 mm de grosor como se muestra en la imagen.
3. Cortar el rábano en rodajas.
4. Remojar las algas durante la noche, hervir, remojar en agua fría, sacar y cortar en tamaños adecuados.
5. Colocar las rodajas de rábano en un plato, colocar en un plato los filetes de pescado cubiertos con verduras de color verde morado, algas, hojas tiernas y wakame como guarnición, y añadir salsa de soja al gusto.
Nombre de la receta: Método del rollito de pescado Sixi
Ingredientes
750 gramos de platija. 30 g de grasa magra de cerdo, 20 g de bizcocho amarillo en polvo, 20 g de champiñones en polvo, 15 g de jamón en polvo, 15 g de verduras en polvo. 5 g de sal refinada, 15 g de vino Shaoxing, 15 g de cebolla verde picada, 3 g de fideos con pimienta, 50 g de almidón, 10 g de aceite de sésamo, 100 g de sopa clara, 5 g de grasa de pollo cocida.
Preparación
Lavar la carne del fletán y cortarla en ocho tiras de 10 cm de largo, 2,6 cm de ancho y 0,5 cm de grosor. Luego divídalo desde ambos extremos hacia la mitad (únelo por la mitad) y retire la sal refinada, el vino Shaoxing y el condimento sucio. Picar la carne de cerdo hasta obtener una pasta fina, agregar la cebolla verde picada, los fideos con pimienta, la sal refinada, el vino Shaoxing, los huevos, el almidón húmedo y el aceite de sésamo y mezclar bien. Enrolle el relleno mezclado en los filetes de pescado (cuatro rollos por filete). Coloque el bizcocho picado, los champiñones picados, el jamón picado y las verduras picadas en cuatro rollitos de pescado pequeños, luego póngalos en una vaporera, cocínelos al vapor, sáquelos y colóquelos cuidadosamente en un plato. Agregue sopa clara, sal refinada y vino Shaoxing a la olla, hierva, retire la espuma, viértala sobre los rollitos de pescado y vierta el aceite de pollo cocido.
Características
Color brillante, carne tierna, sabor delicioso y bonita apariencia.
Nombre de la receta: Rollitos de Platija y Champiñones
Ingredientes: Carne de platija, champiñones, salsa de mantequilla.
Método: 1. Freír el pescado en la sartén hasta que esté dorado por ambos lados, retirar y colocar en el medio del plato.
2. Enrollar los rizomas de las setas con los filetes de pescado frito y poner encima las cabezas de las setas.
3: Decorar el plato con palitos de zanahoria y palitos de pepino, y espolvorear un poco de jugo de mantequilla por encima.