Lista completa de snacks fritos (recetas y técnicas de elaboración de 9 tipos de snacks fritos)

(1) Ingredientes: Medio kilo de pechuga de pollo fresca.

(2) Ingredientes y marinada: primero corte las cebollas y el jengibre en polvo, mézclelos con el pollo, luego agregue 1 cucharada de Wei Yite Xian (disponible en cierto tesoro) y 1 cucharada de kebab de cordero. condimento, 1 cucharada de ingredientes de frutos secos picantes, 1 cucharada de esencia de pollo, 1 cucharada de polvo de cinco especias.

(3) Preparación y fórmula de los materiales para envolver brochetas de pollo con piel de tigre:

(4) Elaboración de fideos con piel de tigre: la harina depende de la cantidad adecuada de sal, una; un poco de colorante alimentario, una cantidad adecuada de polvo de crecimiento rápido; si agrega demasiado, no quedará bien cuando se fríe en tubos. Mezcle bien.

El agua es primero espesa y luego fina, derritiéndose hasta obtener una forma fina pero no espesa. Cuando el aceite se caliente al 70%, que es humo azul, coloque las brochetas en el cárter de aceite, sáquelas durante aproximadamente 1 minuto, espolvoree con comino y luego espolvoree con chile en polvo mientras aún estén calientes.

2. El proceso de producción y fórmula de rollitos de tofu fritos, tofu y verduras:

(1) Primero corte el tofu preparado en trozos de aproximadamente medio centímetro y luego agregue sal. agua Marinar con agua salada muy fresca (disponible en cierta tienda), cinco especias en polvo, esencia de pollo, semillas secas picantes, brochetas de cordero, azúcar, vino para cocinar y agua, marinar durante 20 minutos, ensartar con brochetas de bambú de 20 cm y colocar en un plato limpio y freír.

(2) Al freír (puedes untarlo con polvo fragante primero o no), puedes sacar un poco de Huang de la olla, untarlo con la salsa para condimentar o oler y luego espolvorear. sobre pimentón y comino.

3. Preparación y receta de filete de pollo frito:

(1) Elige medio kilo de pechuga de pollo fresca y córtala en palillos de unos 3 km de grosor.

Forma alargada.

(2) Encurtido: en un recipiente limpio, primero agregue la cebolla, el jengibre picado, la esencia de pollo, la esencia de pollo Yixiang (disponible en cierto tesoro), el jengibre en polvo, el glutamato monosódico, la sal, el azúcar y trece. especias.

(3) Saque los filetes de pollo marinados de la sartén, vierta el pan rallado en otro plato y mezcle con los fideos Jiangfen en una proporción de 1:1, enrolle los filetes de pollo encima y envuélvalos uniformemente. , freír en una sartén hasta que estén dorados, espolvorear con chile en polvo y comino en polvo y servir.

4. Receta y proceso de elaboración del pescado frito

(1) Seleccionar medio kilo de carpa cruciana fresca, cortarle la cabeza y cortarla por la mitad.

(2) Encurtido: En un recipiente limpio, primero ponga la cebolla, el jengibre picado, 65,438 0 cucharadas de sal, 65,438 0 cucharadas de polvo de cinco especias, 65,438 0 cucharadas de semillas secas picantes, una cuchara de fragancia especial (se puede obtener de un tesoro) 65.438 0 cucharada, esencia de pollo 65.438 0 cucharada, azúcar 65.500 cucharada.

5. Preparación y receta de brochetas de cordero fritas;

(1) Elige medio kilo de patas de cordero frescas y córtalas en rectángulos de 0,5 cm de grosor y 3 de largo. cm. Coloque las tiras de carne en un recipiente limpio, agregue una cantidad adecuada de cebolla verde, jengibre picado, carne tierna en polvo, es decir, 1 cucharada (disponible en cierto tesoro), esencia de pollo y polvo de cinco especias.

Recetas y recetas de solomillo de cerdo frito

(1) Elige medio kilo de solomillo de cerdo fresco y córtalo en rodajas finas con un cuchillo, pero no lo cortes en trozos.

(2) Marinar: primero agregue la cantidad adecuada de cebollas verdes, jengibre picado, 2 cucharadas de esencia de pollo, 2 cucharadas de carne en polvo (disponible en Xubao), 2 huevos, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sal y 1 cucharada de glutamato monosódico, 2 cucharadas de salsa de soja, 2-3 pares de almidón, sazone, mezcle bien y agregue.

(3) Después del curado, utilice palos de bambú de 20 cm de largo para unirlos y ensarte los trozos pequeños en trozos grandes. Usa una brocheta de bambú para unir los lados con tendones blancos y muévelos hacia adelante para formar el lomo. Disponer en brochetas y freír en un plato limpio.

(4) Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, pon el dinero en la olla. También puedes untar el lomo ensartado con polvo aromático, freírlo en la sartén durante 8-10 segundos, luego darle la vuelta y sacarlo. Unte la salsa con salsa picante y salsa de pescado, espolvoree con chile en polvo y comino en polvo y estará listo para servir.

El proceso de producción de chuletas de cerdo, chuletas de pollo y filetes fritos

(1) Seleccione medio kilo de carne de res magra fresca y córtela en rodajas.

(2) Encurtido: primero agregue la cantidad adecuada de cebollas verdes, jengibre picado, 2 cucharadas de esencia de pollo, 2 cucharadas de pollo en polvo (disponible en cierta tienda), 2 cucharadas de huevos, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de sal Agregue glutamato monosódico, 2 cucharadas de salsa de soja, 2-3 pares de almidón, sazone bien y mezcle bien.

(3) Después de marinar, sácalo y ponlo en otro plato. Vierte el pan rallado en los fideos de arroz en una proporción de 1:1, presiónalo con ambas manos y luego ensártalo. medio y ponerlo en una caja (7 cm de ancho, 10 cm de largo), espolvorear con la mezcla, presionar con las manos, presionar uniformemente, sacar y poner en una caja para freír.

(4) Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, sofreír hasta que esté dorado. Después de sacarlo de la sartén, espolvorear con chile en polvo y comino en polvo.

Elaboración y receta de alitas y muslos de pollo fritos

(1) Elija medio kilo de alitas de pollo frescas, derrita la abertura de la articulación de las alitas de pollo y corte 3 trozos en la carne espesa con un cuchillo -4 cuchillos. Encurtidos para fácil consumo.

(2) Marinar: Coloque las alitas de pollo cortadas en un recipiente limpio, agregue las cebollas verdes, el jengibre picado, una cucharada y media (disponible en cierto tesoro), esencia de pollo, 1 cucharada de glutamato monosódico, 1 cucharada de glutamato monosódico, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de pimienta blanca.

(3) Cocine al vapor las alitas de pollo marinadas durante 20-30 minutos (cuando el aire esté encendido), retírelas de la sartén y déjelas enfriar.

Tecnología de producción de costillas de cerdo fritas, bistec y filete de pollo

(1) Selección de material: 1 libra de costillas de cerdo frescas, cortadas en trozos pequeños.

(2) Marinar: 2 cucharadas de condimento especial para costillas, 1 cucharada de esencia de pollo, 1 cucharada de sabor fresco especial (disponible en cierto tesoro), 1 cucharada de polvo de cinco especias, 1 cucharada de azúcar, 30 gramos de vino de cocción y 2 cucharadas de carne tierna en polvo, cebolla y jengibre.

9. El proceso de elaboración de las bolitas de patata fritas con sabor a leche

(1) Lavar medio kilo de patatas frescas (batatas, calabazas, ñames, etc.), pelarlas y Cocínelos al vapor durante 30 minutos antes de sacarlos. Déjelos enfriar y reserve (hasta que estén cocidos).

(2) Coloque las patatas al vapor en un recipiente limpio, agregue ocho cucharadas de azúcar, cuatro cucharadas de leche condensada, seis cucharadas de harina, seis cucharadas de maicena y doce cucharadas de harina de arroz glutinoso ( se puede usar crema en lugar de leche condensada) ), luego amasarlo hasta obtener un puré con las manos, enrollarlo en bolas del tamaño de una nuez y esperar a que se fría.

(3) Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, sofreír hasta que estén doradas y servir fuera de la sartén.

Por último, hablemos de los aditivos alimentarios.

Mientras te dedicas al catering, básicamente utilizas aditivos alimentarios. 1 es para condimentar y hacer que la comida sepa mejor. De hecho, los condimentos que utilizamos la gente corriente también son aditivos alimentarios, como el glutamato monosódico y la salsa de soja extremadamente fresca. También es para ahorrar costes. La eficacia de algunas especias se reducirá considerablemente la segunda vez que se utilicen. En este momento, se necesitan aditivos para facilitar su uso y ahorrar dinero.