¿El filete de bacalao de aguas profundas es realmente bacalao?
Bacalao es el nombre general de los peces de la familia Codidae y otras familias del orden Codidae. Hay más de 50 especies y es uno de los principales peces alimentarios.
El bacalao es originario de las frías aguas del Atlántico Norte desde el norte de Europa hasta Canadá y el este de Estados Unidos. A principios del siglo XX, los principales países productores de bacalao eran Canadá, Islandia, Noruega y Rusia, y Japón se encontraba principalmente en Hokkaido.
En 2000, el Fondo Mundial para la Naturaleza publicó un estudio que mostraba que las capturas mundiales de bacalao del Atlántico habían disminuido un 70% desde 1970.
El bacalao se convirtió en una especie en peligro de extinción. Posteriormente, la población de bacalao del Atlántico, que alguna vez se consideró pesimista, se recuperó gradualmente, con una captura anual de alrededor de 800.000 toneladas.
No hay bacalao del Atlántico en aguas chinas, pero algunos países pescadores de bacalao, como Rusia, envían sus capturas a puertos chinos. Con los bajos costos de los recursos laborales de China, los productos de bacalao reprocesados de China pueden venderse en todo el mundo, y China se ha convertido en el mayor proveedor de productos de bacalao del Atlántico en el mercado europeo.