Las ventajas y desventajas de la historia de la marca Zongling
La industria de la restauración y la alimentación es una industria a la que cuesta adaptarse. Con el gen cultural del Dragon Boat Festival, Mei Qiang también se esforzó mucho en probar las albóndigas de arroz. "¿Por qué hay carne en sus bolas de masa?", Llamó un consumidor del norte para quejarse antes del Festival del Barco Dragón el año pasado. Preguntas como ésta hicieron que el equipo de "Zongling" se diera cuenta de la diferencia en el sabor de las albóndigas de arroz. De hecho, debido a la diferencia en la dieta entre el norte y el sur, los norteños comen principalmente bolas de masa de arroz con pasta de frijoles rojos y bolas de masa de arroz multicereales, mientras que los sureños comen principalmente bolas de masa de arroz blanco y bolas de masa de arroz con tocino.
Al comienzo de su negocio en 2013, Mei Qiang fue a Changsha en busca de un gran avance en el sabor de las bolas de masa de arroz. Después de muchas visitas, encontró una empresa en Changsha que produce "Xiangzong" e invitó a varios ingenieros de ingredientes de esta empresa con más de 15 años de experiencia. Para hacer bolas de arroz con un sabor delicado, estos ingredientes experimentados prepararon alrededor de 20 tipos de bolas de masa de arroz. Después de dos meses de degustaciones repetidas, el equipo de degustación de "Zongling" finalmente identificó 8 tipos de "Zongling". Sin embargo, el equipo "Zong Ling" todavía está preocupado. También invitaron a catadores profesionales a calificar cada sabor, y se consideraron calificados aquellos con más de 80 puntos (100 puntos). A la hora de comprar arroz glutinoso y rellenos, también piden a catadores profesionales que los califiquen para ultimar las variedades.