Cómo hacer deliciosas las albóndigas

Carne picada (la proporción de grasa y magro es 2: 8_), gluten aceitoso (llamado Youpao en mi ciudad natal), cantidad adecuada de puerros picados, 1 huevo, cantidad adecuada de salsa de soja, un poco azúcar, un poco de pimienta blanca, un poco de esencia de pollo, un poco de vino de arroz Shaoxing, un poco de aceite de sésamo, un poco de almidón, un poco de agua.

Método de trabajo

1. Primero mezclar un poco de aceite de sésamo, una cantidad adecuada de salsa de soja light, un poco de azúcar (para conservación), un poco de pimienta, una cantidad adecuada de cocción. vino (vino de arroz Shaoxing), una pequeña cantidad de almidón seco, fino Agregue cebollino picado y una pequeña cantidad de esencia de pollo a la carne picada, y luego revuelva en una dirección hasta que la carne picada esté espesa (es decir, se pueden insertar palillos verticalmente en la carne sin que se caiga) y reserve;

2 Luego use sus dedos para engrasar el gluten. Haga un pequeño agujero en la parte superior y suavemente (no use fuerza, el gluten es muy quebradizo). y se romperá o agrietará si le pones una mano pesada) para compactar el gluten en una cáscara hueca, de modo que la carne se pueda llenar con más firmeza al rellenar. Luego, con la cooperación de las manos y los palillos, rellena con cuidado la carne poco a poco para que se llene el gluten.

3. Vierte un poco de aceite vegetal en la olla; Cuando el aceite esté caliente, corte una pequeña cantidad de cebolletas en trozos pequeños y saltee hasta que estén fragantes (evite freírlas, ya que afectará la apariencia y el sabor del plato terminado). Vierta agua, luego agregue el gluten aceitoso del relleno de carne y agregue una pequeña cantidad de salsa de soja. Llevar a ebullición a fuego alto, luego pasar a fuego medio y cocinar a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos. Después de abrir la tapa, espolvorear con cebollas verdes picadas y exprimir el jugo, luego servir.