¿Cuáles son las características de la cocina de Henan? ¿Cuáles son los platos representativos?
La alfombra de agua de Luoyang tiene una larga historia y es muy conocida a lo largo de los siglos. Durante miles de años, ha sido invencible durante mucho tiempo. Se utiliza para bodas y bodas, entretener a los invitados y tomar la iniciativa. La llamada "alfombra de agua" tiene dos significados. Uno es bueno haciendo sopa y el otro comiendo, y el camino es como agua corriente, de ahí el nombre "Banquete del Agua". La estera de agua de Luoyang proviene de la gente y es una comida tradicional única en el área de Luoyang. El sabor agridulce es diferente, refrescante y delicioso. Durante el reinado de Wu Zetian en la dinastía Tang, los banquetes de agua de Luoyang se llevaron deliberadamente al palacio y se agregaron delicias de las montañas y el mar para hacer los banquetes del palacio. Fueron devueltos desde el palacio a la gente, formando un sabor único. Debido a que imita el método de preparación del banquete oficial, también se le llama banquete oficial.
El Banquete del Agua de Luoyang consta de 24 piezas, denominados "Treinta y ocho banquetes". Primero sirve ocho platos fríos, cuatro de carne y cuatro vegetarianos. Después de los 16 platos calientes, los platos calientes presentan diferentes tipos de cuencos marinos azules y blancos. Las 16 delicias se componen de cuatro platos de mesa. Para los otros 12 platos, cada tres platos con gustos similares se agrupan en un grupo, y cada grupo tiene un collar de plato grande. A esto se le llama "llevar unos a otros ante el tribunal", un bocado a la vez, como nubes y agua que fluye. El banquete de agua de Luoyang tiene tres características: primero, está bien preparado, es solemne y persistente; segundo, tiene sopa y agua, y es delicioso tanto en el norte como en el sur, tercero, el orden de servicio está estrictamente estandarizado y la combinación es razonable; los ingredientes están exquisitamente seleccionados y la cocción es adecuada. Los asientos de agua de Luoyang se dividen en tres grados: alto, medio y bajo, que se pueden decidir según la situación.