Sopa de pollo de verano Jiaxing de Zhejiang
2. Al cocinar sopa de pollo, ponga una pizca de hojas de té (la mejor manera es atarlo con una gasa después de que se restablezca la sopa de pollo, agregue media taza de jugo de té fuerte, el sabor); de la sopa de pollo quedará más grasosa.
3. En circunstancias normales, solo se pone suficiente agua en la olla, y luego se coloca el pollo entero en la superficie. Si tu sartén es pequeña, puedes cortarla por la mitad. Pon a fuego medio y cuando el agua empiece a hervir recoge la espuma y tírala. Luego reduzca el fuego y agregue el resto de la sopa. Después de cocinar durante dos o tres horas, sazone el caldo de pollo con sal, luego córtelo en trozos y agréguelo al guiso.
4. Al preparar sopa con carne como pollo, pato, costillas, etc., remoje la carne en agua hirviendo durante un rato. Esto no solo eliminará la sangre, sino que también eliminará parte de la grasa. para evitar que quede demasiado gordo.
Cómo hacer caldo de pollo:
Hervir el caldo de pollo y remojar la cebada en agua tibia durante tres o cuatro horas antes.
Medio pollo cortado en trozos. Un trabajador de eficiencia del supermercado me cortó y compré un pollo.
Lavar el pollo y escurrirlo.
Preparar una olla con agua hirviendo con antelación.
Pon poco aceite en la olla, caliéntalo un poco, sofríe la cebolla de verdeo y las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, agrega los trozos de pollo, cuando el fuego esté alto, vierte dos cucharadas de arroz glutinoso y arroz amarillo en la olla. vino (o sustituirlo por sopa amarilla), y agregar el pollo. Freír los trozos hasta que cambien de color.
Vierta agua tibia, dando suficiente agua a la vez.
Vierte todo en la cazuela. Vierta también la cebada. En este punto no se necesitan cebollas.
Cuando el fuego empiece a hervir, bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento.
Después de una hora de guisado, enjuaga los brotes de bambú. Si le preocupa el sabor astringente de los brotes de bambú, puede hervirlos en agua salada durante unos minutos y luego remojarlos en agua fría con sal.
Cocine a fuego lento durante una hora más para que sea más seguro durante más tiempo.