¿Puede el polvo de hornear reemplazar la levadura?
El polvo para hornear es una mezcla de bicarbonato de sodio, ingredientes ácidos y maicena. Debido a que el bicarbonato de sodio es alcalino y tiene un grado limitado de fermentación, se agregan algunas materias primas ácidas para mantener el equilibrio ácido-base. Al mismo tiempo se añadirá almidón de maíz para mantener el equilibrio ácido-base del polvo de hornear, de esta forma al realizar la masa la reacción química será más intensa y se producirá una gran cantidad de dióxido de carbono, el cual. Naturalmente, la masa quedará más suelta. La ventaja del polvo de hornear como masa es que fermenta rápidamente, está menos restringido por el medio ambiente y se ve muy afectado por la temperatura y la humedad. A menudo no sube cuando hace frío.
La levadura es un microorganismo beneficioso que puede sustituir a la levadura en polvo. Aunque la levadura en polvo y el polvo para hornear son dos sustancias diferentes, el efecto es el mismo. Una gran cantidad de microorganismos en la levadura en polvo pueden descomponer la maltosa, la glucosa, etc. , liberando así gas dióxido de carbono y creando innumerables poros pequeños en la masa, que pueden ablandar la masa al hornearla o cocinarla al vapor, de forma similar al polvo de hornear.
Sin embargo, la levadura tiene una pequeña desventaja: no sube tan rápido como el polvo de hornear y requiere la cooperación de la temperatura y la humedad. Aunque el polvo de hornear sube más rápido y está menos sujeto a restricciones ambientales, lo que hace que la masa quede más suelta, contiene químicos que no son buenos para el cuerpo humano. La levadura en polvo se ve más afectada por la temperatura y la humedad, pero es más saludable, por lo que se recomienda. Usas levadura. Haz pasteles. Después de todo, la levadura es insustituible para la salud humana.
Datos ampliados:
El hecho de que la levadura en polvo se pueda comer directamente depende de su tipo. La levadura activa no se puede comer directamente, porque una vez que la levadura viva ingresa al cuerpo humano, se multiplicará en gran medida. cantidades y produce gas dióxido de carbono. Provoca hinchazón y malestar intestinal. Esta levadura debe inactivarse antes de poder consumirse. En general, la levadura instantánea es un alimento sano y nutritivo que se cultiva especialmente para complementar la nutrición del cuerpo humano. En comparación con otras levaduras, su proporción de vitaminas es más científica y puede satisfacer mejor las necesidades nutricionales del cuerpo humano.
Otro tipo de levadura es la levadura de cerveza en polvo, que se suele utilizar para perder peso y se puede comer, pero el sabor suele ser amargo y el contenido en vitaminas es bajo. Se utiliza principalmente para la alimentación animal, pero algunas personas también lo utilizan para adelgazar.
Materiales de referencia:
Dongjie Street Party Building Network: ¿Se pueden sustituir el polvo de hornear y la levadura en polvo entre sí?