Introducción al vino Wuling

El sorgo rojo ceroso cultivado en el sur de Sichuan se utiliza como materia prima, el trigo se cultiva en koji a alta temperatura y el fondo del muro de piedra y la bodega de barro se utiliza como tanque de fermentación. Un año es un ciclo de producción, que se divide en dos tiempos de alimentación, nueve tiempos de cocción, ocho tiempos de fermentación y siete tiempos de extracción de vino. Tomando "cuatro altos y dos largos" como esencia del proceso de producción, la fermentación en estado sólido y la destilación en estado sólido se utilizan para producir tres formas típicas de vino original: con sabor a salsa, con sabor suave y con fondo de bodega.

Wardford