¿Cómo hacer bolas de palomitas de arroz glutinoso?
2. Poner una cantidad amplia de aceite en la olla y calentar hasta que esté un 30% caliente. Utilice una espumadera para sujetar las bolas de sésamo crudas y colóquelas en la bandeja de aceite. Sostenga el mango del colador con una mano y con la otra mano haga rodar la bola de sésamo crudo en una dirección formando un círculo.
3. Cada 10 turnos, el espacio en blanco será cada vez más grande.
4. Después de darle la vuelta 8 veces, el diámetro del "shaobing" se expande hasta unos 20 cm y comienza a expandirse.
5. En este momento cambia el fuego, utiliza una cuchara para verter el aceite caliente de la olla sobre las bolitas de sésamo para darles forma y retira el aceite cuando las bolitas de sésamo se doren.
Clave de producción:
1. Aplicar una capa de harina de arroz glutinoso seca por ambos lados para evitar que la pieza en bruto se pegue al colador durante el enrollado.
2. Al enrollar bolas de cáñamo, la temperatura del aceite siempre debe controlarse al 30% de temperatura. Si la temperatura del aceite es demasiado alta, la pieza en bruto se expandirá rápidamente y formará bolas de cáñamo pequeñas y gruesas, que no pueden lograr el efecto de una piel grande y delgada.
3. Al enrollar el bizcocho redondo, la dirección debe ser constante y la fuerza debe ser uniforme para evitar que las bolas de sésamo se rompan al freír.