¿Cuáles son las características de la cocina de Henan? ¿Cuáles son los platos representativos?

La cocina de Henan se conoce como cocina de Henan. Las características de la cocina de Henan son el asado medio (verduras asadas), el agua del lado oeste (estera de agua), la olla del lado sur (pollo a la olla, pescado a la olla), fideos del lado norte y arroz relleno. En términos de técnicas culinarias, la cocina de Henan se caracteriza por una estricta selección de ingredientes, fina habilidad con el cuchillo, exquisita elaboración de sopas y calidad y sabor moderados. Hay más de 50 métodos de cocción en la cocina de Henan. Asado, asado, frito, salteado, frito y frito tienen cada uno sus propias características. Entre ellos, las verduras asadas son aún más singulares, conocidas como "las verduras asadas no son pegajosas, pero la sopa es pegajosa". Además, cuando se cocina en Henan, a menudo se utilizan juntos fuego fuerte, olla caliente y aceite frío. La operación es rápida, la textura es crujiente y tierna y el jugo es de color blanco lechoso. Este restaurante de Henan en Hesheng Plaza, Dongguan, también refleja esta característica. Aquí hay muchos tipos de platos, y hay hasta 20 o 30 tipos de platos fríos, lo cual es deslumbrante.

La alfombra de agua de Luoyang tiene una larga historia y es muy conocida a lo largo de los siglos. Durante miles de años, ha sido invencible durante mucho tiempo. Se utiliza para bodas y bodas, entretener a los invitados y tomar la iniciativa. La llamada "alfombra de agua" tiene dos significados. Uno es bueno haciendo sopa y el otro comiendo, y el camino es como agua corriente, de ahí el nombre "Banquete del Agua". La estera de agua de Luoyang proviene de la gente y es una comida tradicional única en el área de Luoyang. El sabor agridulce es diferente, refrescante y delicioso. Durante el reinado de Wu Zetian en la dinastía Tang, los banquetes de agua de Luoyang se llevaron deliberadamente al palacio y se agregaron delicias de las montañas y el mar para hacer los banquetes del palacio. Fueron devueltos desde el palacio a la gente, formando un sabor único. Debido a que imita el método de preparación del banquete oficial, también se le llama banquete oficial.

El Banquete del Agua de Luoyang consta de 24 piezas, denominados "Treinta y ocho banquetes". Primero sirve ocho platos fríos, cuatro de carne y cuatro vegetarianos. Después de los 16 platos calientes, los platos calientes presentan diferentes tipos de cuencos marinos azules y blancos. Las 16 delicias se componen de cuatro platos de mesa. Para los otros 12 platos, cada tres platos con gustos similares se agrupan en un grupo, y cada grupo tiene un collar de plato grande. A esto se le llama "llevar unos a otros ante el tribunal", un bocado a la vez, como nubes y agua que fluye. El banquete de agua de Luoyang tiene tres características: primero, está bien preparado, es solemne y persistente; segundo, tiene sopa y agua, y es delicioso tanto en el norte como en el sur, tercero, el orden de servicio está estrictamente estandarizado y la combinación es razonable; los ingredientes están exquisitamente seleccionados y la cocción es adecuada. Los asientos de agua de Luoyang se dividen en tres grados: alto, medio y bajo, que se pueden decidir según la situación.