Cómo encurtir patas de pollo
Las auténticas patas de pollo con pimientos encurtidos son regordetas y de color blanco, al masticarlas resultan fragantes y tienen un fuerte efecto potenciador del sabor.
Patas de pollo, otra denominación para las patas de pollo en la restauración. Patas de pollo con pimientos encurtidos (pimiento rojo, pimiento silvestre de montaña o pimiento de mijo, patas de pollo con pimientos encurtidos, se pueden usar patas de pollo con pimientos encurtidos, las patas de pollo con pimientos tienen el mejor sabor), empapadas con patas de pollo seleccionadas, es un manjar popular originario de la llanura de Chengdu Posteriormente, gradualmente se hizo popular en las regiones de Sichuan y Chongqing. En los últimos años, debido al envasado industrial de patas de pollo, ha fluido de norte a sur hacia mi país.
Características del snack: crujiente, tierno, picante, apetitoso y refrescante, fragante y refrescante, nutritivo
Patas de pollo con pimientos silvestres en escabeche: una especialidad local de Chongqing. A diferencia de Sansho Chicken Claws, los pimientos de Sansho Chicken Claws son pimientos de mijo amarillo, mientras que los pimientos de Pickled Pepper Chicken Claws son pimientos rojos encurtidos. La diferencia en los pimientos y las diferentes técnicas de producción significan que el sabor es completamente diferente.
Las patas de pollo con pimientos silvestres en escabeche se elaboran a partir de tiernas patas de pollo cuidadosamente seleccionadas que primero se hierven y luego se remojan. Las características más importantes de este producto:
1. Picante y ácido para apetecer, aliviar los antojos y reducir el estrés. Coma un paquete para abrir el apetito y sentirse renovado. colágeno, no hay necesidad de preocuparse por la obesidad, también tiene efectos de belleza y belleza;
3. Las patas de pollo con pimientos silvestres en escabeche son crujientes y tiernas, masticables y pueden inducir la sudoración, aumentar el apetito y son buenas para acompañar. vino y comidas.
Herramientas para el decapado: tarro de cristal para pepinillos (el tarro de pepinillos de Sichuan está hecho de cristal)
Lavar las patas de pollo y cortar las uñas por la mitad. Primero use agua hirviendo para blanquear el olor a pescado. Cambia el agua, agrega al agua la cebolla, el jengibre, el vino de arroz, la pimienta, el anís estrellado y la sal, agrega las patas de pollo, sube el fuego y cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos. Si te gusta más crujiente, 15 minutos, si te gusta más tierno, 20 minutos.
Prepara un recipiente frigorífico bastante grande con tapa, vierte todo el líquido en una botella de pimientos encurtidos, solo un poquito, y vierte los pimientos encurtidos. Si te gusta el picante, añade 1/ Alrededor de 5. . El sabor debe ser suficiente y puedes controlar el dulzor y la acidez según tus preferencias personales, pero debe ser lo suficientemente salado, de lo contrario quedará insípido. Agrega algunos granos de pimienta, anís estrellado y unas rodajas de jengibre espeso para ayudar a eliminar el olor a pescado.
Mete las patas de pollo en agua fría después de sacarlas de la olla. Puedes lavarlas varias veces para quitar el aceite. Luego, ponga las patas de pollo en escabeche en una cantidad adecuada de agua para encurtir para que se empapen con el jugo. Cubra y refrigere. ¡Después de remojar durante dos días, sácalo y saca las patas de pollo y los pimientos encurtidos!
Especialidad local
Chengdu es la cuna del pimiento encurtido y las patas de pollo. Casi todos los restaurantes de verduras estofadas aromatizadas venden patas de pollo caseras con pimientos encurtidos. Entre ellos, las patas de pollo remojadas en repollo encurtido de Laotán son las más deliciosas.
Las patas de pollo deshuesadas de Mianzhu Qingdao son diferentes del sabor refrescante de las patas de pollo de Qingdao comunes. Son suaves pero no podridas, deshuesadas y mezcladas con aceite de sésamo cocido y cilantro, son suaves, tiernas y picantes. !
Método 1
Lavar las patas de pollo [1], quitarles las uñas y cortarlas por la mitad. Primero lo blanqueamos en agua hirviendo para quitarle el olor a pescado. Cambie el agua, agregue la cebolla, el jengibre, el vino de arroz, la pimienta, el anís estrellado, la sal y las patas de pollo. Deje hervir a fuego alto y cocine a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos. 15 minutos si te gusta crujiente, 20 minutos si te gusta más suave.
Prepara un recipiente frigorífico bastante grande con tapa, vierte todo el líquido en una botella de pimientos encurtidos, solo un poquito, y vierte los pimientos encurtidos. Si te gusta el picante, añade 1/ Alrededor de 5. . El sabor debe ser suficiente y puedes controlar el dulzor y la acidez según tus preferencias personales, pero debe ser lo suficientemente salado, de lo contrario quedará insípido. Agrega algunos granos de pimienta, anís estrellado y unas rodajas de jengibre espeso para ayudar a eliminar el olor a pescado.
Mete las patas de pollo en agua fría después de sacarlas de la olla. Puedes lavarlas varias veces para quitar el aceite. Luego agregue el agua adecuada de pimientos encurtidos, para que el jugo pueda empaparlos. Cubra y coloque en el refrigerador.
¡Después de remojar durante dos días, sácalo y saca las patas de pollo y los pimientos encurtidos!
Método 2
Patas de pollo encurtidas 1. Lavar las patas de pollo y picarlas por la mitad, ponerlas en una olla con agua hirviendo y cocinar las patas de pollo encurtidas durante 10 -15 minutos, luego sácalos y sécalos. Enfriar;
2. Picar el ajo y el pimiento y reservar;
Verter agua hirviendo en un recipiente de boca ancha. vierta el ajo picado y la pimienta y déjelo enfriar;
p>
4. Tome agua de kimchi de Laotan (la cantidad es aproximadamente la misma que la de agua hirviendo) y agregue los granos de pimienta de Sichuan, la pimienta en polvo entera. chiles, agua de chile, glutamato monosódico y un poco de sal al agua de kimchi;
6. Vierta las patas de pollo en el agua de kimchi enfriada y déjelas en remojo durante 30 minutos (el tiempo puede ser más largo para un mejor sabor). ;
7. Colocar en un plato.
Valor nutricional del pimiento rojo: el ají es la materia prima más común en las mesas de las personas. Entre ellos, los pimientos encurtidos y las garras de piña son ricos en nutrientes y tienen un sabor único. aumentar el apetito. Comer más puede mejorar la fuerza física y mejorar la sensibilidad al frío, la congelación, el dolor de cabeza vascular y otros síntomas. Al mismo tiempo, la pimienta contiene una sustancia que puede acelerar el metabolismo, promover la secreción de hormonas y proteger la piel. Rica en vitamina C, puede prevenir y tratar enfermedades cardíacas y aterosclerosis coronaria, y reducir el colesterol. Contiene más antioxidantes, que pueden prevenir enfermedades crónicas como el cáncer. Puede limpiar el tracto respiratorio y se usa para tratar la tos y los resfriados. Los chiles también pueden matar e inhibir los parásitos en el estómago y el abdomen.
Patas de pollo: ricas en grasas, que pueden mantener la temperatura corporal y proteger los órganos internos; proporcionan ácidos grasos esenciales para el cuerpo humano; promueven la absorción de vitaminas liposolubles; Rica en proteínas, tiene la función de mantener el equilibrio de potasio y sodio eliminando los edemas. Mejorar la inmunidad. Reduce la presión arterial, amortigua la anemia, promueve el crecimiento y el desarrollo. Rico en cobre, el cobre es un oligoelemento indispensable para la salud humana. Tiene un impacto importante en el desarrollo y función de la sangre, el sistema nervioso central y el sistema inmunológico, el cabello, la piel y el tejido óseo, así como en el cerebro, el hígado. corazón y otros órganos internos
Información nutricional de la guía alimentaria
Información nutricional
Información nutricional por 100 g
Calorías 196,23 calorías
Hidratos de Carbono 5,93 g
Grasas 11,82 gramos
Proteínas 17,64 gramos
Fibra 1,13 gramos
Efectos nutricionales
Efectos nutricionales para reducir la celulitis y la presión arterial
Precauciones
Cuáles son las desventajas de comer piña encurtida y patas de pollo durante mucho tiempo
1. La piña y las patas de pollo son una parte importante de nuestras vidas. Un tipo de alimento en sí no es dañino, pero al comprarlo, debes prestar atención a si la bolsa de embalaje tiene fugas y si está dentro de la vida útil. , no lo comas.
2. Desde el punto de vista de la composición química, contiene una gran cantidad de sustancias blanqueadoras, la mayoría de las cuales son altamente oxidantes. El consumo prolongado debilitará la función pulmonar humana y dañará los tejidos. Para las personas con asma, enfisema y bronquitis crónica, el daño es más evidente, por lo que no se recomienda el consumo a largo plazo.