¿Son iguales la harina de arroz glutinoso y la harina de arroz glutinoso?
El polvo de Tangyuan es una especie de harina de arroz glutinoso. La harina de arroz glutinoso es en realidad un término general para dos tipos de harina, a saber, la harina de arroz glutinoso refinada y la harina de arroz glutinoso cocida.
La harina de arroz glutinoso molida con agua es muy fragante y tiene un sabor muy suave y duro. Generalmente se utiliza para hacer bolas de arroz glutinoso y Yuanxiao. La harina de arroz glutinoso cocida, también llamada harina de arroz glutinoso al vapor, también se llama harina para pasteles. La diferencia entre este tipo de harina de arroz glutinoso y la harina de arroz glutinoso molida con agua es que la harina de arroz glutinoso cocida se vuelve pegajosa cuando se expone al agua, mientras que la harina de arroz glutinoso molida con agua no se pega.
El polvo de Tangyuan se utiliza principalmente para hacer bolas de arroz glutinoso, pasteles de ñame, pasteles de calabaza y otros alimentos. La harina de arroz glutinoso tiene muchos usos y se puede utilizar para hacer bolas de arroz glutinoso y bolas de arroz glutinoso perladas. En un ambiente de almacenamiento, ambos polvos deben colocarse en un ambiente ventilado y de baja temperatura.
Características de la harina de arroz glutinoso:
La harina de arroz glutinoso se remoja en arroz glutinoso y se muele hasta obtener una papilla con agua. Después de que el agua se seca, la harina de arroz glutinoso húmeda se rompe en pedazos. y secado. La materia prima elegida es el arroz glutinoso. El arroz glutinoso es el grano sin cáscara del arroz glutinoso (arroz Grainaceae), también llamado arroz glutinoso en el norte de China.
El arroz glutinoso es de color blanco, tierno y de textura suave, suelto en partículas, fuerte en dureza y muy absorbente. Se pega fácilmente cuando se expone al agua y tiene una fuerte pegajosidad.
La harina de arroz glutinoso se utiliza principalmente para hacer algunos pasteles pegajosos, como pasteles de arroz, pasteles de calabaza, meiniang de nieve, pasteles de arroz glutinoso, etc. La pasta hecha con harina de arroz glutinoso no es tan dura como la harina, pero sí muy suave.