¿Qué significan los tres elementos para preparar té?
Existen muchos tipos de té. Los diferentes tipos de té tienen diferentes dosis. Por ejemplo, la proporción de té negro y té verde con respecto al agua es aproximadamente 1: 50-60, es decir, ponga unos 3 gramos de té seco en cada taza y agregue 150-200 ml de agua hirviendo. Si bebes té Pu'er, pon de 5 a 10 g por taza. Cuando se utiliza una tetera, se debe controlar adecuadamente según su capacidad. El té oolong es el té más utilizado y el insumo es casi la mitad o más de una tetera.
En definitiva, la clave de la cantidad de té es dominar la proporción de té y agua. El té con más agua y menos agua tiene un rico aroma. El té con menos agua tendrá un sabor suave. Alguien hizo una vez un experimento: tomar cuatro tazas de té, poner 3 gramos del mismo té en cada porción igual y luego verter 50 ml, 100 ml, 150 ml y 200 ml de agua hirviendo respectivamente. Después de 5 minutos, evalúe el sabor de la sopa de té. Se descubrió que agregar 50 ml de agua lo hace muy espeso, agregar 100 ml de agua lo hace demasiado espeso, agregar 150 ml de agua lo hace normal y agregar 200 ml de agua lo hace muy débil.
Se dice que las personas de 90 años no saben cuáles son los tres elementos para preparar el té.
2. Temperatura del agua del té
Al preparar té y agua hirviendo, utilice fuego fuerte, no fuego lento. Es mejor empezar a hacer espuma justo después de hervir. Utilice esta agua para preparar té y la sopa de té quedará deliciosa. Si el agua se hierve durante demasiado tiempo, es lo que los antiguos llamaban "agua vieja". En este momento, el dióxido de carbono disuelto en el agua se evapora y el sabor fresco y refrescante del té se reduce considerablemente. Los antiguos llamaban al agua hervida "tierna" y no era adecuada para preparar té. Debido a la baja temperatura del agua, los ingredientes activos del té no se filtran fácilmente, lo que hace que el aroma sea bajo y ligero, y las hojas de té flotan en el agua, lo que hace que sea incómodo beberlo.
Se dice que las personas de 90 años no saben cuáles son los tres elementos para preparar el té.
El control de la temperatura del agua del té depende principalmente del tipo de té que se beba. El té verde de alta gama, especialmente varios tés famosos con cogollos y hojas delicados (té famoso), no se pueden preparar con agua hirviendo a 100 °C. Generalmente es mejor prepararlo a unos 80 °C. Cuanto más jóvenes y verdes sean las hojas de té, menor será la temperatura del agua de preparación, por lo que la sopa de té será de color verde claro y brillante, con un sabor fresco y refrescante, y menos daño se hará a la vitamina C en el té. hojas. A altas temperaturas, la sopa de té se vuelve amarilla fácilmente y tiene un sabor amargo (la cafeína de las hojas de té se lixivia fácilmente) y la vitamina C se destruye en grandes cantidades. Como es habitual, las altas temperaturas del agua pueden "quemar" las hojas de té.
Cuando prepares varios tés perfumados, tés negros y tés verdes de calidad media a baja, debes utilizar agua hirviendo a 100°C. Si la temperatura del agua es baja y la permeabilidad es mala, los ingredientes activos del té se lixiviarán menos y el té tendrá un sabor débil. El té Oolong, el té Pu'er y el té perfumado se preparan con agua hirviendo a 100 °C, porque la cantidad de té que se utiliza es grande y las hojas de té son muy viejas. A veces, para mantener y aumentar la temperatura del agua, es necesario calentar el juego de té con agua hirviendo antes de prepararlo y verter el agua hirviendo de la tetera después de prepararlo.
3. Tiempo y frecuencia de preparación
Utilice una taza de té para preparar té negro y verde normal, ponga unos 3 gramos de té seco en cada taza, prepare con unos 200 ml de agua hirviendo. tapar 4 -Beber después de 5 minutos. Las desventajas de este método de preparación son: si la temperatura del agua es demasiado alta, es fácil preparar té (principalmente té verde, cuando la temperatura del agua es baja, es difícil obtener sabor a té y porque el volumen de agua es grande); , a menudo no se termina de una vez. Si el tiempo de remojo es demasiado largo, la sopa de té se enfriará y el color, aroma y sabor se verán afectados.
Se dice que las personas de 90 años no saben cuáles son los tres elementos para preparar el té.
El método de preparación mejorado es: después de poner las hojas de té en la taza, agregue una pequeña cantidad de agua hirviendo para remojar las hojas de té durante aproximadamente 3 minutos, luego agregue agua hirviendo hasta que esté entre el 70 y el 80%. lleno y bébelo mientras esté caliente. Cuando bebas aproximadamente un tercio de la sopa de té en la taza, agrega agua hirviendo. Esto hará que la concentración de la sopa de té sea más uniforme. Según las mediciones, cuando el té se remoja por primera vez, se puede lixiviar del 50 al 55% de sus sustancias solubles para el segundo remojo, para el tercer remojo se puede lixiviar aproximadamente el 30%, y para el tercer remojo se puede lixiviar aproximadamente el 10%; queda poco para el cuarto macerado. Por lo tanto, normalmente es apropiado preparar tres veces.
Por ejemplo, si bebes té negro finamente molido y té verde finamente molido, después de prepararlos con agua hirviendo durante 3 a 5 minutos, la mayoría de sus ingredientes activos se filtrarán y podrás beberlos. rápidamente de una sola vez. Beber té instantáneo también es un método de preparación de una sola vez.
La mayoría de la gente bebe té oolong en una tetera pequeña. Cuando la cantidad de té es mayor (aproximadamente media taza), la primera preparación toma 1 minuto, la segunda preparación toma 15 segundos (15 segundos más que la primera preparación) y la tercera preparación toma 1 minuto y 40 segundos. la cuarta preparación tarda 2 minutos y 15 segundos.
En otras palabras, el tiempo de preparación debe aumentarse gradualmente a partir de la segunda preparación para que la concentración de la sopa de té sea más uniforme antes y después.
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La temperatura del té y la cantidad de té utilizada también afectan el tiempo de preparación. Cuanto mayor sea la temperatura del agua, más té se usará y el tiempo de preparación será más corto; cuanto menor sea la temperatura del agua, menos té se usará y el tiempo de preparación será más largo;