¿Cómo hacer deliciosas castañas?

Las castañas asadas con azúcar son muy fragantes, pero el precio es un poco caro. Además, esas castañas que se venden en la calle lucen brillantes. No sé qué se le añadió. Algunas castañas están tan fritas que ni siquiera puedes quitarte el jersey. Hoy te enseñaré a freír castañas en casa, para que puedas comer castañas frescas y aromáticas y disfrutar de la diversión de hacer castañas.

Primero se preparan los ingredientes, es muy sencillo, castañas, sal, la proporción de ambas es 1:1, y una cucharada de azúcar. Primero lave las castañas y luego use una herramienta afilada para cortarlas en pedazos. La profundidad es de aproximadamente 5 mm y la longitud es más larga que la del PP. Es importante tener esto en cuenta. ¡No seas perezoso!

Luego lávala y déjala en remojo en agua durante unos 10 minutos.

Llevar a ebullición el wok, añadir sal y las castañas escurridas. Asegúrate de añadir las castañas cuando la sal esté fría.

Sofríe lentamente, asegurándote de que las castañas se calienten de manera uniforme; de ​​lo contrario, las castañas quedarán crudas y cocidas de manera desigual y algunas se quemarán. Después de unos minutos, podrás ver cómo las castañas suben lentamente.

Así se aumenta la frecuencia de cocción, de modo que las partículas de sal que previamente estaban pegadas a las cáscaras de las castañas se van separando lentamente, y el color de la sal se va profundizando poco a poco.

Añadimos en este momento una cucharada de azúcar, la incorporamos poco a poco y repartimos uniformemente.

Después de añadir azúcar, las partículas de sal empiezan a volverse pegajosas y poco a poco se vuelven negras. Al mismo tiempo, el azúcar se carameliza y se quema, y ​​se siente como castañas asadas al borde de la carretera, ¿no? En este momento, es necesario sofreír rápidamente e insertar la espátula desde el fondo de la olla para asegurarse de que el caramelo no se pegue al fondo de la olla.

Cuando las partículas de sal ya no estén pegajosas, apaga el fuego, tapa y cocina a fuego lento un rato para que las castañas estén cocidas y el aroma del caramelo penetre en las castañas, y luego escurre las castañas con un cuchara ranurada.

Este es el producto terminado. ¿No es atractivo?

Las cáscaras de las castañas son fáciles de pelar (ya sabes por qué hay que hacer cortes tan largos). La pulpa de la castaña tiene un poco de sal, pero tiene un sabor muy dulce. ¡Perfecto con bocadillos o vino!

Cosas a tener en cuenta

1. En primer lugar, se afirma que las castañas explotarán y deben considerarse mercancías peligrosas.

2. Las castañas deben cortarse al grosor de la piel de la cola, con una profundidad no inferior a 5 mm y una longitud mayor que toda la piel gruesa, esto puede prevenir eficazmente explosiones y facilitar la cáscara de la castaña. pelar.

3. Remoje las castañas en agua durante un tiempo antes de freírlas, lo que puede prevenir eficazmente la pérdida de agua y evitar que la carne se endurezca.

4. Cuando la sal esté fría, echamos las castañas en la olla y calentamos lentamente. Sofríe todo el tiempo para que las castañas se calienten de manera uniforme. El calentamiento localizado puede carbonizar las castañas y provocar una explosión.

5. No es necesario añadir azúcar, por supuesto quedará más fragante y tendrá la sensación de castañas asadas con azúcar.

6. Después de freír con sal y enfriar, resérvalo y guárdalo. Se puede reutilizar la próxima vez. Si se moja y se forman grumos, agregue un poco de sal nueva y caliente para dispersarla.

7. Durante el proceso de fritura, la temperatura es muy alta. ¡Cuidado con las quemaduras!