Aroma de té Wei Zheng espeso y suave
Un día, los invitados fueron a una fiesta y no tenían nada que hacer. Lo sacó y preparó una taza de té verde del sur de Fujian. Comer cuello de pato y beber té caliente hacen la vida muy cómoda. Originalmente, esto del cuello de pato no tenía nada que ver con preparar té, pero me recordó la escena en la que era niño viendo a los aldeanos preparar té en la casa de mi hermana.
El método de producción del té verde del sur de Fujian tiene un proceso de producción especial y complejo. Durante mi adolescencia, solía ir a la casa de mi hermana y permanecer allí durante diez días y medio. Así que no importa la primavera, el verano, el otoño o el invierno, cuando llega la temporada de recolección de té, la escena de los aldeanos ocupados preparando té me dejará una profunda impresión.
En aquella época, mi hermana también tenía varios lechos de hojas de té en casa, y podía aplicar estiércol de corral cuando quisiera, y habría buen té durante todo el año.
Mientras el rocío aún está húmedo, los aldeanos corrieron temprano a la ladera para recoger corazones de té verde y ponerlos en cestas de bambú bajo el cálido sol de Chu. Esto es "escoger verde". Después de llenar una canasta de hojas de té, extiéndala en una capa delgada y colóquela en un lugar fresco y seco para que se enfríe. El agua se evaporará naturalmente y no se pondrá amarilla. Este proceso es el "bronceado".
A continuación, recoge las hojas de té, viértelas en una tina grande hecha de tiras de bambú, coloca un soporte de madera triangular a cada lado y agítalo suavemente de un lado a otro. Este proceso se llama "sacudida verde".
Después de agitar el té durante un rato, viértelo y déjalo reposar. Los aldeanos comenzaron a preparar una olla grande y a calentarla, pusieron hojas de té en la olla y saltearon. Sofreír hasta que las hojas de té pierdan más del 60% de su contenido de agua. Este proceso se llama "enverdecimiento". Al "fijar la fragancia", las hojas de té deben secarse en formas ligeramente enrolladas para que la fragancia se desborde naturalmente. Preste atención al calor al "fijar el verde" para evitar quemaduras. En el caso del té, el fatal olor a quemado siempre se absorberá en las hojas de té. Cuando se prepare el té en el futuro, este olor a quemado se disolverá en las hojas de té.
El té ya está "cuajado", ¡pero el proceso aún no ha terminado! Seguido de “rozar verde” y “pisar verde”. "Qingqing" suele utilizar una "máquina enrolladora de té" de madera para amasar las hojas de té en tiras mientras están calientes. Después de eso, es "pisar el green". Coloque las hojas de té enrolladas en una bolsa de tela blanca limpia, forme una bola y ate bien la bolsa. La gente se subió a la bolsa y la pisó. El propósito de este "pisar el verde" es hacer que el té en forma de barra se vaya redondeando gradualmente, haciéndolo más fácil de recolectar y más artístico.
El siguiente paso es "hornear". Vierte nuevamente las hojas de té "amasadas" en una olla grande y ástalas lentamente a fuego lento para secarlas y mantenerlas verdes por mucho tiempo. En esta técnica hay que prestar más atención al calor y sofreír con frecuencia, de lo contrario será más probable que se queme.
El último proceso es "recoger el verde". Vierta las hojas de té secas en la cesta de bambú, retire las hojas viejas y los tallos del té, dejando el "corazón de té" verde, envaselo al vacío y póngalo en el frigorífico. . ¡No ponga otros alimentos para evitar que se echen a perder!
Nadie puede saber cuánto vale medio kilo de té hecho a mano. ¡Este tedioso proceso de producción también vale la pena! ¡Nunca esperé que esta caja de cuellos de pato picantes resaltara la vida del té que tanto le costó ganar!
El sabor picante del cuello de pato, junto con el leve dulzor del té verde del sur de Fujian, entra en la boca al mismo tiempo, saboreándolo lentamente, el sabor en la punta de la lengua es dulce. los labios. ¡Esto es realmente bueno! La belleza pausada y la naturaleza relajada del festival hacen que la gente se olvide de sí misma. Sin saberlo, con esa taza de té caliente y media botella de agua hirviendo, había masticado varios cuellos de pato.