¿Cómo se hacen los camarones de cristal?
Ingredientes
500 gramos de gambas, 1 huevo, 10 gramos de vino Shaoxing, 15 gramos de almidón, 50 gramos de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, 1 gramo de azúcar blanca, 0,5 gramos de bicarbonato de sodio comestible, 1500 gramos de aceite de maní.
Camarones Cristal de Suzhou
Preparación
l Enjuagar los camarones en el río con agua limpia, agregar sal refinada y bicarbonato de sodio, y enjuagar hasta obtener los camarones. quedan brillantes, luego enjuagar con agua para quitar la sal y el bicarbonato de sodio, filtrar y secar el agua, luego agregar sal refinada, glutamato monosódico, azúcar, clara de huevo y almidón para darle tamaño.
2. Poner la olla a fuego medio, verter el aceite de maní y calentar hasta que esté maduro, luego agregar los camarones de río rebozados, cortar los camarones con una cuchara hasta que estén maduros, verter. Colarlos en un colador y escurrir el aceite comestible.
Características: Los camarones son cristalinos, crujientes, tiernos y deliciosos.
Ingredientes
Se mezclan cuidadosamente 500 gramos de gambas de río, 1 clara de huevo, 5 gramos de glutamato monosódico, 7,5 gramos de sal refinada, 15 gramos de almidón y 4 gramos de bicarbonato de sodio en polvo. mezclar para obtener 600 gramos de aceite crudo (Consumo real: 40 gramos), 1 gramo de aceite de sésamo.
Preparación
(1) Pelar las gambas, añadir 500g de agua y mezclar bien, lavar dos veces, enjuagar con agua, recoger, poner en un colador a escurrir y esparcir. en un lugar ventilado Dejar secar media hora, luego usar un paño limpio para absorber el agua, ponerlo en un bol, agregar clara de huevo, glutamato monosódico, sal refinada, almidón, bicarbonato de sodio, luego agregar aceite crudo, mezclar bien y Mételo en el frigorífico durante 2-4 horas.
(2) Calentar el wok y añadir aceite. Cuando el calor alcance el 60%, usa una cuchara para dispersar rápidamente los camarones. Cuando los camarones estén cocidos, se verterán en un colador para escurrir el aceite.
(3) Mezclar el caldo, el glutamato monosódico, la sal y el almidón hasta obtener una sopa espesa, poner la olla original al fuego, agregar los camarones, verter la sopa espesa y revolver unas cuantas veces, agregar aceite de sésamo. y mezclar bien.
Otra práctica
Ingredientes
Ingredientes: 300 gramos de gambas.
Complementos: 100g de cilantro, 800g de chicharrón.
Condimentos: 20 g de ajo (piel blanca), 15 g de cebolla verde, 10 g de almidón (guisante), 20 g de clara de huevo, 5 g de vino de cocina, 5 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 2 g de aceite de sésamo.
Preparación
1. Lavar las gambas del mismo tamaño, escurrirlas y mezclar bien con la clara de huevo, la sal y la fécula seca.
2. Cocer en agua hirviendo, retirar y dejar enfriar. Picar el ajo en partículas; cortar la cebolla de verdeo en rodajas blancas, raspar y lavar la piel del cerdo.
3. Poner la bolsa (compuesta por anís, pimiento, cebolla de verdeo y rodajas de jengibre) y el vino de cocción en una olla con una cantidad adecuada de agua, cocinar a fuego lento hasta que la sopa esté espesa, retirar de la olla. Bajar del fuego, retirar la bolsa y la piel, añadir sal refinada y glutamato monosódico al gusto.
4. Coge 10 cucharadas limpias y pon en cada cuchara 3 hojas de cilantro y 5 gambas. Luego vierte lentamente el jugo de la piel, mételo en el frigorífico, sácalo, retira la cuchara y mételo en el radiador.
5. Espolvoree cebollas verdes, hojas de cilantro, ajo, vinagre y aceite de sésamo en el medio.
Consejos de salud
Camarones: Los camarones no se deben comer con determinadas frutas. Los camarones son ricos en proteínas, calcio y otros nutrientes. Si se come con frutas que contienen ácido tánico, como uvas, granadas, espinos y caquis, no sólo se reducirá el valor nutricional de la proteína, sino que el ácido tánico se combinará con iones de calcio para formar conjugados insolubles, que pueden irritar el tracto gastrointestinal. y provocar malestar, vómitos, mareos, náuseas, dolor abdominal y diarrea. Los mariscos deben consumirse junto con estas frutas, con al menos 2 horas de diferencia.
Cilantro: Cuando se toman tónicos y medicinas tradicionales chinas Atractylodes y Corteza de Moutan, no es aconsejable tomar cilantro para no reducir la eficacia de los tónicos.