El método de cocción de la carne de cerdo suavizada con agua es brillante

Ingredientes: 200 g de carne antes de pelar, 200 g de fécula de batata, un huevo, 150 g de chucrut, 20 g de pimiento, 10 g de rodajas de jengibre, 20 g de cebolla verde, 10 g de cebolla verde picada, 600 g de caldo de pollo o agua, 150 g de agua hirviendo.

Condimentos: 1g de sal, 2g de glutamato monosódico, 10g de vino de cocina, 1g de pimienta, 20g de manteca de cerdo.

Proceso de elaboración

1. Preparar los ingredientes.

2. Cortar la carne.

3. Lavar la carne antes de pelarla, cortarla en trozos de 5 cm de largo, 3 cm de ancho y 0,3 cm de grosor, luego ponerla en un recipiente, añadir sal, glutamato monosódico, pimienta y vino de cocción uniformemente. y dejar marinar durante unos 5 minutos; el objetivo de esta operación es quitar el olor a pescado de la carne y darle un cierto sabor base.

4. Poner la fécula de boniato en las rodajas de carne, añadir agua hirviendo, blanquear la fécula de boniato, luego añadir los huevos, mezclar bien y reservar.

5. Repollo en escabeche, cortado en diagonal en trozos, pimiento silvestre cortado en trozos pequeños.

6. Pon el wok al fuego, agrega manteca de cerdo, calienta al nivel 5, agrega el chucrut, el pimiento, el jengibre, la cebolla verde, sofríe hasta que el chucrut salga al vapor, agrega agua o caldo de pollo, cocina a fuego lento. a fuego lento durante 5 minutos hasta que se suelte la acidez del chucrut.

7. Utilice unos palillos para recoger las rodajas de carne uniformemente recubiertas con almidón de boniato una a una, póngalas en la olla, cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, sáquelas de la olla, póngalas. Colóquelos en un tazón de sopa grande y espolvoree con cebolla verde picada.

Cosas a tener en cuenta

1. Las rodajas de carne deben cortarse de manera uniforme y el grosor del almidón de camote también debe ser el mismo, para garantizar la belleza del plato terminado. y la textura del plato terminado sea completamente consistente. Intente utilizarlo según la proporción de la fórmula.

2. En este plato se debe utilizar almidón de boniato por su envoltura y transparencia. Y asegúrese de blanquearla en agua hirviendo, para que la carne del plato quede suave y no se queme fácilmente, y la sopa quede refrescante, la superficie sea cristalina y brillante, y no se vea aburrida.