¿Cómo hacer harina de arroz glutinoso?

Ingredientes: cantidad adecuada de arroz glutinoso, cantidad adecuada de arroz, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de pasta de sésamo, nueces picadas, cantidad adecuada de semillas de sésamo, cantidad adecuada de manteca de cerdo.

Método: 1. Mezcle el azúcar, la pasta de sésamo, las semillas de durazno, las semillas de sésamo, la manteca de cerdo y la harina para hacer un relleno cuadrado pequeño y reserve.

3. Añade la cantidad adecuada de agua fría a la harina y amasa uniformemente. Tome un trozo pequeño y amáselo. Agrega los rellenos cortados, sella y forma una bola.

4. Hervir el agua y echarla en las bolitas de arroz glutinoso. Al cocinar, no uses demasiado calor. Las bolas de arroz glutinoso flotan hacia la superficie y se pueden pescar después de un tiempo.

Bolas de arroz glutinoso molidas con agua

Ingredientes: 1.500g de polvo fresco seco molido con agua, 1.000g de relleno de arena (sólo 750g de carne fresca).

Método: 1. Muela 250 g de agua limpia, agregue la cantidad adecuada de agua y amásela hasta obtener una masa, déle palmaditas en forma de pastel, póngala en la olla cuando el agua hierva, sáquela cuando esté cocida y sumérjala en agua fría. Luego ponga 1250 gramos de polvo molido en agua en el frasco y frótelo con ambas manos. Al mismo tiempo, poner las almejas cocidas y pescadas del agua en el polvo triturado, amasar hasta formar bolas de polvo, cubrir con un paño húmedo y reservar.

2. Según la dosis del agente (20 piezas por 500 g), amase el agente hasta darle forma de olla, agregue el relleno de arena y luego cierre gradualmente los bordes para formar bolas de arroz glutinoso saladas.

3. Después de que el agua hierva, coloca las bolas de masa en la olla y empújalas por el borde de la olla con una cuchara. Cuando las bolas de masa salgan a la superficie, agregue un poco de agua fría y cocine por otros 7-8 minutos. Las bolas de masa estarán listas cuando su piel luzca negra como el jade y brillante.

¿Se pueden hacer bolas de arroz glutinoso con carne?

Ingredientes: cantidad adecuada de arroz glutinoso, arroz, carne magra picada, salsa de soja, pimienta, vino de cocina, jengibre picado, invierno picado verduras y cebolla verde picada.

Método: 1. Mezclar el arroz glutinoso con el arroz, remojarlo en 1 durante uno o dos días, molerlo hasta obtener un polvo fino, ponerlo en una bolsa de tela y colgarlo para hacer harina.

2. Echar un poco de aceite en la olla, sofreír la carne picada cuando el aceite esté siete veces cocida, añadir la salsa de soja, la pimienta, el vino de cocción y el jengibre picado y sacarla de la olla. olla.

3. Una vez que la carne picada cocida se haya enfriado, agregue una cantidad adecuada de carne picada cruda, verduras de invierno picadas y cebolla verde picada, mezcle bien, póngala en el refrigerador para que se congele y córtela en trozos pequeños. Piezas para rellenar.

4. Agrega la cantidad adecuada de agua helada a la harina, amasa uniformemente, toma un trozo pequeño, amasa, envuélvelo en el relleno y enróllalo hasta darle forma redonda.

5. Cuece las bolas de arroz glutinoso en una olla. No hagas el fuego demasiado grande. Retire las bolas de arroz glutinoso tan pronto como salgan a la superficie.

6. Añade la cantidad adecuada de salsa de soja, pimienta, glutamato monosódico, manteca de cerdo, cebolla verde picada, etc. Vierta una cantidad adecuada de sopa en el bol, agregue las bolas de arroz glutinoso y sirva.

Pearl Yuanzi

Ingredientes: 1100g de arroz glutinoso de primera calidad, 50g de sésamo negro, 100g de polvo refinado, 100g de manteca de cerdo, 25g de azúcar de roca, 500g de azúcar blanca, naranjas (naranjas confitadas).

Método: 1. Lavar 1.000 gramos de arroz glutinoso, remojarlos en agua limpia durante dos días (cambiar el agua cada 8 horas en primavera y otoño, y cada 4 horas en verano para evitar que el arroz glutinoso se agrie), molerlo hasta obtener un polvo fino, poner Mételo en una bolsa de tela y déjalo secar.

2. Coger los 100g de arroz glutinoso restantes, lavarlos, remojarlos en agua tibia y reservar.

3. Freír las semillas de sésamo negro a fuego lento hasta que se conviertan en polvo fino, mezclar con la harina frita hasta que estén doradas; arrancar el sebo de cerdo y cortar en dados finos, cortar las naranjas en trozos, y triturar el azúcar de roca. Mezcle los ingredientes anteriores con azúcar para formar un relleno y divídalo en 20 centros de relleno redondos.

4. Amasar la pasta de harina de arroz glutinoso hasta que esté húmeda (si la pasta está demasiado seca, puedes añadir agua) y dividirla en 20 partes iguales. Envuelva un relleno en cada masa, enróllelo hasta darle forma semiesférica con una parte superior redonda y un fondo plano, y sumerja uniformemente la superficie con arroz suave y glutinoso.

5. Introduce las empanadillas en la vaporera y cocínalas a fuego alto. Se pueden comer frías o calientes.

Bolas de arroz glutinoso perlado (2)

Ingredientes: 125 g de harina, 250 g de caldo de pollo, pepino de mar cortado en cubitos, pollo cocido cortado en cubitos, brócoli cortado en cubitos, algas secas, 50 g de jamón cortado en cubitos, 25 g de espinacas , salsa de soja, Cantidad adecuada de sal refinada, esencia de arroz y aceite de sésamo.

Método: 1. Primero, amase la harina hasta obtener una masa con agua, enróllela hasta obtener una masa espesa con un rodillo, luego córtela en cuadritos pequeños con un cuchillo, espolvoree con harina adicional, luego enrolle los cuadritos pequeños con la mano hasta obtener el tamaño de un frijol, póngalos en una cesta y tamizar la harina.

2. Agregue sopa de pollo a una cuchara, agregue pepinos de mar cortados en cubitos, hojuelas azules y otros ingredientes, sal, glutamato monosódico y otros condimentos. Después de que la olla hierva, vierte los grumos en una cuchara. Por último añade las espinacas y el glutamato monosódico y añade un poco de aceite de sésamo al sacar la cuchara.

Albóndigas de queso y nueces

Ingredientes: 150 gramos de nueces secas, 50 gramos de arroz glutinoso, 150 gramos de harina de arroz glutinoso, 100 gramos de semillas de cáñamo, 50 gramos de azufaifo, un poco de harina, osmanto.

Método: 1.

Poner el azúcar en un bol, agregar un poco de osmanthus, semillas de cáñamo, harina, agregar un poco de agua hirviendo y mezclar bien, ponerlo en la tabla de cortar, usar un cuchillo para cortar en rodajas de 1,5 minutos de grosor, cortar en cubos cuadrados de 1,5 minutos. , es decir, relleno de bolas de arroz glutinoso saladas.

2. Pon los fideos de arroz en el recogedor. Coloque el relleno de bola de masa de arroz glutinoso en un colador, remójelo en agua fría, viértalo en una pala para recoger basura, agítelo con ambas manos, de modo que el relleno de bola de masa de arroz glutinoso quede cubierto con harina de arroz glutinoso tres veces seguidas y la bola de masa está listo. Hervir en la olla unos 10 minutos hasta que flote y esté cocido.

3. Lavar las nueces dos veces con agua hirviendo, pelarlas y trocearlas, lavar las azufaifas y dejarlas en remojo en agua fría durante 12 horas.

4. Ponga el arroz glutinoso, los granos de melocotón y la carne de azufaifo en un bol, agregue agua, mezcle bien y muela hasta obtener una pasta fina con un molinillo pequeño.

5. Poner medio kilo de agua en una cuchara limpia, añadir azúcar y dejar hervir en cuanto se enoje. Retire la espuma, agregue rápidamente la pulpa del melocotón, revuelva uniformemente hasta que esté cocido, póngalo en un tazón y agregue las bolas de arroz glutinoso cocidas.

Las materias primas para resaltar son 140 g de arroz glutinoso, 600 g de arroz, 20 g de caqui, 10 g de piñones en polvo, 0,5 g de canela en polvo y 15 g de azúcar.

Bizcocho al vapor

Ingredientes: levadura seca en polvo, harina de arroz, harina, azúcar.

Proceso de producción: 1. Agregue 1/4 taza de agua tibia a 40°C a la levadura seca en polvo, luego agregue 1 cucharadita de azúcar, mezcle bien y deje reposar durante 10 minutos. Si la mezcla aumenta de volumen, la levadura fermentará.

2. Mezcle 1/4 taza de harina y 1/2 taza de agua tibia a 40 ℃ de manera uniforme, luego mezcle con la mezcla en (1) de manera uniforme. Cubrir con film transparente y dejar a 30°C durante 10 horas.

3. Mezcle la harina de arroz y 2 tazas de agua tibia a 30 grados hasta que se convierta en una pasta fina, luego agregue el lago de fermentación en (2) y revuelva uniformemente. (La consistencia de la masa en este momento es un poco más fina de lo habitual).

4. Cubrir (3) con film plástico y colocar a 30°C durante 2 horas.

5. Engrasa un molde para pasteles (o un bol, pero no demasiado espeso ni profundo) con un poco de aceite y vierte (4) en él, no demasiado lleno. Luego póngalo en la vaporera y cocine al vapor durante 20-30 minutos.

6. Sácalo y déjalo enfriar un poco, luego córtalo en trozos y cómelo.