El método de cortar lonchas de carne en agua es auténtico.

Materiales

Características: suave, tierno, salado y fresco.

Ingredientes: ñame, hongo negro, solomillo de cerdo.

Condimentos: vino de cocción, azúcar, sal, glutamato monosódico, pimienta, clara de huevo, agua, almidón, cebolla verde picada.

Método de trabajo

1. Pelar, lavar y cortar el ñame; lavar el hongo con agua limpia.

2. Cortar el lomo en rodajas y añadir sal, glutamato monosódico, vino de cocción, clara de huevo y agua y almidón para darle tamaño.

3. Calienta la olla, vierte un poco de aceite y las lonchas de carne estarán muy tiernas mientras esté caliente. Hierva las tabletas y los hongos al mismo tiempo, luego viértalos para controlar el aceite.

4. Dejar un poco de aceite en la olla, agregar las cebolletas picadas y sofreír, agregar el vino de cocción, agua, sal, glutamato monosódico, azúcar, pimienta al gusto, espesar con agua y almidón, luego verter. las verduras recién preparadas y sofreír uniformemente.

Método 2: añadir agua a las rodajas de carne,

Ingredientes

Ingredientes: 100 gramos de pepino, 100 gramos de carne magra de cerdo, 50 gramos de rodajas de magnolia , media clara de huevo. 500 gramos de manteca de cerdo (uso real: 50 gramos), 4 gramos de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de vino para cocinar, 30 gramos de agua y almidón, un poco de cebolla verde rallada, ajetes, jengibre picado y 150 gramos. de acciones.

Método de trabajo

1. Cortar la carne magra en rodajas. También sustituye las rodajas de Xinyi por rodajas finas y escaldalas en agua hirviendo. Corta el pepino en trozos en forma de diamante y luego en ojos de elefante.

2. Utilice clara de huevo y 20 gramos de almidón de agua para las lonchas de cerdo; mezcle el caldo, la cebolla rallada, los ajetes, el jengibre picado, el glutamato monosódico, la sal refinada, el vino de cocción y el almidón de agua hasta formar una masa espesa. salsa.

3. Poner la olla al fuego, agregar manteca, cuando esté entre un 40 y un 50% caliente, separar las lonchas de cerdo, retirar y escurrir el aceite después de cocinar. Deje el aceite de fondo en la olla, ponga las rodajas de carne en la olla, luego agregue las rodajas de magnolia y los pepinos, saltee dos veces, agregue la salsa, revuelva uniformemente después de que la olla esté hervida, luego retírela de la olla y ponga a lámina. Tenga en cuenta que las rodajas de carne deben sacarse inmediatamente después de extenderlas en la sartén de aceite caliente.